کوفته بادمجان یک کوفته خوشمزه و متفاوت

سرویس سبک زندگی فردا: در این مطلب به نقل از آشپزی حرفه‌ای به شما طرز تهیه کوفته بادمجان را آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه برای تهیه کوفته بادنجان (۴ نفر): بادمجان قلمی: ۴ عدد گوشت چرخ شده: ۱۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد مغز گردو: ۴ عدد پودر نان باگت یا پودر نان سوخاری: یک لیوان تخم مرغ: ۱ عدد سیر: ۱ حبه جعفری: ۴ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی: ۲ عدد رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و آویشن: به میزان لازم طرز تهیه کوفته بادمجان بادمجان‌ها را پس از شستن حلقه حلقه یا از درازا می‌بریم. نمک می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. گرفتن پوست بادمجان کاملا اختیاری است. بعد از اینکه بادمجان‌ها عرق کرد آنها را شسته و خشکشان می‌کنیم. روی آنها را روغن زیتون می‌زنیم و در فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار داده تا پخته و طلایی شود. سپس بادمجان‌ها را از فر خارج می‌کنیم تا کمی خنک شود. یکی از پیازها را رنده کرده و آبش را خوب می‌گیریم. جعفری را هم خوب خرد می‌کنیم. در غذاساز بادمجان‌ها، پیاز رنده شده، جعفری، مغز گردو و پنیر چدار یا پارمسان را ریخته، تخم مرغ و نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه می‌کنیم. دو پالس می‌دهیم تا مواد مخلوط شود. سپس گوشت چرخ کرده و مواد را خوب له می‌کنیم و چرخ می‌زنیم. مایه کوفته را در یخچال گذاشته و مقداری روغن به ظرف‌ دیگری اضافه می‌کنیم. در سه ظرف جداگانه یکی آرد سفید، یکی تخم مرغ شکسته و دیگری آرد سوخاری یا پودر نان سوخاری می‌ریزیم. به هر سه این ظرف‌ها کمی فلفل، آویشن و نمک اضافه می‌کنیم. مواد را از یخچال بیرون آورده و از آن گلوله‌هایی به اندازه گردو جدا می‌کنیم و به ترتیب در ظرف آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری آن را می‌غلتانیم. بعد آنها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم. طرز تهیه سس کوفته بادمجان یک عدد پیاز کوچک را رنده کرده و تفت می‌دهیم. سپس گوجه‌ها را رنده کرده به آن اضافه می‌کنیم. بعد از آن رب گوجه، نمک، آویشن، دارچین و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. این مواد را روی حرارت قرار داده تا به جوش بیاید. در آخر فلفل دلمه‌ای ها را نگینی کرده و به سس اضافه می‌کنیم تا غلیظ شود. نکته: می‌توانید کوفته بادمجان‌ها را با سس یا بدون سس میل کنید. این کوفته‌ها را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.