کدامیک بدتر است، چربی یا شکر؟

سرویس سبک زندگی فردا: در دهه‌های اخیر، صنایع غذایی همیشه بر چربی تاخته‌ و این باور را به مشتریان قبولاندند که کاهش مصرف چربی کلید کاهش وزن است. با این وجود، خوب است بدانید که تمام چربی‌ها ناسالم نیستند و از طرف دیگر، بسیاری از غذاهای سالم و کم چرب می‌توانند در کسب سلامتی به شما کمک کنند. به نقل از بانوی شهر بخوانید.

اگر سری به سوپرمارکت های اطراف محل زندگیتان بزنید، با انبوهی از غذاهای سالم و شک برانگیز برخورد خواهید کرد که ممکن است برچسب «بدون چربی» یا «کم چرب» را با خود داشته باشند. اما در حقیقت، بیش از اینکه مفید باشند، مضر هستند.

آنچه صنایع رژیم غذایی به شما نمی‌گویند اینست که این غذاهای کم چرب غالباً آکنده از مواد نگهدارنده، افزودنی ها، و شکر هستند که برای بهتر کردن طعم و دلپذیری بیشتر به آنها اضافه شده‌اند.

در رابطه با کاهش وزن، اضافه کردن شکر به غذا نه تنها می‌تواند بسیار مضرتر از چربی باشد، بلکه دیگر جوانب سلامتی را نیز به خطر می‌اندازد.

علاوه‌براین، با کاهش مصرف چربی، خود را از بسیاری از فواید بالقوه‌ای که چربی‌های سالم به همراه دارند، محروم می‌کنید.

بسیاری از مصرف‌کنندگان این سؤال را از خود می‌پرسند که شکر یا چربی کدامیک با اثرات منفی بیشتری برای سلامتی همراه هستند.

اثرات منفی مصرف شکر

شکر باعث التهاب، که ریشه بسیاری از بیماری‌هاست، می‌شود. تداوم التهاب‌های دراز مدت، با برخی از شرایط حاد پزشکی مانند بیماری قلبی، دیابت و اختلالات خود ایمنی در ارتباط بوده است.

تحقیقات اخیر حاکی از آنند که مصرف بیش از اندازه شکر، خطر ابتلا به سرطان را بالا می‌برد. از آنجا که چاقی با بسیاری از انواع سرطان در ارتباط است، رابطه غیرمستقیمی بین شکر و خطر ابتلا به سرطان وجود دارد.

همانطور که می‌دانید، مصرف شکر، احتمال ابتلا به چاقی، مقاومت دربرابر انسولین، و سندروم متابولیکی را بالا می‌برد و تمام این موارد، می‌توانند به یک بیماری حاد منجر شوند.

شکر بسیار اعتیادآور و به همین دلیل ترک یکباره آن غیرممکن است. شکر، ترشح دوپامین (یک انتقال دهنده عصبی که مرکز پاداش و خوشحالی مغز را کنترل می‌کند.) را تحریک می‌کند و در نهایت وقتی می‌خواهید تصمیم بگیرید که مصرف شکر را کم کنید، مجموعه ای از علائم ترک ظاهر می‌شوند.

به خاطر داشته باشید که :

این اثرات منفی محدود به شکرهای موجود در غذاهای فرآوری شده و ناسالم مانند شیرینی‌ها، غذاهای پخته شده و نوشیدنی‌های غیرالکلی هستند.

شکرهای خوب و چربی‌های خوب

بسیاری از غذاهای سالم مانند میوه‌ها حاوی شکر طبیعی هستند و همچنین، مقدار زیادی از مواد مغذی مانند فیبر را همراه با خود دارند که می‌تواند جذب شکر توسط بدن را کندتر کرده و هرگونه تأثیر منفی آن بر سلامتی را خنثی کند.

فواید چربی سالم

اسیدهای چرب اشباع نشده که در غذاهایی مانند آووکادو، روغن زیتون، و بادام وجود دارند، می‌توانند باعث تقویت قلب شده، سطح کلسترول را پایین آورند و التهاب را کاهش دهند. برخی از اسیدهای چرب اشباع شده مانند روغن نارگیل با فوایدی برای سلامتی همراه و با عملکرد بهتر مغز و چربی سوزی بیشتر (در صورت مصرف بر اساس یک برنامه مدون جذب کالری) در ارتباط بوده‌اند.

برخلاف تصور، افزایش مصرف چربی‌های سالم می‌تواند تخلیه معده را آهسته تر کرده و شما را برای مدت بیشتری سیر نگه دارد. حرص و ولع شما را برای غذا خوردن کاهش داده و در نهایت باعث کاهش وزن شود.

با این حال، تمام چربی ها با فواید یکسان همراه نیستند.

چربی‌های نه چندان سالم

در همان حال که چربی‌های موجود در غذاهای غیرفرآوری شده مانند گردو، غلات، و روغن‌ها سرشار از فایده هستند، چربی‌های یافت شده در غذاهای فرآوری شده همگی برای سلامتی مفید نیستند. چربی‌های ترانس، که بیشتر در غذاهای فرآوری شده و روغن‌های نباتی هیدروژنه یافت می‌شوند، با برخی از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و دیابت در ارتباط بوده‌اند. لذا، این چربی‌ها را کمتر مصرف و سعی کنید منابع سالمتر چربی را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

چربی یا شکر؟

سالمترین و پایدارترین روش برای ارتقا سلامتی ایجاد تغییرات جزئی در سبک تغذیه و انتخابهای سالم غذایی است. شکر بسیار اعتیاد‌آور و با اثراتی منفی همراه است. از طرف دیگر، چربی‌های سالم، بخش لازم و ضروری رژیم غذایی هستند و به کاهش وزن، پیشگیری از بیماری های قلبی و کاهش التهاب کمک می‌کنند. به همین دلیل، بهترین کار اینست که شکر را از رژیم غذایی حذف و جای آن را با چربی های سالم پر کنید.

به خاطر داشته باشید که :

اگرچه برخی از چربی ها سالم به شمار می‌آیند، اما بهتر است در مصرف آنها جانب اعتدال را رعایت کرد. تنظیم میزان جذب کالری برای کاهش وزن حیاتی است و چربی‌ها، حتی چربی‌های سالم، با کالری بسیاری همراه هستند.

برای بهره‌مندی از سلامتی بیشتر، غذاهای زیر را در برنامه غذایی خود قرار دهید :

روغن نارگیل آووکادو روغن زیتون ماهی‌های چرب غلات و آجیل

غذاهای فرآوری شده حاوی شکر، آبمیوه‌های شیرین شده با شکر، نوشیدنی‌های انرژی‌زا یا نوشابه و دیگر غذاهای ناسالم را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

اگر می‌خواهید ذره‌ای شیرینی به غذاهای پخته شده و نوشیدنی‌های مورد علاقه خود اضافه کنید، شیرین‌کننده‌های طبیعی زیر را انتخاب کنید:

عسل خام استویا خرما

این مواد، نه تنها غذای شما را شیرین می‌کنند، بلکه حاوی ویتامین‌ها، مینرال‌ها، و آنتی اکسیدانهایی هستند که آنها را تبدیل به جایگزینی بهتر برای شکر فرآوری شده، ساده و سفید کرده است.