دستور پخت سوپ گوشت و سبزیجات

سرویس سبک زندگی فردا: زمستونه و سوپ‌های مختلف خیلی میچسبه از سوپ‌های گیاهی گرفته تا مرغی یا گوشتی … در این مطلب هم طرز تهیه یه سوپ مقوی، پر انرژی و خوشمزه رو براتون میذارم که از نظر مواد تشکیل دهنده اش یه وعده غذایی کامله و از گوشت، سبزیجات و جو تشکیل شده. امیدوارم تهیه اش کنین و از مزه اش لذت ببرین. مواد لازم برای تهیه سوپ گوشت و سبزیجات

۱۵۰ گرم گوشت (ترجیحا گوسفند نباشد) ۱۰۰ گرم جوی پوست کنده ۴ عدد هویج ۲۰۰ گرم کرفس ۲ مشت گشنیز تازه ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه سوپ گوشت و سبزیجات

برای تهیه این سوپ ابتدا باید گوشت رو بپزیم. اینکه از چه گوشتی هم استفاده کنیم سلیقه ایه، اما من از گوشت گوساله‌ی کم چرب استفاده کردم، چون به نظرم گوشت گوسفند یا گوشت پر چرب برای سوپ خیلی سنگینه. گوشت رو خورد کرده و همراه کمی روغن، فلفل، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ داخل قابلمه میریزیم بعد مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده. تفت دادن گوشت ۳ لیوان آب سرد به گوشت اصافه کرده و اجازه میدیم تا گوشت برای حدود ۲ ساعت بپزه. وقتی گوشت پخت به اندازه کافی نمک هم بهش اضافه میکنیم. پختن گوشت جو پوست کنده رو هم همراه ۳ لیوان آب داخل یه قابلمه دیگه میریزم و میذاریم تا برای ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا نرم بشه و لعاب بندازه. ریختن جو در آب بعد از این مدت جو پخته و نرم شده. پختن جو وقتی گوشت پخت از آبش درش میاریم و کمی خوردش میکینم. ریش ریش کردن گوشت گوشت خورد شده شده رو به جو پخته اضافه کرده و با گوشتکوب برقی خوب پوره شون میکنیم یا اینکه مواد رو داخل مخلوط کن میریزیم. پوره کردن جو و گوشت حالا آب گوشت رو هم به پوره مون اضافه میکنیم و حدود ۲ الی ۳ لیوان دیگه آب هم بسته به غلظتی که میپسندیم، داخل سوپ میریزیم. اضافه کردن آب رب رو همراه کمی روغن، یک قاشق پیاز داغ و زرچوبه کمی سرخ میکنیم تا از خامی دربیاد. تفت دادن رب حالا هویج خام خورد شده، کرفس خام خورد شده و رب سرخ شده رو به مایه سوپمون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سوپ با حرارت ملایم قوام بیاد و سبزیجات هم بپزن. اضافه کردن رب و سبزیجات در یک ربع انتهایی هم گشنیز خورد شده رو اضافه میکنیم. اضافه کردن سبزی حالا سوپ خوشمزه ما آماده سرو کردن است.

منبع: 2نفره