دستور پخت اسپاگتی وجتریانو
وقتی قارچ‌ها کمی نرم شدن، نوبت اضافه کردن مخلوط پوره گوجه فرنگی و سس کچاپ میرسه. سس رو هم اضافه میکنیم و با بقیه مواد مخلوط میکنیم و اجازه میدیم تا کمی تفت داده بشه تا خوش رنگ‌تر بشه. نمک، فلفل، پودر پاپریکا و کمی آویشن رو هم اضافه میکنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: این روز‌ها اگر به تازگی سری به رستوران‌ها و یا حتی کافه‌ها زده باشین، دیدن یک منوی مجزا و جذاب از لیست غذا‌ها و خوراک‌های رژیمی و مخصوص گیاهخواران به چشم میخوره. قطعاً با تغییر سبک زندگی خیلی از افراد و در جهت اصلاح و تغییر فرهنگ غذاییشون و فرار از بالا بودن اکثر قریب به اتفاق میزان کالری دریافتی روزانه و یا به دلایل درمانی به این سبک غذایی روی آوردن. شاید برای خیلی از افرادی که فکر می‌کنن حتما در تهیه یک غذا یا دسر باید از محصولات لبنی و گوشتی اسفاده بشه عجیب باشه، ولی حقیقت اینه که این نوع سبک غذایی به بهترین نحو میتونه عالی و جذاب باشه و اتفاقاً خیلی هم خوش طعم و لذیذ! در این راستا و با توجه به درخواست شما عزیزان تصمیم گرفتم تا امروز با شما یک نوع اسپاگتی گیاهی که اصالتاً ایتالیایی هست رو به اشتراک بگذارم. برای آشنا شدن با طرز تهیه این غذای جذاب با ما همراه باشین. مواد لازم برای تهیه اسپاگتی گیاهی
اسپاگتی (ماکارونی) ۱ بسته پیاز متوسط ۱ عدد سیر ۲-۳ حبه قارچ ۱ و نیم پیمانه بادنجان متوسط ۲ عدد پوره گوجه فرنگی ۳/۴ پیمانه سس کچاپ ۱/۴ پیمانه کاپاریس ۲ قاشق سوپخوری گوجه گیلاسی حدوداً ۲۰ عدد پنیر پارمزان به میزان لاطم نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن به میزان لازم
مراحل تهیه اسپاگتی گیاهی
برای شروع با پخت اسپاگتی کارمون رو آغاز میکنیم به این ترتیب که یک قابلمه مناسب رو که ظرفیت پخت اسپاگتی رو داشته باشه، انتخاب میکنیم و ۳/۴ از حجمش رو آب میریزیم و همراه با مقدار مناسبی نمک، روی حرارت قرار میدیم تا به جوش بیاد. سپس اسپاگتی رو بدون اینکه خرد کنیم داخل قابلمه میریزیم و بعد از یکی دو دقیقه وقتی قسمت پایین اسپاگتی‌ها نرم شد، اون‌ها رو کمی فشار میدیم تا کاملاً داخل آب فرو برن. سپس طبق دستور پشت بسته بندی اسپاگتی زمان میدیم تا اون‌ها بپزن. چون قراره پخت اسپاگتی‌ها یک مرحله‌ای باشه و ما طبخ مجدد نداریم اجازه میدیم تا اسپاگتی‌ها کاملاً بپزن و مغز اون خام نمونه.
پختن اسپاگتی بعد از اینکه مرحله پخت اسپاگتی‌ها به پایان رسید، اون رو داخل آبکش میریزم و با آب سرد شستشو میدیم، اینکار باعث میشه تا اسپاگتی‌ها به هم نچسبن. اگر شما پخت اسپاگتی رو قبل از آماده شدن سس انجام دادین مقدار کمی روغن زیتون رو اسپاگتی‌ها برزین و با هم مخلطشون کنین تا اسپاگتی‌ها تو فاصله آماده شدن سس، به هم نچسبن. آبکش کردن اسپاگتی بعد از آدلانته شدن حالا برای آماده کردن سس، پیاز و بادنجان‌ها و قارچ رو به صورت خلالی خرد میکنیم. اگر وقت کافی دارین بادنجان‌ها رو قبل از خرد کردن، زهر گیری کنین. سیر رو هم به صورت ساطوری خرد میکنیم. مقدار کمی روغن رو داخل یک ماهیتابه مناسب میریزیم و سپس پیاز رو بهش اضافه میکنیم، وقتی پیاز طلایی رنگ شد، سیر رو بهش اضافه میکنیم و همراه با پیاز تفت دمیدیم تا عطر سیر بلند بشه. خلالی کردن سبزیجات
سپس بادنجان‌های خرد شده به پیاز و سیر ااضافه میکنیم و با هم تفتشتون میدیم تا رنگ بادنجان‌ها تغییر پیدا کنه. تفت دادن پیاز کارملی شده به همراه سیر همراه با بادمجان‌های خلالی شده وقتی بادنجان‌ها طلایی رنگ شدن، قازچ رو هم اضافه میکنیم و با بقیه ماد تفت میدیم. اضافه کردن قارچ‌های اسلایس شده وقتی قارچ‌ها کمی نرم شدن، نوبت اضافه کردن مخلوط پوره گوجه فرنگی و سس کچاپ میرسه. سس رو هم اضافه میکنیم و با بقیه مواد مخلوط میکنیم و اجازه میدیم تا کمی تفت داده بشه تا خوش رنگ‌تر بشه. نمک، فلفل، پودر پاپریکا و کمی آویشن رو هم اضافه میکنیم. اضافه کردن پوره گوجه فرنگی و سس کچاپ توی این غذا قراره از کاپاریس (کاپریس) یا کیپر در واقع یک نوع گیاه معطر و تقریباً تند مزه هست که توی خیلی از غذا‌های ایتالیایی و حتی مدیترانه‌ای اسم اون رو میشنویم. یک قاشق غذاخوری کاپاریس فقط دو کالری دارد. بنابراین، اگر از یک رژیم غذایی کم کالری پیروی‌می‌کنید، کاپاریس یا کیپر میتونه انتخاب خوبی براتون باشه. کاپاریس (کاپریس) کاپاریس و گوجه گیلاسی‌ها رو به سسمون اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم تا سس غلیظ بشه و مزه‌ها توی هم ادغام بشن. اضافه
کردن کاپاریس و چوجه‌های گیلاسی زمانی که سس آماده شد، اسپاگتی‌های آدلانته شده رو اضافه میکنیم و در حدی که با هم مخلوط بشن روی حرارت نگهشون میداریم. اضافه کردن اسپاگتی پخته شده به سس آماده بعد از اینکه اسپاگتی‌ها کاملاً با سس مخلوط شدن، اسپاگتی وجتریانوی ما آماده است فقط کافیه غذا رو داخل ظرف مورد نظرمون بریزیم و مقداری پودر پنیر پارمزان روش بپاشیم و چند تا برگ ریحون تازه تزئینش و بعد هم سرو کنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید