فواید هندوانه

هندوانه با نام علمی (Citrullus Lanatus) از خانواده‌ی Cucurbitaceae بومی آفریقای جنوبی است. از قرن دهم بعد از میلاد مسیح، کشت این گیاه در چین آغاز گشت. امروزه چین به عنوان بزرگترین تولیدکننده‌ی هندوانه در جهان مطرح است. هندوانه واریته‌های مختلفی دارد، نوع Carolina cross رایج‌ترین نوع در دنیاست که پوست سبز و گوشت قرمز رنگ دارد. نوع yellow crimson پوست سبز و گوشت زردرنگ داشته و شیرین‌تر از انواع قرمز رنگ می‌باشد. از نظر ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم هندوانه ۳۰ کیلو کالری انرژی تولید می‌کند و حاوی ۶ گرم قند و ۹۲ گرم آب است. هندوانه منبع خوبی از ویتامین ث می‌باشد. نوع قرمز هندوانه سرشار از لیکوپن بوده و ممکن است همانند گوجه‌فرنگی به عنوان منبع غذایی لیکوپن مصرف شود. نکته‌ی قابل توجه در هندوانه این است که پوست داخلی آن که رنگ سبز کمرنگ یا سفید دارد قابل خوردن بوده و حاوی مواد غذایی متعددی است، از جمله اسید آمینه سیترولین که برای اولین بار از پوست هندوانه استخراج گردید. سیترولین کلید واسطه در چرخه‌ی اوره می‌باشد، در این چرخه‌ی آمونیاک به صورت اوره از بدن دفع می‌شود و سیترولین به آرژینین تبدیل می‌گردد. آرژینین در بدن با تولید نیتریک اکساید موجب وازودیلاتاسیون گشته و موجب بهبودی جریان خون در عروق قلب و سایر ارگان‌ها می‌گردد. هندوانه هم چنین دارای اثر دیورتیک ملایم است. جهت نگهداری بهتر هندوانه تا زمانی که بریده نشده است در دمای اتاق نگهداری کنید و بعد از برش خوردن در یخچال نگهداری شود.