نكاتی درباره مضرات مصرف فست‌فودها

ایسنا: معاون بهداشت و طب صنعتي بهداشت و درمان صنعت نفت اهواز گفت: مصرف بيش از حد فست‌فودها عوارض خطرناكي را به دنبال دارد و اين مواد ممكن است در دستگاه گوارش به تركيبات سرطاني تبديل ‌شوند. دکتر عبدالله صرامي اظهار كرد: فست‌فودها غذاهايي هستند که به صورت يک‌جا، در حجم زياد و بسيار سريع و آسان تهيه مي‌شوند. بيش‌تر افراد تصور مي‌کنند كه فست‌فود تنها به معني ساندويچ، همبرگر، پيتزا و هات‌داگ است، در صورتي كه غذاهايي مانند ناگت مرغ، مرغ سوخاري و يا ناگت‌هاي گوشت هم به نوعي فست‌فود محسوب مي‌شوند. وي با اشاره به عوارض مصرف فست‌فودها افزود: متاسفانه اين نوع غذاها به دليل لذيذ بودن، طرفداران بسياري دارند و اين در حاليست که فست‌فودها داراي کالري، نمک و مواد نگهدارنده بسياري هستند. چربي‌هاي فراوان موجود در فست‌فودها نيز موجب مي‌شود که فرد مصرف کننده در دراز مدت به ديابت، فشار خون و ديگر بيماري‌هاي ناشي از افزايش وزن دچار شود. صرامي تصريح كرد: مواد نگهدارنده موجود در فست‌فودها املاح و فيبر اندكي دارند و به همين دليل حرکات دستگاه گوارش را کند مي‌کنند؛ ضمن اين‌که فست‌فودها مي‌توانند در دستگاه گوارش به ترکيبات سرطاني خطرناکي تبديل شوند. معاون بهداشت و طب صنعتي بهداشت و درمان صنعت نفت اهواز به برنامه غذايي سرشار از غلات و سبزيجات در گذشته اشاره و خاطرنشان كرد: به تازگي توصيه شده که از نوعي برنامه غذايي به نام "دستور غذاي کانادايي" پيروي شود؛ با مطالعه اين دستور متوجه مي‌شويم که بيش‌تر مواد غذايي که مصرف آن‌ها در اين برنامه توصيه شده، مشابه آن‌ چيزي است كه نسل‌هاي گذشته در ايران استفاده مي‌كردند. وي ادامه داد: در رژيم غذايي کانادايي به افراد توصيه شده که حتما از سبزيجات سبز مانند کاهو و اسفناج و سبزيجات نارنجي مانند هويج استفاده کنند؛ تا حد امكان سبزيجات به صورت بخارپز مصرف شود و استفاده از روغن براي سرخ كردن سبزيجات هم كاهش يابد. همچنين مصرف ميوه‌هاي داراي قند كم مانند گيلاس و آلبالو هم توصيه شده است. صرامي گفت: همچنين در اين دستور غذايي استفاده از غلات سبوس‌دار كم‌نمك و كم‌چربي، انواع لبنيات کم‌چرب، چاي سبز و انواع مغزها شامل بادام، پسته و گردو توصيه شده است. کالباس، سوسيس و گوشت‌هاي بسته‌بندي شده نيز به دليل دارا بودن نمک و مواد نگهدارنده، مضر اعلام شده‌اند. معاون بهداشت و طب صنعتي بهداشت و درمان صنعت نفت اهواز با اشاره به تاريخچه مصرف فست‌فودها افزود: استفاده از غذاهاي آماده در رم باستان مرسوم بوده، به طوري که در آن زمان غذاهايي به صورت سريع و آماده براي سربازان تهيه مي‌کردند؛ ولي نخستين فست‌فود به صورت رسمي در سال 1912 در ايالات متحده آمريکا تهيه شد و سپس در مدت کوتاهي مصرف اين نوع غذا به سراسر دنيا گسترش يافت. وي تصريح كرد: هم‌اکنون بيش‌ترين فست‌فودها در کشور انگلستان تهيه مي‌شود و آمريکا و استراليا نيز در رتبه‌هاي بعدي در زمينه تهيه و مصرف غذاها آماده قرار دارند. مطالعات نشان مي‌دهد که مصرف بيش از حد فست‌فودها مهمترين دليل شيوع بسياري از بيماري‌ها مانند ديابت در آمريکا است؛ حتي در کشوري مانند امارات که چند سالي است رشد يافته نيز وضعيت به همين صورت است، به طوري که سال گذشته سازمان بهداشت جهاني در مورد چاقي رو به افزايش در اين کشور هشدار داده است.