دستور پخت حلوای شکلاتی مجلسی
برای شروع مثل روند همه حلوا‌ها باید آرد رو مقداری روی حرارت به اصطلاح “بو” بدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و تغییر رنگ بده. البته نیازی نیست که تغییر رنگ خیلی محسوس باشه، چون رنگ حلوا به دلیل وجود شکلات قهوه‌ای خواهد شد. یکی دو درجه تیره شدن کافی هست.
سرویس سبک زندگی فردا: حلوا از دسته شیرینی‌های سنتی و اصیل وطنمون هست که با دستور‌های مختلفی تهیه میشن و معمولاً در مراسم‌های مذهبی عزاداری و سوگواری ازشون استفاده میشه. با توجه به ایام شهادت بانوی دو عالم حضرت زهرا (سلام الله علیها) مناسب دیدم طرز تهیه یک مدل حلوا رو که شاید کمتر شنیده باشیم و امتحان کرده باشیم رو با هم ببینیم. حلوای شکلاتی که خیلی راحت درست میشه و طعم متفاوت و خوشمزه‌ای داره. در ادامه با من همراه باشین. مواد لازم برای تهیه حلوای شکلاتی
آرد گندم ۱۲۵ گرم آرد نچودچی ۷۵ گرم پودر قند یا پودر شکر ۷۰ گرم روغن نباتی ۲۵ گرم کره ۴۰ گرم گردو خرد شده ۵۰ گرم شکلات ۹۰ گرم شکلات سفید برای تزیین ۱۰۰ گرم خامه ۱ قاشق غذاخوری خلال یا پودر پسته به میزان لازم
مراحل تهیه حلوای شکلاتی
برای شروع مثل روند همه حلوا‌ها باید آرد رو مقداری روی حرارت به اصطلاح "بو" بدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و تغییر رنگ بده. البته نیازی نیست که تغییر رنگ خیلی محسوس باشه، چون رنگ حلوا به دلیل وجود شکلات قهوه‌ای خواهد شد. یکی دو درجه تیره شدن کافی هست. بو دادن آرد و تیره‌تر شدن آرد گندم و آرد نخودچی رو جداگانه با حرارت ملایم بو میدیم و بعد از اینکه بوی خامیشون گرفته شد، اون‌ها رو از الک رد میکنیم و سپس در یک تابه دیواره بلند و یا قابلمه کوچک با هم مخلوط میکنیم. مخلوط کردن آرد گندم و آرد نچودچی مخلوط آرد‌ها رو مجدداً یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم هم میزنیم تا کاملاً یکدست بشن، بعد روغن نباتی و کره رو اضافه میکنیم. اضافه کردن روغن نباتی و کره به مخلوط آرد‌ها حالا خیلی سریع و با یک قاشق چوبی و به کمک پشت قاشق، کره و روغن رو به خورد آرد میدیم. آرد شروع به گلوله شدن میکنه. جای نگرانی نیست و اصلا نیازی به اضافه کردن روغن بیشتری نداره. وقتی کره و روغن رو دیگه داخل مخلوط ندیدیم، پودر قند رو اضافه میکنیم. اضافه کردن پودر قند به مخلوط آرد و روغن پودر قند رو هم با مخلوطمون به صورتی هم میزنیم که کاملاً به خوردشون بره و
بعد از اینکه یکدست شدن، از روی حرارت بر میداریم و در حالیکه که مواد هنوز گرم هستند، شکلاتی رو که از قبل بن ماری کردیم، به بقیه مواد اضافه میکنیم. اضافه کردن شکلات ذوب شده شکلات روان و ذوب شده رو به همین ترتیب با مواد مخلوط میکنیم و خیلی سریع هم میزنیم تا خمیری شکل بشه و خودش رو جمع کنه. جمع شدن حلوا جمع شدن حلوا در وسط ظرف یعنی حلوا آمادست. حالا اجازه میدیم کمی از حرارت بیفته و در بعد داخل ظرف سرو قرار بدیم و با سلیقه خودمون تزیین کنیم و هم به این صورت ادامه بدیم که حلوا رو روی یک سینی به ارتفاع حداقل یکسانت باز کنیم و بعد شکلات (سفید یا قهوه ای) رو همراه با یک قاشق خامه، به صورت بن ماری و یا داخل مایکروویو، ذوب میکنیم و روی حلوا که خنک شده می‌ریزیم. ریختن شکلات سفید ذوب شده و خلال پسته و بعد مقداری خلال پسته یا پودر پسته رو روی شکلات می‌پاشیم و اجازه میدیم کاملاً خودش رو بگیره. یا اگر عجله داریم، ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار میدیم و بعد اون رو به هر صورتی که دوست داریم برش میزنیم و سرو میکنیم. نکته‌هایی برای تهیه حلوا
برای تهیه حلوا، بهتره آرد رو هم قبل از بو دادن، و هم بعد از اون از الک رد کنیم. کره و روغن رو در حین به هم زدن، با کمک پشت قاشق به خورد آرد بدهیم. برای عطر بیشتر می‌تونیم ۱/۲ قاشق مربا خوری پودر دارچین و یا پودر هل اضافه کنیم. درصد شیرینی شکلات رو ذائقه شخصی تعیین میکنه، پس اگر شیرینی کمتری می‌پسندین از شکلات‌های با درصد بالاتر استفده کنید.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید