توصیه‌های سرآشپز برای خوشمزه‌ شدن سبزی پلو چهارشنبه سوری

سرویس سبک زندگی فردا : یکی از آیین برگذاری مراسم چهارشنبه سوری، پختن این غذای رسمی می‌باشد! اغلب مردم پس از اجرای مراسم چهارشنبه سوری علاقه به میل کردن سبزی پلو با ماهی دارند تا رسم قدیمی را زنده نگاه دارند. برای آموزش نحوه پخت این غذای لذیذ، با ما همراه باشید. در ادامه این مطلب را به نقل از سیمرغ بخوانید.

سبزی پلو با ماهی مواد لازم: (برای ۴ نفر) سبزی پلویی: شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز از هر کدام ۱۵۰ گرم ماهی: ۱ عدد بزرگ (رسم بر این است که ماهی سفید پخته شود) برنج: ۴ پیمانه روغن مایع:نصف فنجان سیر: ۴ حبه آرد سفید: ۲ فنجان زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم لیمو ترش: ۳ عدد تمبر هندی: ۱ بسته پیاز: یک عدد متوسط طرز تهیه: ابتدادر قابلمه‌ای روغن ریخته و برنج آبکش شده را در آن قابلمه بریزید! کمی از گشنیز، جعفری وشنبلیله‌ی این سبزی‌ها را برای ماهی‌ها کنار بگذارید. ماهی سفید را پس از تمیز کردن تکه تکه کنید و آن را داخل آب لیمو و نمک و فلفل قرار دهید. مقدار بسیار کمی هم نمک اضافه کنید. (زیرا تمبر هندی خود شور است) پس از نیم ساعت ماهی را از آب لیمو جدا کنید و در آدر سفیدی که با زردچوبه و دارچین مخلوط شده بخوابانید تا به خوبی سرخ شود. حال نوبت مزه دار کردن ماهی است! ابتدا تمبر هندی را داخل لیوانی حل کنید و از صافی عبور دهید و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل بدون نمک با هم سرخ کرده، گشنیز، جعفری و شنبلیله‌ی خورد شده‌ای را که از سبزی‌های پلویی کنار گذاشته بودید به آن‌ها اضافه کرده و بگذارید به خوبی سرخ گردد. حال تمبر هندی حل شده را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. این مایع که سس غذا نام دارد را روی ماهی سرخ شده ریخته و بگذارید با درب باز روی شعله کم بجوشد تا ماهی به خوبی طعم بگیرد.

پس از ۲۰ دقیقه، غذا آماده است.