۲۰ غذا، سالاد، کلوچه و دستور آشپزی با گیلاس

سرویس ترجمه فردا؛ طاها ربانی: گیلاس یک میوه خوشمزه و منبع بزرگی از ویتامین‌هاست. گیلاس دارای طبع سرد و پروتئین و فیبر است. از خواص گیلاس که بگذریم، شما می‌توانید با این گیلاس انواع دسر ها و غذا را تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه انواع مختلف رسپی گیلاس ، کلوچه گیلاس و کمپوت گیلاس را می‌خوانید.

گیلاس یکی از میوه‌های بسیار محبوب است و طعمی عالی دارد. رنگ قرمز پررنگ آن به‌خاطر آنتی‌اکسیدانی به نام آنتوسیانین است که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند و تری‌گلیسرید و کلسترول را پایین می‌آورد. اگر فکر می‌کنید این اطلاعات کافی نیست، بدانید که آلبالو [که از خانواده‌ی گیلاس است] باعث خواب راحت می‌شود، چون یکی از معدود میوه‌هایی است که به‌صورت طبیعی ملاتونین دارد، و ملاتونین ساعت داخلی بدن را تنظیم می‌کند.

کمپوت گیلاس و پنیر بز

این خوراکی مزه‌ی گیلاس را به بهترین نحو نشان می‌دهد. نیم‌کیلو گیلاس بی‌هسته را همراه با شکر قهوه‌ای، سرکه‌ی بالزامیک و آویشن تازه در ظرفی بریزید و همراه با پنیر بز سرو کنید. این کمپوت را می‌توانید تا سه روز در یخچال نگه دارید.

ترایفل جنگل سیاه

این دسر خوشمزه کالری، کلسترول و چربی اشباع خیلی کمی دارد. در دستور آن از کیک شکلاتی بدون شکر، شیر بدون چربی، پودینگ بدون قند، و خامه‌ی زده‌شده‌ی بدون چربی استفاده می‌شود. این دسر برای افراد مبتلا به دیابت انتخابی عالی است. هر فنجان از این ترایفل تنها ۱۳۰ کالری دارد و لازم نیست بابت خوردن آن احساس گناه کنید. با خوردن آن هم از مزه‌ی گیلاس لذت خواهید برد و هم از مزه‌ی شکلات.

پاستای سینه‌ اردک، ادامامه و گیلاس خشک

عاشق این دستور می‌شوید. در این دستور، از گیلاس خشک، پاستای پاپاردله (یا رشته‌ی پهن تخم‌مرغی)، ادامامه [نوعی سویا]، و سینه‌ی بدون استخوان و پوست‌کنده‌ی اردک استفاده می‌شود. این غذا تنها ۵ دقیقه وقت می‌گیرد تا آماده‌ی پخت شود و ۱۴ دقیقه هم برای پخت زمان می‌برد، که واقعاً برای تهیه‌ی یک غذای خوشمزه هیچ نیست.

کلوچه‌ گیلاس-بادام-شکلات

ترکیب گیلاس و بادام عالی می‌شود. از دسر چه انتظاری غیر از این دارید که بشود اندکی آن را جوید و کلی مزه‌ی شیرینی بدهد؟ این کلوچه کمتر از ۱۰۰ کالری دارد و در عرض ۳۰ دقیقه آماده می‌شود، ۱۵ دقیقه برای تهیه‌ی کیک و ۱۵ دقیقه هم برای پخت آن. اضافه بر آن چیزی می‌خواهید؟ اگر در محفظه‌ی دربسته‌ای قرارش دهید می‌توانید تا ۲ هفته آن را سالم نگه دارید. می‌توانید هم فریزش کنید تا برای چند ماه قابل استفاده باشد.

