آنچه درباره فواید خرما نمی‌دانید

سرویس سبک زندگی فردا : یک کارشناس بهداشت مواد غذایی گفت: تحقیقات درباره خرما نشان داده که این میوه می‌تواند پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها همچون کولون، معده و غیره را در پی داشته باشد. در ادامه این مطلب را به نقل از سلامت نیوز بخوانید.

مهندس حسین عبدالعزیزی کارشناس بهداشت مواد غذایی گفت: خرما میوه‌ای است بهشتی و بسیار مقوی، که مواد معدنی بسیاری، چون آهن، پتاسیم، روی، منگنز و ویتامین‌های A-B-E را داراست. تحقیقات درباره‌ی خرما نشان داده که این میوه میتواند پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها مانند کولون، معده وغیره را در پی داشته باشد. وی افزود: از خواص خرما می‌توان به ملین بودن آن و خنثی کردن اسید اضافی معده اشاره کرد. می‌توان از این میوه در درمان زیادی اسید معده و ترش کردن و دل درد نیز بهره گرفت. عبدالعزیزی در زمینه فراورده‌های صنعتی خرما اظهار کرد: این فراورده‌ها شامل:

شیره خرما:

این کارشناس بهداشت افزود: یکی از فراورده‌های مهم خرما شیره آن میباشد. این محصول از تغلیظ عصاره خرما در سطح آزمایشی و فشار اتمسفری و در سطح صنعتی توسط دیگ پخت تحت خلاء تولید می‌شود. شیره دارای همان مشخصات عصاره است با این تفاوت که غلظت بیشتری دارد، متداولترین بریکس شیره خرما ۷۵ می‌باشد.

قند مایع:

مهندس عبدالعزیزی بیان کرد: از آنجا که بخش عمده‌ای از قند خرما گلوکز و فروکتز می‌باشد، در صورت فراگیری فن آوری تولید قند مایع و با توجه به تمایل روز افزون در استفاده از قند مایع در محصولات قنادی می‌توان از خرما استفاده اقتصادی کرد.

خمیر خرما:

وی ادامه داد: یکی از ساده‌ترین و پر مصرف‌ترین فراورده‌های خرما خمیر آن می‌باشد، این محصول پس از کنترل در صد رطوبت (۲۶ - ۲۰ درصد) خرما و چرخ نمودن آن تهیه می‌گردد وبه صورت خمیر نگه داری می‌شود. خمیرخرما در کشورهای عربی دارای مصارف متعدد از جمله استفاده از آن در انواع شکلاتها، صنایع شیرینی پزی و مخلوط‌های خرما و خشکبار می‌باشد.

مارمالاد و مربای خرما:

عبدالعزیزی گفت: از دیگر فراورده صنعتی خرما می‌توان از مربا و مارمالاد خرما نام برد. مربای خرما دارای طعم کارامل و اسیدیته مناسبی است و گاهی مصرف شکر را تا ۴۰ درصد کاهش می‌دهد.

ترشی خرما:

وی در ادامه افزود: تولید این فراورده خرما در کشورهای عراق، عربستان و مصر از مراحل اولیه رشد خرما صورت می‌پذیرد و روش مناسبی برای کاهش ضایعات ارقام غیر صادراتی گزارش شده است.

کاربرد در بیوتکنولوژی:

عبدالعزیزی در پایان خاطرنشان کرد: خرما به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی قند و انواع مواد مغذی دیگر به عنوان سوبسترای مهم در تولید سرکه، انواع اسیدهای آلی، الکل و پروتئین تک یاخته‌ای محسوب می‌شود.