دستور پخت نان ترتیلا به صورت مرحله‌ای
وقتی مواد حالت خمیری گرفت شروع به ورز دادن مواد با دست میکنیم و حدود ۵ دقیقه به ورز دادن ادامه میدیم تا خمیرمون نرم و لطیف بشه. حالا روی خمیر رو با یه پارچه پوشونده و برای مدت ۱ ساعت در جایی نسبتا گرم بهش استراحت میدیم تا آماده پخت بشه.
سرویس سبک زندگی فردا: پختن نون از یه طرف و تست کردن طعم غذا‌های تازه که اصلیت ایرانی ندارن از طرف دیگه پختن نون ترتیلا رو خیلی دلپذیر میکنه … ترتیلا یه نون مکزیکی خیلی خوشمزه است که معمولا با آرد ذرت درست میشه. ترتیلا در زبان اسپانیایی به معنی نان کوچک هستش و این نون‌ها هم معمولا در اندازه‌های کوچیک و لقمه‌ای درست میشن در این مطلب هم طرز تهیه این نون رو براتون گذاشتم امیدوارم درستش کنین و از طعمش لذت ببرین. مواد لازم برای تهیه نان ترتیلا
۳ پیمانه آرد (۱ونیم پیمانه آرد ذرت و ۱ونیم پیمانه آرد گندم) ۱ و ۱/۲ پیمانه آب ولرم ۱/۳ پیمانه روغن ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری نمک مراحل تهیه نان ترتیلا
ابتدا باید ۲ الی ۳ بار مواد خشک یعنی هر دو نوع آرد، نمک و بیکینگ پودر رو با هم الک کنیم. استفاده از آرد گندم در این نون به منسجم شده خمیر کمک میکنه. الک کردن مواد خشک حالا وسط مخلوط آرد رو کمی گود کرده و روغن رو داخلش میریزیم. اضافه کردن روغن بعد آرد و روغن رو با قاشق هم میزنیم تا به صورت خورده نون دربیاد. مخلوط کردن مواد حالا ۱ پیمانه از آب ولرم رو اضافه کرده و ابتدا مخلوط رو با قاشق هم میزنیم درصورتی که آب مخلوطمون کم بود و خمیر منسجم نمیشد مابقی آب رو کم کم اضاقه میکنیم. اضافه کردن آب وقتی مواد حالت خمیری گرفت شروع به ورز دادن مواد با دست میکنیم و حدود ۵ دقیقه به ورز دادن ادامه میدیم تا خمیرمون نرم و لطیف بشه. حالا روی خمیر رو با یه پارچه پوشونده و برای مدت ۱ ساعت در جایی نسبتا گرم بهش استراحت میدیم تا آماده پخت بشه. استراحت دادن به خمیر بعد چونه‌های کوچکی از خمیر برداشته و روی تخته‌ای که کفش آرد پاشیدیم میذاریم و با وردنه پهنش میکنیم هر چقدر خمیر نازک‌تر باشه کیفیت نونتون بعد از پخت بهتره پس سعی کنین ضخامت خمیر بین یک الی دو میلیمتر بشه. پهن کردن خمیر حالا یه ماهیتابه رو روی حرارت ملایم میذاریم تا
داغ بشه و بعد خمیر رو داخلش میذاریم و بدون اینکه در ماهیتابه رو بذاریم یا کف ماهیتابه رو چرب کنیم اجازه میدیم تا خمیر شروع به حباب زدن کنه. پختن نان حالا خمیر رو برمیگردونیم تا طرف دیگه هم بپزه و طلایی بشه. پخت هر کدام از نون‌ها حدود چند دقیقه بیشتر زمان لازم نداره پس زیاد روی گاز نگهشون ندازین وگزنه سفت میشن. برگرداندن نان حالا نون هارو لای یه دستمال میذاریم تا خشک نشه و بعدش هم آماده نوش جان کردن هستن
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید