دیابتی‌ها این سالاد را از دست ندهند

مواد لازم :

بادمجان 300 گرم

بلال 2 عدد

کدو 2 عدد متوسط

فلفل دلمه‌ای قرمز 1 عدد

روغن زیتون یک سوم پیمانه

برگ مرزنجوش تازه یک و نیم قاشق غذاخوری

لوبیا سفید 600 گرم

سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری

روش تهیه :

* بادمجان را ابتدا از درازا برش بزنید و سپس آن را به اندازه حدوداً 5 سانتیمتر خرد کنید .

بلال‌ها را به طول حدود 2 سانتیمتر برش بزنید .

کدو و فلفل دلمه‌ای و برگ‌های مرزنجوش را نیز به اندازه های درشت، خرد نمایید .

لوبیا را بپزید. توجه داشته باشید که لوبیا را پس از پخت آبکش نمایید تا هیچ آبی باقی نماند .

ماهیتابه را اندکی چرب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. بادمجان، بلال، کدو، فلفل دلمه‌ای و روغن را کاملاً با هم مخلوط کنید و به میزان لازم به آن نمک و فلفل بزنید. سپس آن‌ها را داخل ماهیتابه بریزید. همه مواد را سرخ نمایید تا کاملاً نرم شوند .

پس از آنکه مواد کاملاً پخته شدند آن‌ها را داخل ظرف دیگری بریزید و لوبیای پخته شده را نیز به آن‌ها اضافه کنید. مقداری سرکه بالزامیک روی آن‌ها بریزید و کمی هم بزنید.