دستور پخت مرغ شکم پر مجلسی

سرویس سبک زندگی فردا: فکر کنم خیلی از خانوما هستن که دوست دارن واسه مناسبتا و مهمونیای خاص یه غذای شیک و مجلسی درست کنن تا سفره‌ای رنگی‌تر داشته باشن. برای چنین مهمونیایی زرشک پلو با مرغ مجلسی و ته چین مرغ انتخابای خیلی خوبی هستن. اما پیشنهاد امروز من به شما برای فردا که روز عید فطر هست مرغ شکم پر مجلسی که هم خیلی خوشمزست هم آسونه. مواد لازم برای تهیه‌ی مرغ شکم پر مجلسی

مرغ تمیز شده و پوست کنده ۱ عدد کامل سبزی مخصوص پیاز ۳ عدد متوسط گردو ۸ قاشق غذاخوری سرپر رب انار ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه ۵ قاشق غذاخوری نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری کشمش ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه و آبلیمو به مقدار لازم زرشک در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری آماده کردن سبزی‌ها برای تهیه‌ی مرغ شکم پر مجلسی

جعفری ۱ دسته (بسته بندی‌هایی که در سبزی فروشی‌ها موجودن) شوشاق یا چوچاق ۱ دسته (در صورتی که این سبزی در دسترس نبود به جاش از ۲ حبه سیر در کنار نعنا استفاده کنید تا در کنار بقیه‌ی سبزی‌ها خوش عطر بشه) نعنا ۱/۲ دسته (نعنا بیشتر از این حد نشه، چون باعث تلخی موادتون میشه) پونه چند برگ برای عطر بهتر

آماده کردن سبزی برای مرغ شکم پر مجلسی

برای سبزی‌های این غذا حتما این نسبتایی که میگم رعایت کنید تا غذای خوش طعم‌تر داشته باشین و مقداری هم که بهتون میگم برای آماده کردن ۱ عدد مرغ کافیه. بعد از اینکه سبزی هارو شستین و خشک شد اونارو با هم مخلوط کنید و ساتوری کنید. اگر به میزان زیاد این سبزی رو تهیه کردین میتونین در فریزر نگهداری کنید. طرز تهیه‌ی مرغ شکم پر مجلسی

بعد از آماده کردن سبزی‌ها، ۳ عدد پیاز رو رنده‌ی درشت بزنین و به همراه سبزی و ۱.۵ لیوان آب و کمی نمک بذارین روی حرارت تا بپزه و آبش خشک بشه. کم کم که سبزی و پیاز آماده میشن عطر خوش سبزی هام فضای خونه رو پر میکنه. پخت سبزی و پیاز با آب تا زمانی که سبزی و پیاز آماده بشه بهتره شما به بقیه‌ی کارا برسین. اول از همه قابلمه‌ای رو که میخواین انتخاب کنید و کمی روغن داخلش بریزین و بذارین تا کمی داغ شه. مرغ رو نمک و زردچوبه بزنین و داخل روغن کمی سرخش کنید تا همه طرفش طلایی بشه. سرخ کردن مرغ

وقتی که سرخ کردن مرغ تموم شد اونو از قابلمه بیرون بیارین و از همون روغ برای تفت دادن ۳ قاشق غذاخوری رب استفاده کنید تا سس مرغ رو آماده کنید. نمک، فلفل و آبلیمو رو هم طبق سلیقه بهش اضافه کنید و ۲ لیوان آب بریزین داخلش و بذارین تا به جوش بیاد و بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید تا مرغ رو آماده کنید و داخلش بذارین. (در این مرحله زیاد آب داخل سس نریزین، چون مرغ هم در حین پخت آب پس میده) آماده کردن سس برای مرغ شکم پر وقتی آب سبزی و پیاز کاملا خشک شد کمی روغن اضافه کنید و اونارو به اندازه‌ی ۵ دقیقه با حرارت کم تفت بدین و رب انار و ۲ قاشق غذاخوری باقی مانده‌ی رب گوجه رو به مواد اضافه کنین و قشنگ هم بزنین تا مخلوط شه. اگه رب انارتون شیرین یا ملسه به اندازه‌ی ۱ قاشق آب نارنج یا آبلیمو اضافه کنید و بچشین تا موادتون کمی ترش مزه شه که این موضوع هم سلیقه ایه. اضافه کردن رب انار و رب گوجه به مواد سپس کشمش، گردو و در صورت تمایل زرشک رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا کمی تفت بخوره. نمک و فلفل رو هم طبق ذائقه‌ی خودتون اضافه کنید. مواد مرغ شکم پر آمادست. مواد مرغ شکم پر مجلسی داخل شکم مرغ رو کمی نمک بزنین و از این مواد داخل شکمش بریزین و کمی فشار بدین تا کامل پر شه. به کمک نخ و سوزن شکم مرغ رو بدوزین تا موقع پختنش مواد بیرون نیان. بعد از ریختن مواد شکم مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید به اندازه‌ی ۲ قاشق غذاخوری از مواد رو هم داخل سسی که آماده کرده بودین بریزین تا مرغ خوش طعم‌تر بشه. بهتره مرغ رو از پهلو داخل قابلمه بذارین تا فرم بهتری داشته باشه یا اگه به شکم میذارین حتما پا‌های مرغ رو ببندین تا بد فرم نمونه. بعد از اینکه توی قابلمه گذاشتین چند قاشق از سس رو روی مرغ بریزین و درشو ببندین تا بپزه. حتما در حین پخت چند بار این کار رو تکرار کنید تا همه‌ی قسمتای مرغ طعم بگیره. مرغ شکم پر مجلسی اگر هم بتونین بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه مرغ رو به جهت مخالف برگردونین عالی میشه فقط مراقب باشین که نسوزین و مرغ هم خرد نشه. حرارت باید خیلی کم باشه تا مرغ قشنگ مغز پخت بشه. من همیشه حدود ۲ ساعت مرغ رو میذارم تا با حرارت خیلی خیلی کم بپزه. از این مواد میتونین برای تهیه‌ی خوراک هم استفاده کنید و حتما نباید مرغ درسته داشته باشین. منم، چون مهمون داشتم و مرغ کامل یه دونه بود خوراکش رو هم آماده کردم.

منبع: 2نفره