دستور پخت دمی لخلاخ بوشهری
فیله ماهی رو به تکه‌های کوچک تری خرد می‌کنیم و همراه با زردچوبه، نیمی از زعفران و نمک و فلفل داخل یک کاسه ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم تا ماهی به خوبی مزه دار بشه. برنج رو هم به خوبی شسته و بعد به همراه آب و نمک خیس می‌کنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: یکی از محبوب‌ترین اقلیم‌های غذایی ایران مربوط به جنوب کشورمونه. غذا‌هایی که بنا به خاستگاه تهیه اون ها، در مواد اولیه از آبزیان استفاده میشه و معمولا تند و تیز هستن که وجود اون‌ها در کنار هم مزه‌های شگفت انگیزی رو ایجاد می‌کنه. امروز قراره با هم طرز تهیه یک غذای معروف بوشهری رو تجربه کنیم که به نام دمی لخلاخ یا لخ لخ هم معروفه. در ادامه با طرز تهیه این غذای بسیار راحت و خوشمزه با ما همراه باشین. مواد لازم برای تهیه دمی لخلاخ بوشهری
برنج ۳ پیمانه فیله ماهی حلوا ۱ کیلو سیر ۴ حبه پیاز نگینی خرد شده ۲ عدد متوسط شوید خشک شده یا تازه و خرد شده به میزان لازم نمک، پودر فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم زعفران سابیده و دم کرده ۲ قاشق سوپخوری گرد لیمو عمانی ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه دمی لخلاخ بوشهری مرحله به مرحله
فیله ماهی رو به تکه‌های کوچک تری خرد می‌کنیم و همراه با زردچوبه، نیمی از زعفران و نمک و فلفل داخل یک کاسه ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم تا ماهی به خوبی مزه دار بشه. برنج رو هم به خوبی شسته و بعد به همراه آب و نمک خیس می‌کنیم. مزه دار کردن فیله‌های ماهی پیاز‌هایی رو که به صورت نگینی خرد کرده بودیم در یک تابه که مقداری روغن داخلش ریختیم و داغ شده می‌ریزیم و تفتشون میدیم تا سبک و طلایی رنگ بشن. تفت دادن پیاز نگینی خرد شده حالا حبه‌های سیر که پوست گرفتیم و ساطوری خرد کردیم رو به پیاز اضافه می‌کنیم و همراه هم تفت میدیم تا عطر سیر بلند بشه. افزودن سیر ساطوری شده به پیاز تفت داده شده حالا نوبت اضافه کردن فیله‌های ماهی مزه دار شده می‌رسه. فیله‌های ماهی رو هم اضافه می‌کنیم و همراه با سیر و پیاز تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه و خوب تفت بخورن. سپس زیر حرارت رو خاموش می‌کنیم. افزودن تکه‌های ماهی مزه دار شده به پیاز و سیر تفت داده شده تو این مدت برنج رو آبکش کرده و به قابلمه حاوی مقدار مناسبی آب در حال جوش اضافه می‌کنیم و برای ۱۰ دقیقه زمان میدیم تا برنج در واقع نیم پز بشه. سعی کنین در پخت برنج دقت کنین تا برنج خیلی پخته
و نرم نشه تا در زمان پخت دوم و دم کشیدن، برنج وا نره. پخت برنج بعد از زمان داده شده برای پخت برنج، اون رو آبکش کرده و یه قابلمه رو روی حرارت قرار میدیم تا کمی داغ بشه. سپس برنج رو یک لایه کف قابلمه ریخته و سپس یک لایه از شوید رو روی برنج می‌پاشیم. برنج نیم پز شده به همین صورت ادامه میدیم تا برنج به اتمام برسه و همچنین شوید‌ها رو هر بار روی لایه برنج می‌پاشیم. ریختن شوید لا به لای برنج و بالاخره تکه‌های ماهی رو روی لایه برنج و شوید ریخته و سپس درب قابلمه رو قرار میدیم تا برنج برای مدت ۳۰ دقیقه دم بکشه و بپزه. ریختن مخلوط ماهی تفت داداه شده لا به لای شوید پلو
بعد از این مدت دمی لخلاخ آمادست. داخل قابلمه به آرومی برنج و ماهی رو با هم مخلوط کرده و سپس در ظرف مورد نظر ریخته و سرو می‌کنیم. برای سرو به صورت قالب، یک کاسه به شکل مورد نظرمون رو انتخاب می‌کنیم و با برس آشپزی داخلش رو کاملاً با روغن چرب کرده و بعد مخلوط برنج رو داخل کاسه ریخته و با فشار پشت قاشق اون رو منسجم می‌کنیم تا لایه‌های برنج به هم بچسبه. سپس کاسه رو روی ظرف سرو قرار داده و به آرومی بر میداریم تا برنج به صورت قالبی از ظرف خارج بشه. نوش جان!
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید