دستور پخت کباب لقمه‌ای زعفرانی

سرویس سبک زندگی فردا: انواع کباب پای ثابت سفره‌های ایرانی و تقریبا باب طبع همه ما ایرانی هاست، حالا چه این کباب رو منقل تهیه بشه و چه روی گاز. از اونجایی که همیشه فرصت و جای لازم برای تهیه کباب بیرون خونه رو نداریم، بهتره تهیه انواع کباب روی گاز و داخل ماهیتابه رو هم بدونیم تا بتونیم تهیه شون کنیم منم در این مطلب طرز تهیه کباب لقمه‌ای زعفرونی روی گاز رو براتون میگم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعم مزه اش لذت ببرین. مواد لازم برای تهیه کباب لقمه‌ای زعفرانی

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۳ الی ۴ عدد گوجه فرنگی متوسط ۱ عدد پیاز ۱ قاشق غذاخوری سماق ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۱ قاشق مربا خوری سرخالی پودر گلپر در صورت تمایل ۳۰ گرم کره نمک و فلفل به مقدار لازم مراحل تهیه کباب لقمه‌ای زعفرانی

ابتدا پیازی که داریم رو با سایز ریز رنده کرده و بعد آبش رو کاملا میگیریم. در صورتی که آب پیاز گرفته نشه بعدا کبابمون وا میره پس دقت کنین تا آب پیاز رو کاملا بگیرین. رنده کردن پیاز حالا گوشت چرخ کرده که به نظر من بهتره کمی چرب در نظر بگیرین تا کبابتون لذیذ‌تر بشه رو به پیاز اضافه کرده و نمک، پودر گلپر در صورت تمایل و فلفل رو هم بهشون اضافه میکنین. اضافه کردن مواد بعد مواد رو خوب و با حوصله ورز میدین یکی دیگه از شروط وا نرفتن کباب هم خوب ورز دادنشه پس حدود ۵ دقیقه مایه کباب رو ورز میدیم و بعد برای نیم ساعت مایه کباب رو داخل یخچال میذاریم. ورز دادن مواد

حالا مانند شکل زیر دونه دونه به کباب‌ها شکل میدیم و بعد از شکل دادن هم خوب داخل دستمون به هم فشردشون میکنیم تا منسجم بمونن و در نهایت داخل ماهیتابه‌ای که فقط کمی کفش رو چرب کردیم میچینیمشون. این مقدار مایع کباب تقریبا ۸ عدد کباب لقمه‌ای بهمون میده. شکل دادن به کباب لقمه‌ای حالا ماهیتابه کباب رو روی حرارت ملایم میذاریم و در ماهیتابه رو هم میبندیم. گذاشتن کباب داخل ماهیتابه بعد از حدود ۵ دقیقه کباب مثل شکل زیر آب میندازه. آب انداختن کباب حالا روی سطح کباب سماق پاشیده و باز در ماهیتابه رو میذاریم تا ۵ دقیقه دیگه بپزه. اضافه کردن سماق بعد کباب‌ها رو برمیگردونیم و روی سطح طرف دیگشون هم سماق میپاشیم و گوجه‌هایی چهار قاچ کرده و بهشون نمک پاشیدیم و کره رو هم بهشون اضافه میکنیم و بعد مجددا در ماهیتابه رو میذاریم تا حدود یه رب دیگه کباب‌ها بپزن. اضافه کردن گوجه و کره در ۱۰ دقیقه نهایی هم زعفرون رو روی همه کباب‌ها میریزیم و باز در ماهیتابه رو میبندیم. اضافه کردن زعفران حالا دیگه کباب لقمه‌ای ما حاضره و به نظر من بهتره این کباب رو کمی آب دار سرو کنین. آماده شدن کباب در نهایت کباب زعفرونی و لذیذمون رو با برنج سرو میکنیم.

منبع: 2نفره