بستنی سنتی دسر دلچسب
یکی از ساده ترین، ارزان‌ترین و دلچسب‌ترین دسرها،بستنی است. بستنی نوعی دسر منجمد است، که باید شامل حداقل ۱۰ ٪ چربی شیر باشد.
سرویس سبک زندگی فردا: بستنی نوبرانه فصل بهار است و در فصل تابستان اصلا نمی‌توان از آن گذشت.به نقل از مشروح در یک عصر گرم تابستانی هیچ چیز مانند یک بستنی خوش طعم و شیرین حال ما را خوش نمی‌کند. اما تهیه بستنی در خانه نیاز به صبر و حوصله دارد تا نتیجه مطلوب حاصل شود.
یکی از ساده ترین، ارزان‌ترین و دلچسب‌ترین دسرها،بستنی است. بستنی نوعی دسر منجمد است، که باید شامل حداقل ۱۰ ٪ چربی شیر باشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای یک و نیم کیلو بستنی
شیر یک لیترشکر ۳۰۰ گرمثعلب ۲ قاشق چایخوریمحلول زعفران ۲ قاشق سوپخوریگلاب مرغوب ۴ قاشق سوپخوریپودر هل سفید یک قاشق چایخوریخامه‌ی صبحانه ۱۰۰ گرمپسته ۱۰۰ گرم خرد شدهطرز تهیه بستنی سنتی
۱- شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید. شیر را با مفتول دستی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.
۲- سپس آن را روی حرارت برداشته، وقتی شیر داغی خود را از دست داد، از صافی رد کنید تا یک دست شود. بگذارید شیر کمی خنک شود سپس محلول زعفران، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. سپس در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار خارج کرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد، ولی یخ نزند، این عمل را ۴ بار تکرار کنید. روش دیگر این است که مایه‌ی بستی را در دستگاه بستی ساز بریزید و در آخر پسته‌ی خرد شده را به بستنی بیفزایید.
۳- خامه را در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستی آماده بریزید. بستی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.
نکات مهم
۱- این دستور دارای ۲۵۳۱ کیلوکالری انرژی، ۳۵۷ گرم کربوهیدرات، ۵۵ گرم پروتئین و ۹۷ گرم چربی می‌باشد.
۲- اگر خامه چرب باشد منجمد نمی‌شود پس اگر خامه‌ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید. (خامه‌ی خشک مناسب این کار است)
۳- ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.
۴- اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی‌بندد.
۵- هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می‌شود. (البته نه بیشتر از حد مجاز)
۶- بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی‌های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.
۷- اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود.