با ارزش غذایی قارچ خوراکی بیشتر آشنا شوید

سرویس سبک زندگی فردا: قارچ خوراکی علاوه بر اینکه در خوراک‌های مختلف قابل استفاده است، از نظر مقدار پروتئین نیز در مقایسه با سایر سبزی‌های تازه رقابت می‌کنند؛ و دارای طعم و مزه بسیار مطبوعی است. این گیاه دارای مقادیر زیادی ویتامین‌های مختلف و املاح معدنی مثل آهن و کلسیم است. نکته قابل توجه این است که تعدادی از ویتامین‌های این گیاه مانند تیامین و بیوتین موقع پختن قارچ و نیز قارچ‌های کنسروی ویا نوع خشک شده و یخ زده تقریبا به صورت کامل باقی مانند. قارچ خوراکی سرشار از ویتامین B. است. ویتامین‌های B. موجود در قارچ شامل: نیاسین، ریبوفلاوین، بیوتین، تیامین، اسید پنتونیک، پیروکسیدین، اسید فولیک و کولین است. قارچ دارای ویتامین‌های D, C, K. می‌باشد. املاح قابل جذب قارچ عبارت اند از: کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، مس و کرم است. بیش از دوازده نوع ترکیبات آمینواسید که سازنده مواد پروتئینی می‌باشد در قارچ وجود دارد و در حقیقت قارچ درای تمام ترکیبات آمینواسید اصلی که بدن ندان احتیاج دارد می‌باشد. لازم به یادآوری است که لستین موجود در قارچ قادر است میزان کلسترول خون را در سطح پایین نگه دارد و غذای تازه قارچ برای افرادی که دچار بیماری قند و کلسترول می‌باشند بسیار مناسب است. همچنین قارچ دارای آنزیم تریپسین است که حاوی ارزش زیادی برای هضم غذا می‌باشد. از محاسن دیگر قاچ جلوگیری از چاق شدن بدن است، زیرا ترکیبات هیدروکربنه و سدیم آن بسیار محدود و دارای کالری کمی می‌باشد و انرا می‌توان در هر رژیم غذایی قرار داد. جدولارزش غذایی قارچ در صدگرم قارچ ویتامین B۱، ۱۶۰ میلی گرم ویتامین B۲، ۷۰ میلی گرم ویتامین C. ۲میلی گرم کلسیم ۱۲ میلی گرم چربی ۳/۰ گرم ماده نشاسته‌ای ۷ گرم پروتئین ۵ گرم فسفر ۹۸ میلی گرم آهن ۷/۰ میلی گرم کالری ۳۶ کالری منبع: کشتزار