'كاری' را به غذاهای پرچرب اضافه كنيد

ایسنا: متخصصان تغذيه در يك مطالعه جديد تاكيد كردند: افزودن ادويه كاري هندي به غذاهاي پرچرب، نرخ ابتلا به بيماري‌هاي مزمن را كاهش مي‌دهد. دكتر شيلا وست، استاديار سلامت زيست‌رفتاري در «پن استيت» كه سرپرستي اين مطالعه را برعهده داشت در اين باره مي‌گويد: به طور طبيعي وقتي شما غذاي چرب مي‌خوريد، مقدار «تري‌گليسريد» خون افزايش مي‌يابد. اگر اين وضعيت مكرر اتفاق بيافتد يا ميزان تري‌گليسريد خون بيش از حد افزايش پيدا كند، خطر ابتلا به بيماري قلبي شديد مي‌شود. وست تاكيد كرد: در اين آزمايشات دريافتيم افزودن ادويه كاري به يك وعده غذايي پرچرب واكنش تري‌گليسريد را تا 30 درصد كاهش مي‌دهد. به گزارش روزنامه اكسپرس، وست و دستيارانش در اين آزمايشات وعده‌هاي غذايي را در دو روز جداگانه براي شش مرد در گروه‌هاي سني بين 30 تا 65 سال كه دچار اضافه وزن اما سالم بودند، آماده كردند. در يك روز، غذاها با ادويه‌هايي چون كاري و دارچين، زردچوبه، فلفل سياه، پودر سير و رزماري تهيه شده بودند. اين ادويه‌ها به دليل خواص آنتي اكسيداني فوق‌العاده بالا مورد استفاده قرار گرفتند. طي اين دو روز نمونه‌هاي خوني شركت‌كنندگان هر 30 دقيقه يكبار به مدت سه ساعت تحت آزمايش قرار گرفت. در پايان آزمايشات معلوم شد با مصرف غذاهاي ادويه‌دار، فعاليت آنتي اكسيداني در خون شركت‌كنندگان 13 درصد افزايش و واكنش انسوليني حدود 20 درصد كاهش يافت. شرح اين مطالعه در مجله تغذيه منتشر شده است.