سالاد پنیر آبی و مرغ

در این سالاد گیلاس، پنیر آبی، و مرغ وجود دارد و تزئینات آن هم با آب پرتقال، سرکه‌ی بالزامیک، عسل، موسیر، و روغن زیتون انجام می‌شود. (توصیه می‌کنیم مقدار زیادی از این ترکیب درست کنید. چون وقتی مزه‌اش را بچشید دل‌تان می‌خواهد به همه‌ی چیزهای خوردنی از آن بزنید.) ما در این سالاد از اسفناج استفاده کرده‌ایم، ولی شما می‌توانید هر نوع سبزی‌ای که خواستید در سالادتان به‌کار ببرید.

شکلات گیلاس‌پسته‌ای

فقط پنج دقیقه وقت لازم است تا این خوراکی شکلاتی خوشمزه آماده شود. پسته نه‌تنها مزه‌ای عالی دارد، که حاوی پتاسیم و لوتئین نیز هست. لوتئین یک نوع آنتی‌اکسیدان است که باعث حفظ سلامتی پوست و چشم‌ها می‌شود. چهار ماده‌ی اولیه را با هم ترکیب کنید و یک ساعتی در فریزر قرار دهید. دسر شما حالا آماده است.

کلوچه‌ جوگیلاسی

کلوچه‌ی جُوی گیلاسی طرز تهیه‌ی خیلی آسانی دارد، ولی در عوض خیلی خوشمزه است. این کلوچه به‌خاطر داشتن جوز زمینی و زنجبیل به‌شدت مزه‌دار است. می‌توان هم در آن از میوه‌های خشکی مثل کرنبری و کشمش استفاده کرد، یا یکی دو نوع آجیل به آن افزود، تا مزه (و فیبر) آن بیشتر هم بشود. این کلوچه را با مربای بی‌شکر و ماست یونانی مصرف کنید.

آجیل شیرین و ترد

عاشق این خوراکی غیرپختنی و ترد می‌شوید. کافی است گیلاس خشک را بردارید و به آن آجیل‌های مورد علاقه‌تان را، همراه با شکر و پودر پنج‌ادویه‌ی چینی و سس تاماری (که شبیه سس سویا است، ولی مقدار بیشتری دانه‌ی سویا در آن وجود دارد)، اضافه کنید. آجیل فایده‌ی زیادی برای سلامتی انسان دارد. مثلاً، بادام هندی سرشار از آهن است، و اسیدفولیک و ویتامین کا هم دارد. گردو پروتئین، فیبر، و منیزیم بدن را تامین می‌کند. فندق برزیلی هم حاوی سلنیم است.

نان چایی لیمویی-گیلاسی

در پخت این شیرینی آسان، مواد بی‌ربطی با هم ترکیب می‌شوند، اما مزه‌ای عالی به‌دست می‌آی. این شیرینی حاوی آرد کامل گندم سفید و آرد ذرت است. همچنین گیلاس خشک و خلال لیمو نیز به آن اضافه می‌شود. یک دانه از این شیرینی کمتر از ۱۵۰ کالری انرژی، مقدار بسیار پایینی چربی اشباع (به‌خاطر آب‌دوغ کم‌چربی)، و سه گرم فیبر دارد.

کلوچه‌ گیلاسی با شکلات تلخ بدون گلوتن

ما آن دسته از عاشقان گیلاس را که به گلوتن حساسیت دارند از یاد نبرده‌ایم. در این دستور از آرد نارگیل، شکر قهوه‌ای، گیلاس خشک، و تکه‌های شکلات استفاده می‌شود. نتیجه‌ی کار یک خوراکی نرم و بچسب است که از شدت خوشمزگی باور نمی‌کنید در آن گلوتن وجود نداشته باشد.

شیرینی برنجی با کره‌ بادام زمینی

در این شیرینی ساده تنها چهار ماده به کار می‌رود: برنج قهوه‌ای ترد، گیلاس خشک، عسل، و کره‌ی بادام زمینی طبیعی. یک بار که امتحانش کنید، دیگر دنبال شیرینی‌های بسته‌بندی‌شده نمی‌روید. یک قطعه از این شیرینی حاوی ۲ گرم فیبر و ۴ گرم پروتئین است.