دستور پخت حلیم بادمجان

سرویس سبک زندگی فردا: سحری‌ها و افطاری‌های ماه رمضون باید مغذی و پر انرژی باشه، چون قراره علاوه بر اینکه سیرمون نگه میدارن مواد مفید و مورد نیاز بدنمون هم بهمون برسونن. یکی از مقوی‌ترین غذا‌های اصیل ایرانی هم حلیم بادمجونه و بخاطر داشتن گوشت و عدس سرشار از پروتئینه. البته از اونجایی که قرار نیست وقتی ماه رمضون تموم شد چاق‌تر از قبل شده باشیم بهتره سعی کنیم تا غذاهامون کالری اضافی و بی فایده نداشته باشه … پس در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجون با بادمجون پخته رو براتون گذاشتم که با این کار کلی از کالری‌های اضافی و مضر این غذا ازش حذف شده. مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان

۴۰۰ گرم گوشت گوساله یا گوسفندی ۱۵۰ گرم عدس ۴ عدد بادمجان ۳ قاشق غذاخوری کشک ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۳ قاشق مربا خوری نعناع خشک سیر داغ در صورت تمایل نمک، زرچوبه و فلفل به مقدار لازم مراحل تهیه حلیم بادمجان

برای تهیه حلیم بادمجون اول باید گوشت رو بپزیم پس گوشت رو همراه زرچوبه و ۱ قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ تفت میدیم تا رنگش برگرده. تفت دادن گوشت حالا به گوشت آب اضافه میکنیم تا بپزه بهتره تا مقدار آب رو کم بریزیم که مزه گوشت به آبش نره، چون برای تهیه حلیم بادمجان فقط به خود گوشت احتیاج داریم نه آب گوشت. باید دقت کنیم که تا گوشت نپخته نمک بهش اضافه نکینم، چون سفت و ناپز میشه. در مقدار نمک هم توجه کنین، چون هم کشک و هم بادمجون‌ها نمک دارن و ممکنه حلیم بادمجون شور بشه. پختن گوشت تا گوشت بپزه بقیه مواد حلیم بادمجون رو آماده میکنیم … بادمجون هارو پوست کنده بهشون کمی نمک زده و برای مدت نیم ساعت کنار میذاریمشون تا تلخیشون بره. گرفتن تلخی بادمجان عدس رو هم که از چند ساعت قبل خیس کردیم با یکی دو لیوان آب میپزیم. به نمک احتیاجی نیست. پختن عدس بعد از اینکه گوشت پخت با دست ریش ریششون میکنیم. ریش ریش کردن گوشت

حالا گوشت ریش ریش شده و عدس پخته رو که آبکش کردیم با گوشتکوب له میکینم. آب عدس رو دور نریزین، چون برای پختن بادمجون‌ها از آب عدس استفاده میکنیم. کوبیدن عدس و گوشت داخل یه ماهیتابه کشک، ۱ قاشق مربا خوری از کل نعنا خشک، مابقی پیاز داغ و در صورت تمایل سیر داغ هم میریزیم. اضافه کردن مواد آب عدس پخته شده رو به مواد اضافه کرده و مخلوط رو هم میزنیم تا یکنواخت بشه. اضافه کردن آب عدس حالا بادمجون هارو به مایع اضافه میکینم و در قابلمه رو هم میبندیم تا بادمجون‌ها بپزن در حدود یک لیوان آب برای پخت بادمجون‌ها کافیه و اگه آب عدس کم بود میتونیم یکم آب هم اضافه کنیم. اضافه کردن بادمجان وقتی بادمجون‌ها پختن و آبشون هم تقریبا کشیده شد با گوشتکوب بادمجون هارو میکوبیم تا له بشن. پختن بادمجان حالا مخلوط عدس و گوشت رو داخل بادمجون پخته ریخته و مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم و مابقی نعنا رو هم به صورت نعنا داغ بهشون اضافه کرده و میذاریم کمی با هم حرارت ببینن و مزه هاشون به خورد هم بره و آبشون هم خوب کشیده بشه. در صورتی که غذا کم نمک بود بهش نمک و در صورت تمایل فلفل هم اضافه میکنیم. اضافه کردن نعنا داغ حالا حلیم بادمجون خوشمزه ما حاضره و میتونیم با پیازداغ، کشک، نعناداغ و سیر داغ تزیینشون کرده و سرو کنیم.

منبع: 2نفره