بایدها و نبایدهای تغذیه‌‌ای شب یلدا

تسنیم: اقوام و آشنایان در سال‌‌های گذشته، همگی در منزل بزرگترها به دور هم جمع می‌‌شدند اما امسال می‌‌توانند سفره‌‌های بزرگِ یلدای سال‌‌های گذشته را به سفره‌‌های کوچک یلدایی تقسیم کنند و هر خانواده این شب را در منزل خود سپری کند و از خواص خوراکی‌‌های خوشمزه مخصوص این شب بهره‌مند شود.

دکتر غزاله اسلامیان درباره خواص میوه‌‌های مخصوص شب یلدا اظهار کرد: اکثر افراد یلدا را با انار بهشتی‌‌اش می‌شناسند؛ انار سرشار از آنتی‌اکسیدانها است و اثرات ضدالتهابی، ضدسرطان و ضدپیری آن بر سلامتی در بسیاری از مطالعات نشان داده شده است. این میوه علاوه بر آنتی‌اکسیدانها، غنی از پتاسیم است که در کنترل فشار خون و همچنین محافظت از سیستم قلب و عروق نقش مهمی دارد.

وی ادامه داد: مصرف این میوه برای سلامت پوست و دستگاه گوارش همچنین برای تقویت حافظه و سیستم ایمنی مفید است؛ بسیاری از متخصصین بر این باورند که حتی پوست کندن، دون کردن و به‌طور کلی لمس کردن و جویدن دانه‌‌های این میوه یک تمرین خوب برای ذهن افراد است تا از فکر و خیال‌‌ها در امان باشند و در زمان حال بر ذهن‌‌شان متمرکز شوند.

خواص خرمالو

این متخصص تغذیه با بیان این‌‌که خرمالو یکی دیگر از میوه‌‌های این فصل است که سرشار از «کاروتنوئیدها» است، گفت:کاروتنوئیدها، پیش‌‌سازهای ویتامین A هستند که نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی، سلامت چشم و پوست دارند؛ خرمالو سرشار از پتاسیم است و در کنترل فشار خون تأثیرگذار است؛ اثرات آن در کنترل یبوست و بهبود عملکرد دستگاه گوارش در مطالعات نشان داده شده است.

خواص لبو

اسلامیان با ابراز این‌‌که مصرف لبو به کنترل فشار خون کمک می‌‌کند، تصریح کرد: نوشیدن آب چغندر با اتساع و شل کردن رگ‌‌های خونی منجر به کاهش تدریجی فشار خون می‌‌شود. لبو سرشار از فیبر است؛ فیبر موجود در لبو، حرکات دستگاه گوارش را افزایش می‌‌دهد و در پیشگیری و کنترل یبوست تأثیرگذار است؛ لبو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌‌ها است؛ اثرات ضدالتهابی آنتی‌اکسیدان‌‌های موجود در لبو، نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به سرطان دارد.

آجیل و مغزدانه‌‌ها

عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با یادآوری این‌‌که آجیل شب یلدا یکی از خوراکی‌‌های مرسوم در این شب است، خاطرنشان کرد: آجیل‌‌ها (مغزدانه‌‌ها یا مغزها) منابع خوبی از مواد مغذی مانند چربی‌‌های سالم، پروتئین و فیبر هستند. برخی از آجیل‌‌ها غنی از ویتامین‌‌های E و B و مواد معدنی نیز هستند.

وی راجع به تأثیر مصرف آجیل بر سلامتی ابراز کرد: در مقایسه با چربی‌‌های حیوانی، آجیل‌‌ها کلسترول ندارند و چربی اشباع کمتری دارند. آجیل‌‌ها غنی از چربی‌‌های غیراشباع هستند بنابراین استفاده از آجیل‌‌ها به‌عنوان جایگزین چربی‌های حیوانی، به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌‌کند و خطر بیماری‌‌های قلبی عروقی را کاهش می‌‌دهد؛ نکته قابل توجه این است که آجیل‌‌ها باید به‌میزانی دریافت شود که منجر به افزایش وزن نشود.

توصیه‌‌های تغذیه‌‌ای برای شب یلدا

وی ادامه داد: در صورتی که آجیل در مقادیر زیاد استفاده شود، باید جایگزین سایر مواد غذایی دریافتی شود تا کالری دریافتی افزایش نیابد. به‌هنگام خرید آجیلها به کیفیت آن‌‌ها توجه کنید. بو دادن یا افزودن آبلیمو و ادویه‌‌ها به آجیل‌‌ها سبب از بین رفتن بوی کهنگی می‌شود و تشخیص مرغوب بودن یا نبودن را برای مشتری سخت می‌‌کند؛ توصیه می‌‌شود از آجیل‌‌های خام بدون نمک در مقادیر کم (یک مشت) کنار خانواده استفاده کنید. از آن‌‌جا که انواع تخمه‌‌ها به‌نسبت سایر مواد، دیرهضم هستند، مصرف آن‌‌ها همراه باسایر مواد غذایی می‌‌تواند سبب سنگین شدن دستگاه گوارش شود، بنابراین در مصرف تخمه‌‌ها زیاده‌روی نکنید.

اسلامیان اضافه کرد: در شب یلدا حجم وعده شام را محدود کنید چون خوراکی‌‌های شب یلدا به‌قدر کافی متنوع هستند. از مصرف بیش از حد شیرینی‌‌ها پرهیز کنید و این شب به‌یادماندنی را با خوراکی‌‌های مغذی و خوشمزه با رعایت تعادل و تنوع سپری کنید.

وی در پایان متذکر شد: انتخاب‌‌های غذایی ما در جشن‌‌ها و آیین‌‌های خاص در مقایسه با عادت‌‌های غذایی روزانه ما تأثیر چندانی بر سلامتی ندارند، بنابراین در شب یلدا مصرف همه این مواد غذایی ضرورت ندارد و ما باید در روزهای مختلف سال با رعایت مقدار، نوع و زمان مصرف از خواص آن‌ها بهره‌مند شویم.