دستور پخت استامبولی مرغ و گشنیز
بهتر هست قبل از شروع به تهیه، برنج رو از دو تا سه ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنیم تا موقع پخت سریعتر و با کیفت‌تر به پخت برسه و هم مزه دار شده باشه. همچنین تکه‌های مرغ رو با کمی نمک، زردچوبه، فلفل و پودر زنجبیل آغشته می‌کنیم و برای یکساعت داخل یخچال قرار میدیم تا مزه درا بشه.
سرویس سبک زندگی فردا: برای کسانی که منع مصرف گوشت قرمز دارن و یا به هر دلیلی علاقه‌ای به گوشت قرمز ندارند، جایگزین کردن گوشت‌های سفید اهمیت بیشتری پیدا می‌کنه. به همین دلیل برای مصرف مناسب اون بهتره تنوع دستورات تهیه غذا‌هایی که با گوشت سفید رو به برنامه غذایشون اضافه کنند. مثل غذایی که قراره امروز با هم طرز تهیه اش رو تجربه کنیم. یک غذاهی خوشمزه و آسون که با دستور ساده‌ای که داره میتونه گزینه مناسبی هم برای مواقعی که خیلی وقت گیر نیست و در عین حال خوشمزه هم هست. مواد لازم برای تهیه استامبولی مرغ و گشنیز
مرغ ۴۰۰ گرم برنج ۳ پیمانه پیاز متوسط ۱ عدد آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری گشنیز پاک و خرد شده ۱/۲ پیمانه گوجه فرنگی بزرگ ۲ عدد سیر ۲ حبه فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی خرد شده ۲ قاشق سوپخوری آب ۳ لیوان رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذا خوری روغن برای سرخ کردن نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زنجبیل به میزان لازم
مراحل تهیه استامبولی مرغ و گشنیز
بهتر هست قبل از شروع به تهیه، برنج رو از دو تا سه ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنیم تا موقع پخت سریعتر و با کیفت‌تر به پخت برسه و هم مزه دار شده باشه. همچنین تکه‌های مرغ رو با کمی نمک، زردچوبه، فلفل و پودر زنجبیل آغشته می‌کنیم و برای یکساعت داخل یخچال قرار میدیم تا مزه درا بشه. مزده دار کردن مرغ برای شروع کار مقدار کمی روغن رو داخل قابلمه یا تابه مناسب، میریزیم و مرغ‌هایی که حالا مزه درا شدند رو داخل روغن تا زمانی تفت میدیم که رنگ مرغ تغییر پیدا کنه. سرخ کردن مرغ‌ها وقتی مرغ‌ها تفت داده شدند اون‌ها رو از ظرف خارج می‌کنیم و داخل همون روغن پیاز‌ها رو اضافه می‌کنیم. وقتی پیاز‌ها عسلی رنگ شدن سیر خرد شده رو اضافه می‌کنیم و با پیاز تفت میدیم تا عطر سیر بلند بشه. تفت دادن سیر همراه پیاز حالا نوبت اضافه کردن فلفل دلمه‌ای میرسه. اینکه از فلفل دلمه‌ای رنگی استفاده کنیم بیشتر برای زیبایی بیشتر هست پس موقعی که به نوع رنگیش دسترسی نداشتیم میتونیم فلفل دلمه‌ای سبز استفاده کنیم. دوستانی که مزه‌های تند رو میپسندن می‌تونن از فلفل چیلی یا هالوپینو هم استفاده کنند. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای یک تا دو دقیقه فلفل رو تفت میدیم و
حالا گشنیز رو اضافه می‌کنیم. قرار نیست گشنیز سرخ بشه پس از تفت دادن زیادش پرهیز می‌کنیم. خواص سبزیجاتی که در تهیه غذاهامون به کار می‌بریم این هست بدون حرارت زیاد طبخ بشن و گرنه قسمت زیاد و ارزشمند مواد مغزی و املاح مفیدشون رو از دست میدن. اضافه کردن گشنیز بلافاصله پوره گوجه فرنگی رو اضافه می‌کنیم. برای راحت پوره کردن گوجه‌ها از بلندر استفاده کنین تا خیلی سریع پوره بشه. گوجه فرنگی رو همراه با بقیه سبزیجات تفت میدیم تا رنگش باز بشه و خوشرنگ‌تر بشه. اگر رنگ گوجه فرنگی به اندازه کافی خوب بود نیازی به اضافه کردن رب گوجه فرنگی نیست و در غیر اینصورت و برای خوش رنگ‌تر شدن سسمون، رب رو هم اضافه می‌کنیم. اضافه کردن پوره گوجه فرنگی حالا آبلیمو رو که مثل همیشه تاکید می‌کنم از تازه اون استفاده کنین رو اضافه می‌کنیم. افزودن آبلیمو تازه اجازه میدیم تا سس به جوش بیاد و بعد تکه‌های مرغ رو که تفت داده بودیم، اضافه می‌کنیم. سعی می‌کنیم تا مرغ رو کاملا با مواد سس آغشته کنیم. اضافه کردن مرغ‌های تفت داده شده و بعد آب رو اضافه می‌کنیم. اندازه آب در غذا‌های مثل ایتامبولی‌ها یا انواع دمی‌ها نباید بیشتر از مقداری باشه که بعد از
اضافه کردن برنج اون رو خمیر کنه. چون معمولاً این غذا‌ها به دلیل وجود سسی که برنج میان اون طبخ میشه آب دار هستن و نیازی به آب اضافه و جدا چلوکش کردن برنج نیست. افزودن آب به سس و نهایتاً برنج رو اضافه می‌کنیم و همه مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم. نمک غذا رو اندازه می‌کنیم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم برنج همراه با بقیه مواد بپزه. اضافه کردن برنج به سس استامبولی همراه با پخت مواد، آب استامبولی کم کم تموم میشه، اگر برنج هنوز نیاز به پخت داشت و هنوز شکفته نشده بود، نصف لیوان آب دیگه اضافه کنین، ولی در غیر اینصورت مقداری روغن روی غذا ریخته و درب قابلمه رو با کمک دم کنی میپوشونیم و زیر حرارت رو کم می‌کنیم تا طبخ غذا کامل بشه. بعد از پخت استامبولی رو داخل ظرف مورد نظرمون می‌کشیم و کمی گشنیز خرد رو استامبولی می‌پاشیم و غذا رو سرو می‌کنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید