نکات بهداشتی برای اطعام در مراسم عزاداری محرم و صفر

با توجه به نزدیک شدن ایام محرم و صفر و برگزاری مراسم عزاداری سالار شهیدان در کشور، کنترل عوامل محیطی به منظور حفظ و ارتقای سلامت عزاداران ضروری و نیازمند برنامه‌ریزی مناسب است و نظارت بر رعایت موازین بهداشت فردی و محیطی در مساجد، تکایا و هیئت‌ها و موکب‌ها به‌ویژه نظارت بر تهیه و توزیع نذورات در مراسم عزاداری برای پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با آب و غذا به‌ویژه بیماری های عفونی روده‌ای از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

در همین راستا وزارت بهداشت دستورالعمل بهداشت محیط در ایام سوگواری سرور شهیدان حضرت اباعبدالله الحسین(ع) محرم و صفر 1403 را ابلاغ کرد. سیاست‌های برنامه در این دستورالعمل شامل هماهنگی و مشارکت‌های درون‌بخشی و بین‌بخشی، آموزش و اطلاع‌رسانی، پایش، نظارت و بازرسی بهداشتی و همچنین گزارش‌دهی است.

در این دستورالعمل نکات بهداشتی برای اطعام در مراسم عزاداری محرم و صفر آمده که جزئیات آن به شرح زیر است:

در صورت پخت و پز بایستی هرگونه پخت وپز در مکان‌هایی با شرایط بهداشتی صورت پذیرد. تمام افراد درگیر در توزیع آب و غذا باید دارای کارت بهداشت باشند و رعایت بهداشت فردی در هنگام ارائه خدمت ضروری است.

مواد خام مصرفی باید سالم و بهداشتی باشد و توصیه می‌شود از مواد غذایی مشمول بسته‌بندی که مورد تایید وزارت متبوع است استفاده شود.

از فرآورده‌های خام دامی با کشتار مجاز و یا بسته‌بندی شده که مورد تایید وزارت متبوع و سازمان دامپزشکی است استفاده شود.

ذبح و قربانی در جلوی هیئت انجام نشود.

از نمک‌های بسته‌بندی یددار تصفیه شده دارای مجوز ساخت از سازمان غذا و دارو در تهیه و پخت غذا و برنج استفاده شود.

در تهیه غذا از روغن‌های دارای مجوز ساخت از سازمان غذا و دارو یا ترانس پایین استفاده شود.

از ظروف مناسب در آشپزی استفاده شود.

از نگهداری مواد غذایی پخته شده در دمای محیط به مدت طولانی خودداری شود. در صورت الزام به نگهداری بیشتر از دو ساعت باید مواد غذایی پخته در زیر 4 درجه سانتی‌گراد یا در بالای 63 درجه سانتی‌گراد روی شمعک نگهداری شوند. 

از بسته‌بندی غذا بیش از دوساعت قبل از مصرف خودداری شود. بعضاً هیئت‌ها و نذردهنده‌ها غذا را چند ساعت قبل از مصرف عزاداران بسته‌بندی می‌کنند که این کار باعث به خطر افتادن سلامت عزاداران می‌شود.

از نگهداری مواد غذایی خام و پخته شده در مجاورت هم در داخل یخچال و یا سردخانه خودداری شود.

از آب آشامیدنی سالم استفاده شود.

در صورت استفاده از ظروف یک‌بار مصرف برای توزیع مواد غذایی گرم از ظروف یک‌بار مصرف مناسب دارای مجوز از غذا و دارو استفاده شود.

استفاده از ظروف یک‌بار مصرف فاقد مجوز و مشخصات و همچنین ظروف پلاستیکی شفاف و نازک در توزیع نوشیدنی گرم و غذای پخته شده خودداری شود.

از توزیع آب، شربت و یا شیر فاقد بسته‌بندی در بین دسته‌های عزاداری و یا در مراسم جداً خودداری شود.

ضمن رعایت نظافت، شستشو و گندزدایی مستمر سرویس‌های بهداشتی نسبت به نصب سیستم لوله‌کشی مایع دستشویی و یا نصب جای مایع محتوی مایع دستشویی اقدام شود.

پسماندهای تولید شده به صورت بهداشتی جمع‌آوری، انتقال و دفع شود، به‌ویژه در کنار هر ایستگاه صلواتی سطل یا کیسه جهت جمع‌آوری مرتب ظروف ولیوان‌های یک‌بار مصرف استفاده شده نگهداری شود.

با نصب تابلوها و یا اطلاعیه ممنوعیت استعمال دخانیات و جمع‌آوری زیر سیگاری‌ها از استعمال مواد دخانی در محل‌های مسقف خودداری شود./ایسنا