رشته پلو با مرغ غذای مخصوص چهارشنبه سوری

رشته‌ی پلویی: ۲۵۰ گرم (من دو مشت خرد شده ریختم) برنج: ۲ لیوان سینه مرغ: ۱ عدد پیاز متوسط: ۲ عدد کشمش: نصف لیوان هویج : یک عدد خلال بادام و پسته : به مقدار لازم سیب زمینی متوسط: یک عدد روغن و زعفران : به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه و دارچین: به میزان لازم طرز تهیه رشته پلو: برنج را از قبل شسته و به مدت چند ساعت در آب و نمک بخیسانید. پیاز‌ها را خلالی کنید و در تابه سرخ کنید تا طلایی شود و کنار بگذارید. سینه مرغ را به همراه کمی پیاز سیر فلفل دلمه و زردچوبه و ادویه مخصوص مرغ و ماهی و دو لیوان آب بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید و با کمی زعفران درون تابه تفت بدهید و کنار بگذارید. هویج را درشت رنده کنید و در تابه با کمی روغن و زعفران و دارچین تفت بدهید تا از خامی در بیاید و کنار بگذارید. سپس کشمش را نیز در روغن کمی تفت دهید و آن‌ها را کنار بگذارید. همین طور خلال پسته و بادام را که یک ساعت در گلاب خیسانده اید در تابه تفت دهید و کنار بگذارید. برنج را درون قابلمه پر از آب و در حال جوش بریزید و مقداری هم نمک به آن اضافه کنید. چهار، پنج دقیقه مانده که برنج را آبکش کنید، رشته‌ی پلویی را سه نیم کرده و به برنج اضافه کنید. اجازه دهید دو دقیقه بجوشد تا رشته نیز نرم شود. برنج را آبکش کرده، ته قابلمه می‌توانید سیب زمینی حلقه شده بگذارید، برنج را درون قابلمه ریخته و مقداری دارچین و زعفران دم کرده روی آن بریزید و دم کنید.