دستور پخت دمپختک به صورت مرحله‌ای
حالا کره رو با ۱ الی ۲ قاشق روغن داخل ماهیتابه میریزیم. برای این به جای روغن از کره استفاده میکنیم، چون طعم دمپختکمون رو عالی میکنه....
سرویس سبک زندگی فردا: دمپختک یا دمی باقالی جزء غذا‌های اصیل ایرانیه و عطر و بوش آدم رو با خودش میبره به قدیما … طرز تهیه این پلو مخلوط خیلی راحته و در عین حال کم خرج هم هست، ولی نمیدونم چرا این روزا کمتر پیش میاد که این غذای خوشمزه و لذیذ رو درست کنیم. اما من تو این مطلب طرز تهیه اش رو براتون میذارم که اگه بلد نبودین یاد بگیرین و اگر هم بلد بودین و یادتون رفته بود که درستش کنین حتما بپزینش و از طعم محشرش لذت ببرین. مواد لازم برای تهیه دمپختک
برنج ۳ پیمانه باقالی زرد (لپه باقالی یا باقالی دمپختک) ۱ و ۱/۲ پیمانه ۳ عدد پیاز ۶۰ گرم کره نمک و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه دمپختک
باقالی رو از ۳ الی ۴ ساعت قبل خیس میکنیم. خیس کردن باقالی حالا کره رو با ۱ الی ۲ قاشق روغن داخل ماهیتابه میریزیم. برای این به جای روغن از کره استفاده میکنیم، چون طعم دمپختکمون رو عالی میکنه. اضافه کردن روغن و کره پیاز رو خورد کرده و داخل ماهیتابه میریزم و مدام تفت میدیم تا یکدست طلایی بشه. تفت دادن پیاز وقتی پیاز طلایی شد بهش زرچوبه اضافه میکینم و باز کمی تفت میدیم. اضافه کردن زرچوبه
بعد باقالی خیس کرده رو که آبکشی کردیم به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم. تفت دادن باقالی با پیاز تفت دادن باقالی با پیاز
به باقالی ۱ پیمونه آب اضافه میکنیم تا کمی بپزه و آبش کشیده بشه. اضافه کردن آب
حالا ۳ پیمونه برنج رو که از قبل با ۴ پیمونه آب خیس کردیم و بهش نمک زدیم رو حرارت میدیم تا جوش بیاد و قد بکشه. جوش آوردن برنج وقتی آب مثل شکل زیر جذب برنج شده بود، برنج آماده مخلوط شدن با باقالی هستش. آب برنج کشیده شده حالا برنج و باقالی رو با هم مخلوط میکنیم. مخلوط کردن برنج و باقالی کف قابلمه رو چرب کرده و مخلوط رو توش میریزیم و دمش میزاریم. دم گذاشتن دمپختک بعد از حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دمپختک خوشمره و لذیذمون آماده اس و میتونیم تنها یا با تخم مرغ نیمرو سروش کنیم. راستی یادتون نره که دمپختک رو حتما با ترشی بخورین، چون عااالی میشه… نکاتی برای طبخ بهتر دمپختک
علت اضافه کردن روغن به کره در ابتدای کار جلوگیری از سوختن کره است. مقدار زرچوبه این غذا حتما باید بیشتر از حالت عادی باشه، چون کل برنج باید باهاش رنگ بگیره. علت تفت دادن باقالی قبل پختن جلوگیری از وا رفتنشه. باقالی زرد یا همون باقالی دمپختک خیلی سریع میپزه پس بهتره دقت کنین تا زیادی نپزه و له نشه. نسبت برنج و باقالی به هم همیشه ۲ به ۱ باید باشه. مقدار آبی که برنج رو باهاش جوش میاریم همیشه باید ۱ پیمونه بیشتر از مقدار کل برنج باشه.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید