دستور پخت کاپ کیک شکلاتی با مغز نوتلا
همونطور که در ابتدا توضیح دادم، برای تهیه این کیک‌های کوچولو باید از قالب‌های مخصوص کاپ کیک و مافین به همراه لاینر یا کپسول‌های اون‌ها استفاده بشه.
سرویس سبک زندگی فردا: کاپ کیک‌ها و مافین‌ها جزو پرطرفدار‌ترین شیرینی‌ها هستند، البته اگر قرار به دستبه بندی باشه، بیشتر در دسته کیک‌ها جای می‌گیرن و در واقع کیک‌های یک نفره‌ای هستند که شاید با نام کیک‌های فنجانی هم اون رو شنیده باشیم. این کیک‌های کوچیک در قالب‌های مخصوص و همراه با کپسول‌های مخصوص خودشون اندازه‌های متفاوت درست میشن. تفاوت اصلی بین مافین و کاپکیک در طرز مخلوط کردن مواد اولیه است. برای ترکیب کردن مواد مافین باید دقت کرد که مواد بیش از اندازه مخلوط نشوند، اما کاپ‌کیک‌ها در برابر مخلوط کردن و همزن برقی حساس نیستند و در بافت آن‌ها تغییری ایجاد نمی‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین و خوش بافت‌ترین کاپ کیک‌هایی که من به شخصه مشتری پر و پا قرصش هستم، کاپ کیک نوتلاست که قراره امروز با هم طرز تهیه اش رو با هم ببینیم. مواد لازم برای تهیه کاپ کیک نوتلا
آرد سفید یا همه کاره ۱ پیمانه کره ۱۰۰ گرم شکر ۱/۲ پیمانه پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری نوتلا یا شکلات صبحانه ۳ قاشق غذاخوری وانیل یک چهارم قاشق مربا خوری بکینگ پودر ۱ و یک چهارم قاشق چایخوری تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱/۳ پیمانه خامه فرم گرفته برای تزئین به میزان لازم
مراحل تهیه کاپ کیک مغز دار نوتلا
همونطور که در ابتدا توضیح دادم، برای تهیه این کیک‌های کوچولو باید از قالب‌های مخصوص کاپ کیک و مافین به همراه لاینر یا کپسول‌های اون‌ها استفاده بشه. پس ابتدا کپسول‌های مخصوص رو داخل حفره‌های قالب قرار میدیم. همه مواد رو از یخچال خارج کرده و در دمای آشپزخونه قرار میدیم تا هم دما با محیط بشن. فر رو روشن میکنیم و روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد تنظیمش میکنیم. آرد رو با بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط میکنیم و از الک رد میکنیم. قرار دادن کپسول‌های در قالب حالا کره نرم شده رو داخل کاسه می‌ریزیم و شکر رو به صورت تدریجی اضافه میکنیم و با هم زن مخلوط میکنیم تا رنگ کره کم کم روشن و کرمی بشه. اضافه کردن شکر به کره به دمای محیط رسیده حالا تخم مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه میکنیم و هر بار حدوداً یک دقیقه با همزن می‌زنیم تا مخلطمون شروع به حجم گرفتن بکنه. اضافه کردن یکی یکی تخم مرغ‌ها بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ و هم زدنش، وانیل رو اضافه میکنیم و مجدداً ۱ دقیقه دیگه به هم زدنمون ادامه میدیم.
اضافه کردن وانیل حالا نوبت اضافه کردن شکلات صبحانه میرسه. همین طور که از اسم این کاپ کیک هم مشخص بود در رسپی این شیرینی از شکلات صبحانه نوتلا استفاده شده، ولی شما می‌تونین از هر برند دیگه‌ای هم استفاده کنین. فقط یادتون باشه که بافتی شبیه به همین عکس داشنه باشه و زیادی روان نباشه. شکلات رو اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن با هم به هم می‌زنیم. اضافه کردن نوتلا سپس نوبت اضافه کردن شیر میرسه. شیر رو هم اضافه میکنیم و با بقیه مواد مخلوطش میکنیم. اضافه کردن شیر به مخلوط حالا مخلوط آردی رو یکبار دیگه و طی ۳ مرحله روی مخلوطمون الک میکنیم و با لیسک به هم می‌زنیم تا آرد با بقیه مواد به خوبی فولد بشه. اضافه کردن مخلوط آرد در چند مرحله تو این مرحله و در پایان مخلوط کردن آرد، بافت مخلوطمون باید موس مانند بشه. حالا با کمک یک قاشق اسکوپ بستنی داخل کپسول‌ها رو تا نیمه پر میکنیم. بعد از اتمام کار قالب رو داخل فر از قبل گرم شده قرار میدیم تا برای زمان ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزه. قبل از خارج گردن کیک حتماً کاپ کیک‌ها رو با خلال چوبی تست کنین تا تمیز بیرون بیاد. پر کردن نیمی از کپسول‌ها از مایه مافین بعد از پخت، کاپ کیک‌ها
رو روی توری خنک کننده قرار میدیم تا سرد بشن. بعد با کمک یک ماسوره روی سطح هر کدوم از کاکپ کیک‌ها رو یک دایره عمیق ایجاد میکنیم. خالی کردن مرکز مافین با کمک یک ماسوره حالا با کمک یک قاشق مرباخوری داخل دایره‌ای رو که مشخص کردیم با دقت کمی خالی میکنیم و داخل حفره‌ای رو که ایجاد کردیم از نوتلا پر میکنیم و بعد قسمتی رو ازش جدا کردیم روی حفره قرار میدیم. پر کردن داخل مافین با نوتلا وقتی همه کاپ کیک‌ها رو مغز دار کردیم، با خامه فرم گرفته‌ای که داخل قیف ریختیم و سرش رو ماسوره دلخواهمون قرار دادیم، روی کاپ کیک‌ها تزئین میکنیم. ریختن خامه در قیف ماسوره دار برای فراستینگ کاپ کیک‌ها از هر کرم دیگه‌ای یا گاناش و یاخامه شکلاتی هم میشه استفاده کرد. من روی فراستینگم رو هم با ترافل‌های رنگی تزئین کردم. کاپ کیک‌ها آماده سرو کردن هستن. برای نگهداری هم داخل ظرف درب دار و داخل یخچال قابل نگهداری هستند. امیدوارم تجربه لذت بخشی برای شما هم رقم بخوره.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید