دستور پخت چیز کیک ماربلد نوتلا
چیز کیک این کیک پنیری خوشمزه رو همگی باهاش آشنا هستیم. مدل‌های مختلف و حتی یکنفره این دسر پنیری و پرطرفدار رو قبل‌تر با هم تجربه کردیم و اینبار قرار هست تا یک مدل شکلاتیش رو یاد بگیریم.
سرویس سبک زندگی فردا: چیز کیک این کیک پنیری خوشمزه رو همگی باهاش آشنا هستیم. مدل‌های مختلف و حتی یکنفره این دسر پنیری و پرطرفدار رو قبل‌تر با هم تجربه کردیم و اینبار قرار هست تا یک مدل شکلاتیش رو یاد بگیریم. البته باید بگم نیمه شکلاتی، چون این در واقع به صورت دو رنگ و ابر و بادی تهیه میشه. این چیز کیک به صورت یخچالی و سرد تهیه میشه که این روش راحت‌تر از انواع پخت داخل فر هست. چیز کیک‌ها از اون دسته از دسر‌ها و شیرینی‌هایی هستند که میتونن گزینه خیلی خوبی برای مهمونی هامون باشن، چون نیازی به خارج کردن از قالب و یا تزئین خاصی ندارن و خوشون به تنهایی خاص و شیک هستن. اگر دوست دارین با طرز تهیه این چیزکیک بیشتر آشنا بشین در ادامه این مطلب با ما همراه باشین. مواد لازم برای تهیه چیز کیک ماربلد نوتلا
بیسکوئیت دیجستیو یا ساقه طلایی ۲۰۰ گرم کره اب شده ۹۰ گرم پنیر لبنه یا ماسکاپورنه ۲۲۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکر ۳/۴ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری پودر زلاتین ۲ قاشق غذاخوری شیر ولرم ۱/۲ پیمانه نوتلا یا شکلات صبحانه ۳/۴ قاشق غذا خوری
مراحل تهیه چیز کیک ماربلد نوتلا
برای تهیه چیزکیک‌ها ما به یک لایه زیرین که به صورت خمیر بیسکوئیتی هست نیاز داریم که بهش میگیم کراست، برای تهیه کراست این چیزکیک ابتدا باید بیسکوئیتهامون رو به صورت کاملاً پودری در بیاریم. برای این کار میتونیم هم از دستگاه غذاساز کمک بگیریم و هم با استفاده از یک بیفتک کوب یا گوشت کوب بیسکوئیت‌ها رو کاملاً پودر کنیم. سپس اون رو داخل یک کاسه میرزیم و بعد کره آب شده رو بهش اضافه میکنیم و خیلی خوب با هم مخلوطشون میکنیم. اضافه کردن کره ذوب شده به بیسکوئیت پودر شده حالا مخلوط رو داخل قالب می‌ریزیم. برای تهیه چیز کیک‌ها خیلی راحت خواهیم بود اگر از قالب‌های کمربندی استفاده کنیم. ریختن مخلوط پودر بیسکوئیت و کره داخل قالب مورد نظر
حالا مخلوط رو کف قالب کاملاً پرس میکنیم. اینکار رو با کمک یه قاشق و یا لیوانی که سطح زیرش صاف باشه میتونیم انجام بدیم. به این صورت کراست رو فیکس میکنیم و بعد برای ۳۰-۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار میدیم تا خودش رو بگیره. فیکس کردن کراست کف قالب در زمانی که کراست رو داخل یخچال قرار دادیم باید فیلینگ یا مخلوط میانی چیزکیکمون رو حاضر کنیم. به این صورت که ابتدا پودر ژلاتین رو روی شیر می‌پاشیم، ولی به هم نمی‌زنیم. وقتی حالت اسفنجی پیدا کرد، یا به روش بن ماری (بخار آب) و یا با کمک مایکروفر اون