شش غذای منتخب ایران از نگاه خبرنگار غربی+ تصاویر

باشگاه خبرنگاران جوان: "بابی گاش،" ویراستار اسبق مجله تایم و مدیر اجرایی کنونی سایت اقتصادی کوارتز به تازگی سفری به ایران انجام داد و آنچه بیش از همه او را جذب کرد، تنوع غذایی و طعم دلپذیر غذاهای ایران بود. به گزارش کوارتز؛ بابی گاش در گزارش خود از ایران نوشت: نکته قابل توجه درباره غذاهای متنوع ایران این است که طعم آنها هنگام پخت در خانه بسیار لذیذتر پخت در رستوران است. هرکس را در تهران دیدم به من اطمینان داد اگر تحقیقات خود را درباره طعم و مزه غذاهای ایرانی به رستوران‌ها محدود کنم، بدون شک تحقیقاتم محکوم به شکست خواهد بود. وی در ادامه افسوس خورد کسی برای خوردن غذاهای ایرانی او را به خانه‌اش دعوت نکرد تا بتواند طعم غذای خانگی را با آنچه در رستوران‌ها عرضه می‌شود مقایسه کند. بابی گاش در ادامه گزارش خود نوشت: در ایران بهتر از هر کشور دیگری به ویژه در خاورمیانه، خوب غذا خوردم. این شش انتخاب من از بهترین غذاهای ایران است: کشک بادمجان در تهران: این غذا را در رستوران هانی خوردم. رستورانی که در ابتدا تصور می‌کردم یک بوفه باشد؛ اما غذایی که به من ارائه داد دیدگاهم را به کلی تغییر داد. به حدی از خوردن کشک بادمجان لذت بردم که دستور پخت آن را از مسئولان رستوران گرفتم تا در نیویورک هم این غذا را درست کنم. دیزی در تهران: این غذا نام دیگری هم دارد که به آن آبگوشت هم می‌گویند. در تهیه این غذای ساده اما خوشمزه از گوشت گوسفند، نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، لیمو عمانی، گوجه فرنگی و زردچوبه استفاده می‌شود. قسمت‌های سخت غذا جدا می‌شود و با کوبیدن گوشت و نخود، غذای دیگری به نام کوبیده خواهید داشت. زیتون پرورده در اصفهان: زمانیکه به اصفهان سفر کرده بودم برای اولین بار زیتون پرورده خوردم. در 15 سال سفری که به کشورهای مختلف خاورمیانه داشتم، هرگز زیتون با این طعم لذیذ را تجربه نکرده بودم. زیتون در رب انار، گردوی خرد شده، سیر و مجموعه‌ای از گیاهان مخلوط می‌شود. در هر رستورانی زیتون پرورده خوردم دارای طعمی عالی و بی‌نظیر بود. شیشلیک در تهران: مردم روسیه، گرجستان، جمهوری آذربایجان و ایران هرکدام شیشلیک را غذایی متعلق به تاریخ خود می‌دانند و من نیز تلاش نکردم میان آنها قضاوت کنم و صاحب اصلی شیشلیک را بیابم. فقط اجازه دهید بگویم آنچه در رستوران شاندیز تهران به عنوان شیشلیک خوردم دارای طعمی فوق العاده و استثنایی از گوسفند بود. کباب برگ در تهران: کباب برگ جزئی جدا نشدنی از منوی غذایی رستوران‌های ایران است. این غذا را یک بار در رستوران پرسپولیس در شرق نیویورک خورده بودم و از طعم آن لذت بردم؛ اما کباب برگی که در رستوران نائب تهران خوردم نیز به همان اندازه خوشمزه بود. کله پاچه در تهران: این غذای عجیب با استفاده از سر و پاچه‌های گوسفند تهیه می‌شود. رستوران‌هایی که کله پاچه عرضه می‌کنند، ویژه هستند و قسمتهای مختلف سر گوسفند مانند چشم‌ها، زبان، بناگوشت و... را به مشتری می‌فروشند. یک بشقاب کله پاچه اصلا قیافه مطبوعی ندارد؛ اما اگر به ماهیت آنچه می‌خورید فکر نکنید، بدون شک از طعم لذیذ آن نهایت لذت را می‌برید.