دستور پخت دلمه فلفل به صورت مرحله‌ای
ابتدا باید لپه رو که از چند ساعت پیش خیس کرده و آبش رو هم چند بار عوض کردیم تا نفخش بره رو بپزیم پس لپه رو با مقداری آب بدون اینکه بهش نمک اضافه کنیم میپزیم و وقتی کاملا پخت آبکشش میکنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: دلمه انواع مختلفی داره تقریبا هر چیزی که بشه داخلش رو پر کرد یا مواد دلمه رو باهاش پیچید ازش دلمه درست میکنن و به نظر من یکی از لذیذ‌ترین غذاهاست. درسته که آماده کردن و پختنش یکم دنگ و فنگ داره، اما چشیدن طعم محشرش به همه زحمتاش می‌ارزه. در این مطلب هم طرز تهیه یه دلمه خوشمزه با فلفل دلمه‌ای رو براتون میذارم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعمش لذت ببرین. مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل
۳ عدد فلفل دلمه‌ای بزرگ یا ۴ عدد فلفل دلمه‌ای متوسط ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱/۲ پیمونه برنج خام ۱/۳ پیمونه لپه خام ۳ قاشق غذاخوری سبزی دلمه خشک شده یا ۶ قاشق غذاخوری سبزی دلمه تازه خورد کرده (گشنیز، ترخون، نعنا و جعفری) ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۲ عدد پیاز ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی آبغوره به مقدار لازم ۱ قاشق مرباخوری شکر در صورت تمایل نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه دلمه فلفل
ابتدا باید لپه رو که از چند ساعت پیش خیس کرده و آبش رو هم چند بار عوض کردیم تا نفخش بره رو بپزیم پس لپه رو با مقداری آب بدون اینکه بهش نمک اضافه کنیم میپزیم و وقتی کاملا پخت آبکشش میکنیم. پختن لپه برنج رو هم داخل آبجوش میریزیم و وقتی کمی نرم شد و موقع آبکش کردنش شد، آبکشش میکنیم آبکش کردن برنج حالا پیاز داغ، کمی روغن، نمک، فلفل، زرچوبه و گوشت چرخ کرده رو داخل ماهیتابه ریخته و با هم تفت میدیم. تفت دادن مواد مواد رو تفت میدیم تا گوشت کاملا بپزه و سرخ بشه. سرخ شدن گوشت حالا برنج و لپه رو هم اضافه میکنیم. اضافه کردن برنج و لپه مواد رو کمی با هم تفت میدیم و مزه میکنیم تا در صورتی که به نمک بیشتری احتیاج بود اضافه کنیم و در نهایت ۲ قاشق از سبزی خشک یا ۴ قاشق از سبزی تاره رو اضافه میکنیم. اضافه کردن سبزی دلمه حالا فقط کمی مواد رو با هم تفت میدیم تا فقط مخلوط بشن و باید دقت کنیم تا سبزی زیاد سرخ نشه که بسوزه. حالا مایه داخل دلمه‌ها حاضره. حاضر شدن مایه گوشتی در این مرحله سس دلمه رو حاضر میکینم. من معمولا مایه گوشتی رو از ماهیتابه در میارم و بعد سس رو داخل همون ماهیتابه درست میکنم. پس مقداری روغن داخل همون
ماهیتابه ریخته و بعد دو عدد پیازی که داشتیم رو درشت خورد کرده و با روغن تفت میدیم. تفت دادن پیاز همین که پیاز کمی نرم شد و کمی هم سرخ شد کافیه لازم نیست تا کاملا سرخ و طلایی بشه. حالا رب، نمک، فلفل و زرچوبه رو بهش اضافه کرده و مواد رو تفت میدیم تا رب سرخ بشه. اضافه کردن رب
بعد مابقی سبزی معطر رو هم اضافه کرده و باز کمی تفتشون میدیم. اضافه کردن سبزی دلمه در نهایت یک الی یک و نیم لیوان آب به سس اضافه کرده و به مقدار لازم آبغوره هم میریزیم و کمی روی حرارت میذاریم تا مزه‌ها به خورد هم بره. من، چون سس دلمه رو ملس دوست دارم در این مرحله یک قاشق مرباخوری شکر هم اضافه میکنیم. اینجا دیگه سس دلمه هم حاضره. اضافه کردن آب فقط مونده پر کردن دلمه‌ها پس مثل تصویر قسمت بالای دلمه رو دور تا دور میبریم و تخم هاشو کاملا خالی میکنیم. حاضر شدن مایه گوشتی حالا داخل فلفل رو کاملا از مایه گوشتی پر کرده و فشار میدیم من معمولا وقتی نصف دلمه از مایه پر شد یکی دو قاشق از سس هم داخل فلفل میریزم و بعد بقیه مایه گوشتی رو اضافه میکنم تا داخل دلمم کمی مزه دار بشه. پر کردن فلفل حالا سس رو داخل قابلمه‌ای میریزم که با توجه به سایز دلمه‌ها طوری باشه که دلمه‌ها داخلش به هم فیکس بشن. در فلفل هارو هم میذاریم و دلمه‌ها رو داخل قابلمه میذاریم. سسمون باید مقداری باشه که تا نصف فلفل‌ها بالا اومده باشه اگه کمتر بود بهش کمی آب اضافه کنین. چیدن فلفل در قابلمه حالا در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین تا دلمه‌ها برای نیم
ساعت الی ۴۵ دقیقه بپزه و جا بیوفته وسس هم کمی تنگ آب بشه. پختن دلمه حالا دلمه‌های خوشمزه ما پخته و آماده سرو کردن است.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید