تصاویر: شهر جهانی انگور در ایران

ملایر شهری بزرگ و تاریخی در غرب ایران است. این شهر مرکز شهرستان ملایر و در ۳۸۶ کیلومتری غرب پایتخت و در ۷۰ کیلومتری جنوب شرقی مرکز استان واقع شده. بعد از همدان دومین شهر بزرگ استان، از نظر جمعیت به شمار می آید. ملایر در معنا به سرزمین آریایی ها تعبیر شده است. قدمت سکونت در محل کنونی ملایر به تمدن ایلام باز می گردد. پس از ایلامی ها، مادها در ملایر ساکن شدند. مردم مهمان دوستش به زبان فارسی و گویش ملایری تکلم می کنند. ملایر زادگاه انگور و فرآورده های آن یعنی کشمش و شیره انگور است همچنین نوعی شیرینی به نام باسلوق از شیره انگور می سازند که بسیار لذیذ است. آنچه بر جذابیت این شهر و روستاهای اطرافش می افزاید بندهایی است که در برخی از اتاق های خانه های قدیمی با سقف تیرک چوبی می بینی. انگورها از این بندها آویزان می شوند تا در سایه خشک شوند که به آنها سایه خشک می گویند و همچنین خوشه های انگور که مانند فرش های سبز و قرمز در زمین های کاهگلی پهن می شوند تا در برابر نور مستقیم آفتاب خشک شوند که طعم طبیعی و خوشمزه کشمش واقعی را آنجا بچشید بی نظیر است.

دهم آذر سال ۹۷ روزی است که با ثبت نظام تولید انگور ملایر در سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی ملل متحد(فائو)، انگور ملایر بر بام کشاورزی دنیا نشست و حق مالکیت برند جهانی برای تاکستان‌های زرخیز این شهر ثبت شد؛پرورش دانه‌های یاقوت لابلای مودارهای در هم تنیده به دست باغداران توانمند که سال‌ها از خاک طلا چیده‌اند و نسل به نسل این میراث گرانبها را منتقل کردند تا امروز که ملایر، شهر جهانی انگور میراث‌دار این کشاورزی کهن باشد. قدمت بیش از ۷۰۰ ساله نظام تولید انگور درّه جوزان ملایر و سالانه افزون بر ۲۴۰ هزار تن انگور از حدود ۱۱ هزار هکتار باغ برداشت می‌شود، محصولی که بدون شک کلید توسعه کشاورزی استان همدان است و نقش مهمی در صادرات بازی می‌کند.

شیره‌پزی در ملایر قدمتی دیرین دارد، فصل پاییز که می‌شود حال و هوای روستاهای ملایر حال و هوای دیگری است. جنب‌وجوش و شادی همه جا دیده می‌شود. انگار قرار است اتفاق مهمی بیفتد. کمی توجه کنیم می‌فهمیم فصل برداشت انگور رسیده و هر یک از اهالی به نحوی با این محصول سروکار دارند. مراسم شیره‌پزی در همه روستاهای ملایر انجام می‌شود اما اگر گذرتان به «مانیزان» بیفتد می‌توان این مراسم را به خوبی مشاهده کرد و از آن لذت برد. در واقع مانیزان پایتخت شیره انگور است و این روستا در دهستان جوزان قرار دارد.