گزارش تصویری: تهیه کردن ماهی دودی در بندر انزلی
پس از خالی کردن شکم ماهی و قرار دادن آن در استخر نمک، آن را در اتاقی آویزان می‌کنند و یک تا دو هفته دود می‌دهند تا طلایی شود.
سرویس عکس و فیلم فردا:
مراحل عمل آوری ماهی دودی به این چاشنی بدین شکل است که پس از خالی کردن شکم ماهی و قرار دادن آن در استخر نمک با ساقه برنج که در اصطلاح محلی کاه و کلوش گفته می شود، آن را به تکه چوبی آویزان می کنند و با آب شستشو می دهند.
سپس ماهی را به نسبت کوچک و یا بزرگ بودن آن به مدت یک تا دو هفته در اتاق دود آویزان می کنند و در کف اتاق خاک اره می ریزند.سپس آتش بر روی خاک اره قرار می دهند تا دود از آن بلند شود. بعد از آنکه رنگ ماهی طلایی شکل شد، ماهی را که از سقف آویزان شده است ، پایین آورده و بر اساس اندازه بسته بندی می کنند.
دیدگاه تان را بنویسید