رو حل میکنیم. پاشیدن پودر ژلاتین روی شیر ولرم اگر از مایکروفر استفاده کردین باید ۳۰ ثانیه ۳۰ ثانیه، زمان بدین و هر بار مخلوط رو کمی هم بزنین تا زمانی که دونه‌های ژلاتین کاملاً داخل شیر حل بشه. بعد از اینکه ژلاتین حل شد، اجازه میدیم تا خنک بشه. محلول ژلاتین و شیر حالا پنیر خامه‌ای مون رو داخل یک ظرف مناسب می‌ریزیم و وانیل رو بهش اضافه میکنیم با هم زن شروع به مخلوط کردنش میکنیم تا حالت یکدستی پیدا کنه. اضافه کردن وانیل به پنیر خامه‌ای نرم شده حالا خامه رو به پنیر خامه‌ای و وانیل اضافه میکنیم و مجدداً با هم زن مخلوطشون
میکنیم تا با هم میکس بشن. افزودن خامه به مخلوط پنیری مرحله بعدی اضافه کردن شکر هست، شکر رو هم با کمک همزن با خامه و پنیر خامه‌ای خیلی خوب مخلوط میکنیم، اگر در دسترستون هست از شکر نرم و دونه ریز استفاده کنین. بعد از اضافه کردن شکر و هم زدن با بقیه مخلوط، مزه کنین و ببینین آیا شیرینیش براتون رضایت بخش هست یا نه، اگر به نظرتون شیرینی بیشتری دوست داشتین قاشق قاشق، شکر اضافه کنین تا به مزه دلخواهتون برسین. اضافه کردن شکر به مخلوط خامه و پنیرخامه‌ای
در پایان، مخلوط ژلاتین و شیر رو اضافه میکنیم و با هم و با بقیه مواد، مخلوط میکنیم. از مخلوط آماده شده، دو قاشق غذا خوری بر میداریم و در یک کاسه جداگانه می‌ریزیم. افزودن محلول ژلاتین و شیر خنک شده فیلینگ سفید رنگمون رو روی کراستی که از یخچال خارجش کردیم می‌ریزیم. ریختن فیلینگ سفید رنگ روی کراست حالا نوتلا یا هر شکلات صبحانه‌ای که داشتیم رو به اون دو قاشقی که کنار گذاشته بودیم اضافه میکنیم و خیلی خوب با هم مخلوط میکنیم. اضافه کردن نوتلا به مابقی فیلینگ
بعد از مخلوط شکلانی بر میداریم و به صورت نا منظم با قاشق روی فیلینگ سفید و وانیلی مون می‌ریزیم. ریختن مایه نوتلایی به صورت نا منظم روی فیلینگ سفید رنگ با کمک یک سیخ یا خلال چوبی یا حتی با نوک چاقو، مخلوط فیلینگ شکلاتی رو به صورت نا منظم با فیلینگ وانیلی مخلوط میکنیم، ولی نه به اندازه‌ای که کاملاً یک رنگ بشن. همین که حالت ابر و بادی به خودش بگیره کافیه. مخلوط کردن دو رنگ با نوک خلال یا نوک چاقو حالا دوباره قالب رو برای حدوداً ۸ ساعت یا یک شب تا صبح داخل یخچال قرار میدیم تا چیز کیک کاملاً جا بیفته و مزه‌ها با هم ادغام بشن. بعد از این مدت، با کمک یک چاقوی تیز و ترجیحاً نازک دور تا دور چیز کیک رو از قالب جدا میکنیم و بعد به آرومی کمر بند قالب رو باز میکنیم. چیز کی رو داخل سرو مورد نظرمون قرار میدیم و سپس سرو میکنیم. برای تزئین هم میتونیم از خامه شکلاتی فرم گرفته استفاده کنیم و یا حتی با ترافل یا چیپس شکلاتی! برای برش زدن چیز کیک هم اگر چاقو رو کمی گرم کنیم برش هامون خیلی شیک و تمیز‌تر خواهند بود.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید