آبگوشت كشک بادمجان؛ آبگوشت لُریِ معروف

سرویس سبک زندگی فردا: آبگوشت کشک بادمجان از غذای مردم گرمسار است. البته این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است. در ادامه طرز تهیه این غذا را به نقل از بیتوته بخوانید.

مواد لازم برای آبگوشت کشک بادمجان نخود و لوبیا ۱ پیمانه لوبیا چیتی یک دوم پیمانه عدس یک دوم پیمانه گوشت گردن گوسفند ۱ كیلوگرم پیاز ۱ عدد درشت بادمجان ورقه كرده و سرخ كرده ۴ عدد درشت نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم کشک ۱ پیمانه سیر سرخ كرده ۴ حبه نعنا داغ ۱ قاشق سوپخوری طرز تهیه آبگوشت كشک بادمجان حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بعد آب آن را دور بریزید. آن‌گاه گوشت و پیاز را همراه با حبوبات در قابلمه بریزید و به مقدار لازم آب بیفزائید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

سپس حرارت را ملایم كنید تا آبگوشت بپزد. حال بادمجان‌ها، نمك، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزائید.

كشک را، در اواخر پخت، به آبگوشت اضافه كنید و با سیر و نعنا داغ آن را بیارائید. یادآوری:

آبگوشت باید خوب جا بیفتد و بعد بادمجان‌ها را به آن بیفزائید تا خیلی له نشود.