رابطه نور با حفظ خواص سبزیجات

باشگاه خبرنگاران: سبزیجات دارای خواص و ویتامین های فراوانی هستند که متاسفانه به دلیل نگه داری غلط حجم زیادی از ویتامین های خود را از دست می دهند. سبزیجات به نسبت میزان رنگ سبز خود حاوی مقادیر متنابهی از ویتامین های مختلف از جمله ویتامین C هستند. تحقیقات جدیدی که در وزارت کشاورزی آمریکا صورت گرفته است مشخص کرده است که در زمانی که شما سبزیجات خود را در منزل و در محلی تاریک نگه داری کنید باعث از دست رفتن ویتامین های موجود در سبزی خواهید شد. حقیت این است که سبزیجات و در یک نگاه کلی تمامی گیاهان با استفاده از نور عمل غذا سازی یا "فتوسنتز" را انجام می دهند و حتی در زمانی که چیده شده و در فروشگاه ها و یا در منازل و یا انبارها قرار دارند ، در صورتی که نور کافی به آنها برسد عمل فتوسنتز را ادامه می دهند. در تحقیقی که انجام شده است دو دسته اسفناج را در در شرایط یکسان ، اما یکی را در زیر تابش نور فلورسانت و دیگری را در تاریکی به مدت ۹ روز نگاه داشتند. در پایان مشخص شد، سبزیجاتی که در زیر نور نگه داری شده بودند به نسبت سبزیجات که در تاریکی نگه داشته شده بودند از درصد بالاتری از انواع ویتامین ها و مواد مغذی به غیر از ویتامین A برخوردار بودند. این تحقیقات به خوبی نشان می دهد که چرا امروزه در بسیاری از یخچال ها و فریزرها از لامپ های فلورسنت استفاده می شود. فراموش نکنید که در صورتی که قصد دارید تا سبزیجات را برای مدتی در منزل نگه داری کنید حتما آن ها را در محیطی با نورگیری کافی نگاه دارید.