طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی به صورت مرحله‌ای

سرویس سبک زندگی فردا: پیتزا جز پرطرفدارترین غذا‌ها بین کوچیک و بزرگه. حالا که انقد طرفدار داره چی بهتر از این که تو خونه تهیه بشه … در این مطلب طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی رو براتون میذارم که میتونین باهاش پیتزا‌های خوشمزه ایتالیایی درست کنین. تفاوت اصلی خمیر پیتزا ایتالیایی با خمیر پیتزا آمریکایی در ضخامت خمیریه که برای پیتزا استفاده میشه و خمیر ایتالیایی ضخیم تره از طرفی، چون پیتزا‌های ایتالیایی عمدتا گیاهی هستن تا گوشتی در تهیه این خمیر پیتزا از روغن زیتون استفاده میشه که ترکیبش با طعم سبزیجات عالیه… مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

۳ پیمانه آرد ۱ پیمانه آب ولرم ۱/۳ پیمانه روغن زیتون ۱/۲ قاشق چایخوری نمک ۱/۲ قاشق چایخوری شکر ۳ قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه فوری مراحل تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

برای شروع باید اجازه بدیم تا خمیر مایه به عمل بیاد پس شکر رو با آب ولرم مخلوط کرده و پودر خمیر مایه رو به آب اضافه کرده و با آب مخلوط میکنیم و میذاریم برای ۱۰ دقیقه بمونه. این مقدار شکر اصلا مزه خمیر رو شیرین نمیکنه، ولی برای بهتر به عمل اومدن خمیر مایه ضروریه. ریختن خمیر مایه در آب بعد از ۱۰ دقیقه همونطوری که در تصویر میبینین خمیر مایه به عمل اومده و پف کرده. به عمل آمدن خمیر مایه حالا آرد رو الک کرده و داخل کاسه میریزیمش و وسط آرد رو گود میکنیم. مخلوط خمیر مایه، نمک و روغن زیتون رو داخل قسمتی که گود کردیم میریزیم. همیشه بهتره کمی از آرد رو نگه داریم تا در صورتی که درنهایت کار خمیر هنوز چسبناک بود کم کم اضافش کنیم. اضافه کردن مایعات به آرد ابتدا با قاشق شروع به همرزدن مواد میکنیم تا موادمون کمی منسجم بشه. مخلوط کردن مواد حالا شروع به ورز دادن خمیر با دست میکنیم برای چند دقیقه ورز دادن خمیر رو ادامه میدیم. بافت خمیر باید به گونه باشه که به دست تمیز نچسبه و در عین حال نرم و لطیف باشه. دراین مرحله اگه احساس کردیم خمیر خیلی چسبناکه میتونیم آرد اضافه رو بهش اضافه کنیم و ورز بدیم. خمیری شدن مخلوط وقتی خوب خمیر رو ورز دادیم کف یه کاسه رو با روغن زیتون چرب کرده خمیر رو توش میذاریم. ورز دادن خمیر حالا روی کاسه رو با پارچه تمیز میپوشونیم و برای مدت یک الی دو ساعت کاسه رو در جایی نسبتا گرم میذاریم تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه. پف کردن خمیر بعد از مدت زمان لازم خمیرمون حاضره حالا باز کمی ورزش میدیم. ورز دادن مجدد کف ظرف مورد نظر برای پخت پیتزا رو چرب کرده و کمی آرد میپاشیم. چرب کردن قالب خمیر رو داخلش پهن کرده و باز نیم ساعت بهش استراحت میدیم تا کمی پف کنه. حالا خمیرمون آماده اس تا مراحل پخت رو طی کنه فقط یادتون باشه تا قبل از ریختن مواد مورد علاقتون روی خمیر، بهتره روی سطح خمیر رو با فرچه کمی روغن زیتون بمالین و بعد برای مدت حدود ده دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم شده نیم پزش کنین و بعد مواد رو روش بذارین و برای پخت نهایی مجددا داخل فر بپزینش تا خمیر خوب مغز پخت بشه.

منبع: 2نفره