طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ خوشمزه

سرویس سبک زندگی فردا: آلبالو پلو با مرغ یا گوشت قرمز درست می‌شود، اما با توجه به مضراتی که گوشت قرمز دارد و توصیه پزشکان به استفاده بیشتر از گوشت سفید، بهتر است این غذا را با مرغ طبخ کنید. طرز تهیه هر دو نوع آلبالوپلو مشابه است فقط در پختن مرغ و گوشت قرمز با یکدیگر تفاوت دارد. در این مطلب ما از آلبالوی تازه استفاده می‌کنیم، اما می‌توانید آلبالو را به نحوی که شرح داده می‌شود، آماده کنید و آن را درفریزر نگهدارید تا در زمان مورد نیاز از آن استفاده کنید. به نقل از مجله ستاره بخوانید.

مواد مورد نیاز برای تهیه آلبالو پلو با مرغ

مواد اولیه‌ای که برای تهیه این غذا نیاز است را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.

چند نکته:

بعد از آنکه برنج را تمیز کردید چند مرتبه با آب ولرم بشویید، اما چنگ نزنید. اینکار را ادامه دهید تا آب برنج زلال شود. بعد مقداری آب گرم به طوری که دست را نسوزاند، اما گرمای آن حس شود را روی برنج بریزید تا ۴ انگشت از سطح برنج بالاتر باشد. مقداری نمک نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت چند ساعت بماند. قبل از آنکه برنج را استفاده کنید، آب اضافی آن را دور بریزید.

چنانچه ترجیح می‌دهید مزه این غذا کمی ترش و شیرین باشد، مقدار شکر را کاهش دهید.

به جای مرغ از گوشت بره نیز می‌توان استفاده کرد.

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

ابتدا هسته آلبالوها را بگیرید و شکر را به آن اضافه کنید.

مخلوط آلبالو و شکر را روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید و غلیظ شود. از آنجا که این مربا با برنج مخلوط می‌شود، نیاز نیست شربت به مرحله قوام برسد.

مربا را ازروی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

مرغ را تمیز کنید و با یک الی دو عدد پیاز و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد، به طوری که بعد از پخته شدن نصف لیوان آب بیشتر نداشته باشد.

اکنون مرغ را تکه تکه و استخوان‌های ران و سینه را جدا کنید.

در این مرحله باید برنج را آبکش کنید.

آلبالوها را از شربت خارج نمایید (شربت اضافی مربا را روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید و به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید). سه الی چهار قاشق از آلبالوها را برای تزیین غذا کنار بگذارید و مابقی را برای تهیه آلبالو پلو با مرغ استفاده کنید.

درون یک قابلمه با سایر مناسب مقداری روغن بریزید و نصف برنج را داخل قابلمه بریزید و آلبالوهایی را که از شربت خارج کردید را روی برنج بریزید.

اکنون نصف مقدار باقیمانده برنج را داخل قابمله بریزید و مرغ را روی آن قرار دهید و با مابقی برنج روی آن را بپوشانید. اطراف برنج را به شکل مخروط درست کنید و خلال بادام را که قبلا شسته‌اید، یک گوشه از قابلمه روی برنج ریخته و مقداری برنج نیز روی آن بریزید.

آب مرغ را از یک صافی رد کنید و ۴ قاشق روغن مایع یا روغن جامد آب کرده و یک ملاقه کوچک شربت آلبالو را به آن اضافه نمایید. اکنون این مخلوط را روی برنج بریزید.

برنج را روی حرارت شعله قرار دهید تا دم بکشد. توجه داشته باشید اگر ته دیگ نان نگذاشته‌اید، شله باید بسیار ملایم باشد، زیرا ته دیگ آلبالو پلو خیلی سریع می‌سوزد.

چند نکته:

ترجیحا از یک شب قبل مربا را آماده کنید تا کاملا جا بیفتد.

برای آنکه بوی مرغ کاملا از بین برود، ابتدا آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا چندتا جوش بزند، سپس آن را در صافی بریزید و با آب سرد بشویید. سپس مجددا مرغ را درون قابلمه قرار دهید و پیار و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد.

نحوه سرو آلبالو پلو

وقتی برنج دم کشید، نوبت سرو آن رسیده است. برای سرو آلبالو پلو با مرغ باید دقت و سلیقه به خرج دهید وگرنه ظاهر غذا خوب نخواهد شد. ابتدا دو کفگیر از روی برنج بردارید، یک کفگیر آن را جداگانه با رغفران دم شده و مابقی را جداگانه با شربت آلبالو مخلوط کنید. خلال بادام‌ها را نیز از قابلمه خارج نمایید، خلال پسته را بشویید و با خلال بادام مخلوط کنید.

مرغ را از پلو خارج نموده و به آرامی پلو را بهم بزنید و در دیس بکشید. مرغ‌ها را اطراف دیس و روی پلو بچینید. سپس با برنج زعفرانی، برنج آلبالویی و خلال پسته و بادام روی غذا را تزیین کنید. مقداری آلبالو را که کنار گذاشته بودیم نیز روی برج زعفرانی و آلبالویی بریزید.

آلبالو پلو با مرغ یا گوشت غذایی سنتی و لذیذ است که به دلیل ظاهر رنگارنگی که دارد در مجالس نیز سرو می‌شود. در طبخ این غذا دقت کامل را داشته باشید تا در نهایت غذایی خوش عطر و طعم داشته و از میل کردن آن لذت ببرید.