دستور پخت نخود پلو با گوشت به صورت مرحله‌ای

سرویس سبک زندگی فردا: خیلی از روز‌ها هم هستند که دلمون یه غذای بی درسر و راحت‌تر از چلو خورش میخواد. غذا‌هایی که در عین خوشمزگی بتونن مقوی و پر خاصیت باشن. یکی از این غذا‌ها که شاید اسمش رو کمتر شنیده باشین نخود پلو با گوشت هست. غذایی که از یکی از پر خاصیت‌ترین حبوبات که همون نخود هست در تهیه اون استفاده میشه. شاید خیلی هاتون مطلع باشین که نخود که دارای املاح، ویتامین و پروتئین‌های متعددی هست که با این خواص، این غذا بعلاوه پروتئین گوشت قرمز یک غذای کامل و مقوی به حساب میاد که می‌تونه در مواقعی که دچار سرماخورگی یا پرهیز غذایی میشیم به عنوان یک مکمل خوب و کمک کننده غذایی، به کمک ما بیاد. در ادامه با ما همراه باشین تا با هم طرز تهیه نخود پلو با گوشت رو تجربه کنیم. مواد لازم برای تهیه نخود پلو با گوشت

مغز ران گوسفند ۳۵۰ گرم پیاز ۱ عدد نخود ۱ پیمانه برنج ۳ پیمانه آب ۵ پیمانه زعفران سائیده شده ۱/۲ قاشق چایخوری نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم

مراحل تهیه نخود پلو با گوشت

همونطور که توی مواد اولیه مشاهده کردین توی دستور نخود داریم که مثل همه حبوبات برای طبخشون از شب قبل اون‌ها رو با آب خیس می‌کنیم و چند بار آبش رو عوض می‌کنیم تا آنزیم‌هایی که باعث نفخ میشن ازش خارج بشن. همچنین برنج داریم پس بهتره دو تا سه ساعت قبل از شروع کار برنج رو با آب و مقداری نمک خیس کنیم. برای شروع پیاز‌ها رو که به صورت نگینی خرد کردیم با مقداری روغن تفت میدیم تا سبک و شفاف بشن. تفت دادن پیاز در روغن گوشت رو به قطعاتی تقریباض ۳ در ۳ سانتی متر برش می‌دیم و پیاز اضافه می‌کنیم و همراه با هم ۵ تا ۶ دقیقه با هم به تفت دادنشون ادامه می‌دیم. اضافه کردن گوشت و تفت دادن با پیاز سپس کمی زردچوبه، پودر سیر و پودر فلفل سیاه رو اضافه می‌کنیم و با گوشت مخلوط میکنیم. افزودن فلفل و زردچوبه حالا نوبت اضافه کردن نخود‌های آبکش شده میرسه. نخود‌ها رو توی این مرحله اضافه می‌کنیم و یکی دو دقیقه تفت می‌دیم. اضافه کردن نخود‌های خیس داده شده آب رو توی این مرحله اضافه می‌کنیم و بعد زیر حرارت رو بالا می‌بریم تا آب به جوش بیاد. سپس زیر شعله رو ملایم می‌کنیم و اجازه میدیم تا گوشت و نخود همراه با هم بپزن. اضافه کردن آب به گوشت و نخود در ۳۰ دقیقه پایانی پخت گوشت و نخود زعفران رو اضافه میکنیم. اضافه کردن زعفران ساییده شده موقعی که آب گوشت تقریباً به اندازه ۱/۳ مقدار اولیه باقی موند، برنج رو اضافه میکنیم و بعد نمک غذا رو اندازه میکنیم. کم کم آب گوشت تموم میشه و برنج هم باید به حالت چلوکش دربیاد. توی این مرحله دیگه نباید آب اضافی داشته باشیم. درب قابلمه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا بخار برنج بلند بشه. پخت برنج همراه با نخود و گوشت

بعد از بالا اومدن بخار برنج شعله رو ملایم می‌کنیم و مقداری روغن رو روی برنج در حال دم کشیدن می‌ریزیم اجازه میدیم تا غذا بپزه. یعد از پخت کامل برنج، نخود پلو رو داخل ظرف سرو می‌کشیم و همراه با کمی زیره که روی اون پاشیدیم سرو می‌کنیم.