طرز تهیه اسلایس موکا و پرالین
قبل از اینکه کار تهیه رو شروع کنیم بهتره که کره رو از یخچال بیرون بگذاریم تا با دمای محیط هم دما بشه، کف قالب مستطیل شکلی به اندازه تقریبی ۱۰ در ۱۲ سانتی متر رو با کاغذ روغنی می‌پوشونیم و روی کاغذ رو با مقدار کمی روغن به وسیله برس آغشته می‌کنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: اسلایس‌ها انواعی از شیرینی‌ها هستند که برای پذیرایی ایام و مناسبت‌های مختلف بسیار مناسب هستند به دلیل اینکه تنوع خیلی زیادی برای تهیه اون‌ها وجود داره و همچنین اندازه مناسبی برای سرو کردن. این شیرینی‌های خوشمزه که در واقع از دسته شیرینی‌های خشک به شمار میان معمولاً از دو قسمت تشکیل شده اند، قسمت زیرین که در واقع کراست اسلایس به حساب میاد، قسمت روییش یا فیلینگ میتونه از ساختار‌های مختلفی مثل پوششی از کارامل همراه با آجیل یا فراستینگ میوه‌ای و … همراه باشه. در ادامه طرز تهیه اسلایس موکا و پرالین رو با هم خواهیم دید. مواد لازم برای تهیه اسلایس موکا و پرالین
کره ۱۵۰ گرم روغن مایع کمی برای چرب کردن آرد نول ۱ و ۱/۲ پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری پودر قهوه ۴ قاشق چای خوری شکر قهوه‌ای ۱۸۰ گرم شیر عسل ۲۵۰ گرم پرالین ۱۵۰ گرم
مراحل تهیه اسلایس موکا و پرالین
قبل از اینکه کار تهیه رو شروع کنیم بهتره که کره رو از یخچال بیرون بگذاریم تا با دمای محیط هم دما بشه، کف قالب مستطیل شکلی به اندازه تقریبی ۱۰ در ۱۲ سانتی متر رو با کاغذ روغنی می‌پوشونیم و روی کاغذ رو با مقدار کمی روغن به وسیله برس آغشته می‌کنیم. آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و یکی دو بار از الک رد می‌کنیم، فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگرا تنظیم می‌کنیم. سپس برای شروع کار، ابتدا کراست رو تهیه می‌کنیم. ۵۰ گرم کره‌ای رو که داشتیم با ۱۰۰ گرم از شکر قهوه‌ای داخل یک کاسه مخلوط می‌کنیم. سپس با همزن برقی شروع به زدن می‌کنیم تا کاملاً با همدیگه مخلوط بشن. اضافه کردن کره به شکر قهوه‌ای ۲ قاشق از پودر قهوه رو با مخلوط آرد و بکینگ پودر اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن پودر قهوه به مخلوط ارد و بکینگ پودر حالا مخلوط آردی رو به مخلوط کره و شکر قهوه‌ای اضافه می‌کنیم و بعد با نوک انگشتامون اون‌ها رو با هم ورز میدیم تا خمیر یکدستی به وجود بیاد. اضافه کردن آرد و پودر قهوه به مخلوط کره و شکر قوه‌ای خمیر رو در حدی ورز میدیم تا یکدست بشه و حالت منسجمی پیدا کنه. جمع کردن خمیر پس از ورز دادن حالا خمیر به دست
اومده رو کف قالب پخش می‌کنیم و با کمک پشت قاشق اون رو به صورت یکنواخت همه جای قالب پخش می‌کنیم. حالا قالب رو برای مدت زمان ۲۰ دقیقه داخل فر قرار میدیم تا بپزه. پرس کردن خمیر کراست کف قالب توی این فاصله فیلینگ رو حاضر می‌کنیم به این ترتیب که در یک شیرجوش که بهتره نچسب باشه، شیر عسلی رو به همراه مابقی شکر قهوه‌ای و قهوه و بقیه کره می‌ریزیم و روی شعله ملایم قرار میدیم و با هم مخلوطشون می‌کنیم. اضافه کردن کره و شکر قهوه‌ای به شیر عسلی اجازه میدیم مخلوط به جوش بیاد سپس برای ۱۰ دقیقه مخلوط کاراملی رو به هم میزنیم تا کم کم قوام بیاد و به غلظت برسه. موقع هم زدن خیلی مراقب باشین، چون سس ممکنه به اطراف پاشیده بشه و خیلی داغ باشه. جوشیدن و همزدن مخلوط شیرعسلی بعد از زمان داده شده و وقتی مخلوط به غلظت مناسب رسید فیلینگ رو کنار میذاریم تا برای ۳۰ دقیقه خنک بشه. به غلظت رسیدن مخلوط شیرعسلی بعد از خنک شدن فیلینگ، پرالین رو که از قبل تهیه کردیم رو به فیلینگ موکامون اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن پرالین به سس شیرعسل بعد از پخت کراست و خارج کردنش از فر، فیلینگ موکا و پرالین رو روی کراست می‌ریزیم و به
صورت یکنواخت پخشش می‌کنیم. سپس مجدداً قالب رو برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه دیگه داخل فر قرار میدیم تا همراه هم بپزن. ریختن فندق تست شده روی فیلینگ بعد از این مدت قالب رو از فر خارج می‌کنیم و اجازه میدیم تا حدوداً نیم ساعت بگذره و شیرینی خنک بشه، سپس به صورت اسلایس‌های مستطیل شکل برش میزنیم و از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظرمون برای سرو کردن سرو می‌کنیم. برای نگهداری هم می‌تونیم اسلایس‌ها رو برای ۳-۴ روز در ظرف درب دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید