دستور پخت خورش ترشه کباب

سرویس سبک زندگی فردا: خورشت ترشه کباب جز غذا‌های فوق العاده خوشمزه و لذیذ شمالیه که خوشبختانه برخلاف بعضی از غذا‌های محلی و شمالی که احتیاج به مواد غذایی خاصی دارن که مخصوص همون منطقه اس و جا‌های دیگه سخت پیدا میشه، این خورشت همه مواد اولیه اش خیلی راحت در دسترسه. در این مطلب هم طرز تهیه این خورشت مرغی خوش طعم رو براتون میذارم تا ایشالا درستش کنین و از طعمش لذت ببرین. مواد لازم برای تهیه خورشت ترشه کباب

۳ عدد ران مرغ ۲ عدد سیب زمینی ۳ عدد گوجه فرنگی متوسط ۱ عدد پیاز ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری آبغوره ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی زعفرون دم کرده در صورت تمایل پودر دارچین به مقدار لازم نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه خورشت ترشه کباب

برای تهیه این خورشت ابتدا باید مرغ رو بپزیم پس تکه‌های مرغ، پیاز رو که خوردش کردیم، کمی روغن، نمک، فلفل، زرچوبه و پودر دارچین رو داخل قابلمه میریزیم. من برای این خورشت از رون مرغ استفاده کردم و شما میتونین از هر قسمت دیگه اش هم استفاده کنین، البته از اونجایی که قراره مرغا بعد از پختن سرخ بشه به نظرم رون بهترین گزینه اس. ریختن مواد در قابلمه حالا داخل قابلمه حدود دو لیوان آب جوش میریزیم و درش رومیبندیم و اجازه میدیم تا مرغ‌ها با حرارت متوسط گاز بپزن. وقتی مرغ‌ها پختن و طبعا آب مرغ هم کمی کمتر شد مرغ هارو از آبشون در میاریم. پختن مرغ

حالا داخل یه قابلمه به اندازه کافی روغن میریزیم و همه اطراف مرغ هارو توش سرخ میکنیم. سرخ کردن مرغ مرغ‌ها که سرخ شد از روغن درشون میاریم و بعد گوجه‌هایی که چهار قاچ کرده و نمک هم بهشون زدیم رو داخل همون روغن سرخ میکنیم. سرخ کردن گوجه فرنگی گوجه‌ها که سرخ شدن اونارو هم درمیاریم و بعد رب گوجه رو داخل همون روغن سرخ میکنیم. سرخ کردن رب گوجه حالا آب مرغ رو به رب سرخ شده اضافه میکنیم من آب مرغ رو از صافی رد کردم تا پیازا داخل سسم نباشن. اضافه کردن آب مرغ بعد مرغ‌های سرخ شده، آبغوره و زعفرون دم کرده رو هم اضافه کرده و خورشت رو تست میکنیم در صورتی که نمک یا فلفل اضافی هم احتیاج داشت بهش میزنیم و بعد حرارت رو ملایم کرده و در قابلمه هم میذاریم تا مرغ‌ها مزه سس رو بگیرن و سس هم غلیظ بشه. مقدار آبغوره هم به این بستگی داره که خورشت رو چقدر ترش دوست دارین میتونین کمتر یا بیشتر بریزینش. اضافه کردن مرغ پخته در این فرصت سیب زمینی هارو سرخ میکینم برای خوشرنگ‌تر و خوشمزه‌تر شدن سیب زمینی‌ها به روغنشون کمی زرچوبه اضافه کنین. سرخ کردن سیب زمینی‌ها در پنج دقیقه نهایی گوجه هارو هم به خورشت اضافه میکنیم تا مزه سس رو بگیرن و داغ بشن و وقتی خورشت خوب جا افتاد و به روغن افتاد آماده اس. جا افتادن خورشت در نهایت خورشت رو با سیب زمینی سرخ شده تزیین کرده و سرو میکنیم.

منبع: 2نفره