۵ جایگزین عالی برای ماست یونانی

سرویس ترجمه فردا؛ یوسفی: در این مطلب اطلاعاتی درباره ماست یونانی، جایگزین‌های ماست یونانی در آشپزی، طرز تهیه ماست یونانی، ماست یونانی و لاغری، طرز تهیه ماست یونانی در منزل و فواید مهم خوردن ماست یونانی به شما داده می‌شود.

اگرچه اخیراً ماست یونانی خیلی محبوب شده، اما شاید هنوز در همه‌ی فروشگاه‌های مواد غذایی وجود نداشته باشد. نگران نباشید! اگر به دنبال جایگزینی برای ماست یونانی می‌گردید لازم نیست هیچ جا بروید، محتویات یخچالتان کافی است. ماست یونانی نوعی ماست است که از نوع آمریکایی ماست غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر است. این ماست چندین مرحله از صافی عبور داده می‌شود و تا جایی که ممکن است لاکتوز و وی از آن جدا می‌شود. به همین خاطر ماست یونانی غلیظ می‌شود و طعم قوی‌تر و مقدار پروتئین بالاتری دارد.

جایگزین‌های ماست یونانی

اگر می‌خواهید غذایی درست کنید که در دستور پختش ماست یونانی وجود دارد، اما در حال حاضر به ماست یونانی دسترسی ندارید می‌توانید از جایگزین‌های زیر استفاده کنید: ماست ساده، خامه ترش، آب دوغ، پنیر کوتاژ یا پنیر کلبه و پنیر سویای نرم.

ماست ساده

بسته به دستور‌العمل پخت غذایتان می‌توانید از ماست معمولی شیرین نشده به‌جای ماست یونانی استفاده کنید. ترشی و غلظت ماست ساده فقط کمی از ماست یونانی کمتر است و وقتی در فرآیند پخت به کار رود فرق آن با ماست یونانی عملاً غیرقابل تشخیص است. توجه داشته باشید فقط از انواع ساده‌ی ماست که شیرین‌کننده یا وانیل ندارند استفاده کنید؛ ماست‌های پرچرب در این مورد بهتر جواب می‌دهند.

خامه‌ ترش

خامه‌ی ترش مثل ماست یونانی غلیظ است و ترشی بیشتری هم دارد که باعث می‌شود همان طعم مشخص ماست یونانی را در غذا ایجاد کند. مخصوصاً وقتی می‌خواهید سس یا مایه‌ی خوراک درست کنید خامه‌ی ترش جایگزینی عالی برای ماست یونانی خواهد بود. جالب اینکه این دو اکثر اوقات می‌توانند جای هم به کار روند به‌طوری که خیلی از مردم در دستور‌العمل‌هایی که خامه‌ترش وجود دارد به‌جایش از ماست یونانی استفاده می‌کنند (به خاطر چربی کمترش). آب دوغ

اگر به دنبال جایگزینی برای ماست یونانی برای استفاده در شیرینی‌پزی یا نان پختن هستید آب دوغ یک پیشنهاد خیلی خوب است. اسید اضافه‌ای که آب دوغ دارد موجب می‌شود خمیرتان حتی بیشتر پف کند. توجه داشته باشید ازآنجاکه آب دوغ خیلی رقیق‌تر از ماست یونانی است باید میزان استفاده از مایعات را در دستور پخت با توجه به آن کمتر کنید. اگر در یخچالتان خامه‌ی ترش یا آب دوغ ندارید می‌توانید خودتان در خانه به‌راحتی آن را تهیه کنید. کافی است ۲ یا ۳ قاشق چای‌خوری آب‌لیمو به یک فنجان شیر ساده یا خامه اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا غلیظ شود و بعد آماده است تا از آن استفاده کنید یا در یخچالتان نگه‌داری کنید.

پنیر کوتاژ یا پنیر کلبه

پنیر کوتاژ بااینکه مشخصاً ترشی ماست یونانی را ندارد، اما چون چربی بیشتری دارد می‌تواند به‌جای آن به کار رود. قبل از به کار بردن آن در دستور پخت، پنیر را ابتدا آبگیری و مخلوط کنید تا نرم شود و یکدست شود. این پنیر جزو لبنیات چرب محسوب می‌شود، اما طعم خیلی ملایم‌تری دارد.

پنیر سویای نرم

برای گیاهخواران، وگان‌ها یا افرادی که رژیم بدون لبنیات دارند خرید ماست‌ها و خامه‌های ترش گیاهی احتمالاً گران تمام می‌شود. پنیر نرم سویا جایگزین خیلی خوبی برای ماست یونانی است، اما قیمتش خیلی ارزان‌تر از ماست‌های غیر لبنیاتی و گیاهی ارزان‌تر است. فقط کافی است یک بسته از پنیر سویای نرم را آن‌قدر هم بزنید تا روان شود. اگر چند قاشق چای‌خوری آب‌لیمو هم به آن اضافه کنید به‌اندازه‌ی دلخواه شما ترش‌مزه خواهد شد.