آموزش پخت خورش فسنجان با گوشت قلقلی

سرویس سبک زندگی فردا: خورشت فسنجون یکی از خورشت‌های اصیل و لذیذ ایرانیه که معمولا با گوشت یا مرغ تهیه میشه. من به شخصه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی رو خیلی دوست دارم و به فسنجون با مرغ ترجیحش میدم، در این مطلب هم طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی رو براتون میذارم. اگه تا حالا امتحانش نکردین پیشنهاد میکنم حتما درستش کنین که حسابی مشتریش میشین. مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

۲۵۰ گرم گوشت ۲۰۰ گرم گردو ۲ عدد پیاز ۵ قاشق سوپخوری رب انار ۲ قاشق چایخوری زعفران دم کرده نمک و فلفل به مقدار لازم مراحل تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

ابتدا یک عدد از پیاز هارو خورد کرده و با کمی روغن تفت میدیم تا سرخ و طلایی بشه. در صورتی که دوست ندارین پیاز تو خورشت معلوم بشه میتونین رنده اش کنین و بعد سرخش کنید. سرخ کردن پیاز حالا گردو رو کاملا آسیاب کنین. آسیاب کردن گردو بعد گردو آسیاب شده رو به پیازی که طلایی شده اضافه کنین. اضافه کردن گردو پیاز و گردو رو فقط کمی با هم تفت بدین، ولی نه خیلی زیاد تا گردو نسوزه و تلخ نشه. تفت دادن مواد

حدود ۳ لیوان آب به مخلوط گردو اضافه کنین و اجازه بدین تا جوش بیاد. اضافه کردن آب حالا رب انار رو هم بریزین. اینکه رب انار ترش باشه یا شیرین یا ملس بستگی به سلیقه خودتون داره و مقدارش هم همینطور البته دقت کنین که وقتی رب رو میریزین در ابتدا خورشت روشنه، ولی بعد جا افتادن تیره میشه پس در ریختن رب زیاده روی نکنین. حالا در قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم تا گردو با حرارت ملایم برای حدود ۳ ساعت بپزه میتونین در این بین ۲ الی ۳ بار هر بار حدود نصف لیوان آب یخ به خورشت اضافه کنین تا گردو بیشتر روغن بندازه. اضافه کردن رب انار تا گردو داره میپزه گوشت‌های قلقلی رو درست میکنیم پس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده کرده، نمک و فلفل رو با هم خوب ورز میدیم تا منسجم بشه. مخلوط کردن گوشت و پیاز حالا با دست قل قلیشون میکنیم. قلقلی کردن گوشت وقتی گردو پخت گوشت‌های قلقلی رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا برای ۱ ساعت گوشت‌ها داخل خورشت بپزن. در این مرحله میتونیم نمک و زعفرون هم اضافه کنیم. اضافه کردن گوشت بعد از این مدت خورشت جا افتاده و روغن انداخته و رنگش هم تیره شده.

منبع: 2نفره