دستور پخت پاستا با راگو گوشت

سرویس سبک زندگی فردا: برای خیلی از پاستا دوستان مثل من، دنیای این خمیر دوست داشتنی و جذاب، دنیایی رنگارنگ، متنوع و تمام نشدنی هست. این سوغات ایتالیایی که خیلی خوب جای خودش رو در تمام دنیا و حتی سر سفره‌های ما ایرونی‌ها باز کرده می‌تونه بسیاری از نیاز‌های ما برای دنیای صنعتی و مدرن امروزی که معمولا با کمبود وقت مواجه هست رو بر طرف کنه. امروز قراره با هم گوشه‌ای این دنیای خوشمزه رو با ترکیب یک سس گوشتی معروف که راگو هست، با هم تجربه کنیم. مواد لازم برای تهیه پاستا لازنت با راگو گوشت

پاستا لازنت ۱ بسته یا ۵۰۰ گرم گوشت گوساله یا گوسفند پخته شده ۳۵۰ گرم پوره گوجه فرنگی ۲ پیمانه پیاز متوسط ۱ عدد سیر سرخ شده ۱ قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای خرد شده ۱ عدد گشنیز خرد شده ۲ قاشق سوپخوری استاک (عصاره) گوشت ۱/۵ پیمانه نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، آویشن، پودر تخم گشنیز به میزان لازم

مراحل تهیه پاستا لازنت با راگو گوشت

پاستا لازنت همونطور که در تصویر مشاهده میفرمایید، یک نوع پاستا نواری سایز کوچک هست که در در تمام سوپر مارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ به راحتی اون رو پیدا می‌کنین. در صورتی که دسترسی نداشتین می‌تونین از پاستای فتوچینی یا رشته‌ای هم استفاده کنین. طرز تهیه سس راگو گوشت برای پاستا

برای شروع ابتدا پیاز رو همراه با مقدار کمی روغن تفت می‌دیم تا رنگ عوض کنه و طلایی رنگ بشه. سپس مقداری زردچوبه و نمک اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه میدیم. سرخ کردن پیاز بعد از اینکه پیاز‌ها سرخ شدند، پوره گوجه فرنکی رو اضافه می‌کنیم و همراه با پیاز داغ در روغن تفت می‌دیم تا از خامی دربیاد و خوشرنگ‌تر بشه. اضافه کردن پوره گوجه فرنگی به پیاز سرخ شده سپس سیر سرخ شده رو به همراه گشنیز و فلفل دلمه‌ای رنگی به مواد اضافه می‌کنیم. به جای گشنیز از جعفری و به جای فلفل دلمه‌ای رنگی هم می‌تونین فقط از فلفل دلمه‌ای سبز استفاده کنین. اضافه کردن سیر سرخ شده همراه با فلفل دلمه‌ای و گشنیز خرد شده قرار نیست که سبزیجات خیلی پخته و نرم بشن، به همین خاطر بلافاصله استاک گوشت یا مرغ رو اضافه می‌کنیم و اجازه میدیم تا کمی آبش کشیده بشه. اضافه کردن استاک مرغ به سس گوجه فرنگی حالا گوشت پخته شده رو ریش ریش می‌کنیم و به سس اضافه می‌کنیم. همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط می‌کنیم و اجازه میدیم تا مزه مواد به خوبی به خورد همدیگه برن. اضافه کردن گوشت پخته و ریش شده به سس در این فاصله، پاستا رو داخل آب جوش و نمک می‌ریزیم و حدوداً ۱۲-۱۵ دقیقه اجازه پخت کامل می‌دیم تا به مرحله آدلانته برسه یعنی نیازی به پخت مجدد نداشته باشه و کاملاً مغز پخت شده باشه. سپس پاستا رو آبکش می‌کنیم و در ظرف سرو می‌ریزیم. پختن پاستا حالا راگوی آماده شده رو روی پاستا می‌ریزیم و با مقداری پنیز پارمزان رنده شده روی اون می‌پاچیم و با چند برگ گشنیز تزئین کرده و سرو می‌کنیم.