آموزش تهیه سوسیس اسپانیش
همونطور که در مواد لازم اشاره کردم قرار هست از سیب زمبنی استامبولی استفاده کنیم مخصوصاً الان که فصلش هست و اون هم به دلیل خواص خیلی خوب این نوع خاص سیب زمینی هست.
سرویس سبک زندگی فردا: صبحانه یا پیش خوراک؟! مساله فقط این نیست! مساله اینه که ما می‌تونیم با ترکیب چند عنصر خوشمزه یک وعده غذایی سبک و عالی داشته باشیم که بتونه انرژی ما رو به خوبی حفظ کنه. حالا انتخاب این که ما بخوایم چه زمانی رو برای استفاده و لذت بردن از اون پیش خوراک یا غذای سبک به کار ببریم به خودمون بستگی داره. امروز می‌خوایم با هم طرز تهیه یک پیش خوراک که حتی می‌تونیم به عنوان یک سالاد گرم هم نامگذاریش کنیم رو با هم یاد بگیریم. در ادامه با من با طرز تهیه سوسیس اسپانیش همراه باشین. مواد لازم برای تهیه سوسیس اسپانیش
سوسیس انگشتی یا سوسیس ژاپنی ۴۰۰ گرم سیب زمینی کوچک یا سیب زمینی استامبولی ۲۰۰ گرم لوبیا چیتی پخته شده ۱ پیمانه ژامبون ۲۰۰ گرم نان تست ۴ تکه کره ۵۰ گرم سیر ۴ حبه نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن به میزان لازم جعفری و گشنیز خرد شده برای تزئین
مراحل تهیه سوسیس اسپانیش
همونطور که در مواد لازم اشاره کردم قرار هست از سیب زمبنی استامبولی استفاده کنیم مخصوصاً الان که فصلش هست و اون هم به دلیل خواص خیلی خوب این نوع خاص سیب زمینی هست. سیب زمینی استامبولی نسبت به سیب زمینی معمولی سایز مینیاتوری داره و خیلی خوش طعمه، علاوه بر این سیب‌زمینی استانبولی گرچه دارای قند طبیعی و کربوهیدرات است، ولی قند خون را در بدن کنترل می‌کند قند موجود در سیب زمینی استانبولی باعث کنترل و تثبیت قند خون می‌شود و حالت مقاومت سلول‌های بدن به انسولین را کاهش می‌دهد. همچنین این نوع از سیب زمینی غنی از فیبر است به این معنی که سرعت انتشار گلوکز به جریان خون را کم می‌کند در نتیجه می‌توان گفت که سیب زمینی شیرین یا استانبولی برای دیابتی‌ها مفید است. سیب زمینی استامبولی سیب زمینی‌ها رو بعد از شست شو داخل آب در حال جوشیدن قرار میدیم و کمی نمک بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا بپزه. پختن سیب زمینی به همراه نمک در این زمان نان‌های تست رو به قعطات مربعی حدوداً ۱/۵ سانتی تقسیم میکنیم. خرد کردن نان تست بعد از اینکه سیب زمینی‌ها پخت، اون‌ها رو آبکش میکنیم و اگر سایزشون رو کوچک‌تر خواستیم می‌تونیم ابعادشون رو کمتر
کنیم. خرد کردن سیب زمینی‌های پخته شده حالا نیمی از کره رو داخل تایه میریزیم و به محض اینکه شروع به ذوب شدن کرد، سیر‌ها رو ساطوری کردیم بهش اضافه میکنیم و همراه با کره تفت میدیم تا عطرش بلند بشه. تفت دادن سیر‌های ساطوری شده همراه با کره سیب زمینی‌ها رو به سیر اضافه میکنیم و داخل کره و همراه با هم تفت کوچیکی میدیم تا عطر خوب سیر به سیب زمینی هم اضافه بشه. اضافه کردن سیب زمینی‌ها به سیر در حال تفت دادن سپس مخلوط سیب زمینی و سیر رو کاملاً از ماهیتابه خارج میکنیم و مابقی کره رو داخل ماهیتابه اضافه میکنیم و اینبار بعد از ذوب شدن کره نان‌ها رو اضافه میکنیم و در واقع اون‌ها رو در کره تست میکنیم. تفت دادن نان‌های خرد شده در مابقی کره سپس نان‌ها رو خارج میکنیم و سوسیس‌های انگشتی رو توی ماهیتابه سرخ میکنیم در حدی که رنگ زیبایی به خودش بگیره. سرخ کردن بچه سوسیس‌ها حالا نوبت اضافه کردن ژامبون هاست. اینکه اندازه خرد کردن ژامبون‌ها چقدر باشه به خودمون بستگی داره. من اون‌ها رو خیلی خرد نکردم. پس شما با توجه به سلیقه و نظر خوردتون اون‌ها روبرش بزنین و به سوسیس‌های در حال تفت خوردن اضافه کنین. اضافه کردن
ژامبون‌های خرد شده مرحله بعدی اضافه کردن لوبیای پخته هست. در ورژن اصلی این پیش خوراک از لوبیای سیاه استفاده شده که به دلیل اینکه ممکنه در دسترس همه نباشه و کلاً توی ایران خیلی مرسوم نیست، من از لوبیای چیتی استفاده کردم. افزودن لوبیای پخته حالا همه مواد رو داخل تابه اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم و نمک و ادویه‌ها رو به میزان لازم اضافه میکنیم. مخلوط کردن همه مواد با هم سپس مخلوط رو داخل بشقاب سرو میریزیم و با مقداری جعفری و گشنیز خرد شده تزئینش میکنیم و همراه با سس مورد علاقمون سرو میکنیم. سس برای سوسیس اسپانیش
من برای ترکیب سس ار مخلوط روغن زیتون همراه با سرکه سیب همراه با کمی نمک، شکر، پودر آویشن، پودر سیر و پودر ریحان استفاده کردم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید