آموزش تهیه لواشک خانگی در فر
بعد از سرد شدن آلو‌ها در صورتی که با هسته پخته شده بودن کم کم داخل صافی‌ای که زیرش کاسه گذاشتیم میریزیمشون تا بتونیم به راحتی هسته هاشون رو جدا کنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: لواشک همیشه خونگیش یه چیز دیگه اس و مزه اش از زمین تا آسمون با لواشک کارخونه‌ای فرق میکنه، ولی همه ما امکان درست کردن لواشک تو خونه رو نداریم، مثلا ممکنه تو مناطقی زندگی کنیم که هوا خشک نباشه و رطوبت هوا از خوب خشک شدن لواشک جلوگیری میکنه و لواشک قبل درست شدن کپک میزنه … اما من امروز طرز تهیه لواشک تو فر رو بهتون میگم که اینطوری هر جایی زندگی کنیم فرقی نداره و خیلی زودتر از گذاشتن لواشک تو آفتاب یه لواشک خوشمزه تحویلمون میده … مواد لازم برای تهیه لواشک در فر
۱ کیلو گرم آلو (یا هر میوه دیگری بر طبق سلیقتون) ۱ پیمانه آب نمک به مقدار لازم مراحل تهیه لواشک خانگی
ابتدا باید آلو‌ها رو خوب بشوریم و بعد از وسط نصف کنیم در صورتی که هسته آلو‌ها به راحتی و بدون اینکه گوشت آلو بهشون چسبیده باشه جدا میشد هسته‌ها رو جدا میکنیم در غیر این صورت آلو هارو با هسته داخل قابلمه میریزیم و آب رو هم بهشون اضافه میکنیم و حرارت رو ملایم کرده و در قابلمه رو هم میذاریم تا آلو‌ها بپزن و له بشن. اضافه کردن آب وقتی آلو‌ها پختن و له شدن زیر گاز رو خاموش میکنیم تا سرد بشن. پختن آلو بعد از سرد شدن آلو‌ها در صورتی که با هسته پخته شده بودن کم کم داخل صافی‌ای که زیرش کاسه گذاشتیم میریزیمشون تا بتونیم به راحتی هسته هاشون رو جدا کنیم. اگه به لواشک ترش علاقه دارین فقط هسته هارو جدا کنین و پوست هارو دوباره داخل کاسه برگردونین، چون ترشی آلو به پوستشه و در اینصورت لواشکتون ترشتر میشه. در صورتی هم که از ابتدا هسته‌ها جدا شده بودن به مرحله بعدی میریم. جدا کردن هسته‌ها حالا آلو‌ها رو داخل مخلوط کن میریزیم تا پوست و گوشت خوب با هم پوره بشه و بعد داخل قابلمه برشون میگردونیم و نمک هم بهشون اضافه میکنیم. باید دقت کنین که نمک رو زیاد نریزین، چون مخلوطمون هنوز آب زیادی داره که باید تبخیر بشه و بعد از کشیده
شدن آبش ممکنه شور بشه. پوره کردن آلو حرارت رو ملایم کرده و در قابلمه رو هم برمیداریم و اجازه میدیم تا آب اضافی مخلوطمون کشیده بشه و قوام بیاد در طول این مدت گاهی مخلوط رو هم میزنیم تا ته نگیره. غلیظ شدن مایه حالا کف سینی فر رو یه لایه کاغذ روغنی میذاریم و بعد پارچه نسوز مخصوص فر رو که میتونیم از لوازم قنادی فروشی‌ها تهیه کنیم روی کاغذ روغنی میذاریم و مایه لواشک رو با قطر نیم سانت روی پارچه میریزیم. همونطور که در تصویر میبینین مایه لواشک به قدری غلیظه که روی پارچه خیلی پخش نشده و تقریبا شکلش رو حفظ کرده. سینی فر رو برای مدت ۲ الی ۳ ساعت در بالاترین طبقه فری که از قبل روی کمترین دمای فر گرم شده میذاریم (۱۲۰ الی ۱۳۰ درجه سانتیگراد) ریختن مواد روی پارچه‌های نسوز بعد از این مدت کناره‌های لواشک تیره‌تر شده و لواشکم آبش رو از دست داده و سفت میشه. در صورتی که کناره‌ها تیره شده بود، ولی لواشک هنوز نرم بود فر رو خاموش کنین لواشک رو بیرون بیارین تا یکی دو ساعت بیرون بمونه و بعد دوباره فر رو روشن کرده و لواشک رو داخلش بذارین اینطوری بدون سوختن کناره‌ها لواشک به صورت مرحله‌ای سفت میشه … آماده شدن لواشک بعد از اینکه
لواشک حاضر شد باید مثل تصویر سفت شده باشه و راحت از پارچه جدا بشه. جدا شدن از پارچه نسوز حالا به کمک یه کاتر پیتزا کناره‌های لواشک رو صاف میکنیم و لواشک رو به صورت نواری میبریم و رولش میکنیم برای اینکه لواشک رول شده بهم نچسبه مثل تصویر روشو با یه لایه کاغذ روغنی بپوشونین و بعد رول کنین… جلوگیری از نچسبیدن لواشک حالا لواشک خوشمزه ما حاضره و بهتره برای موندگاری بیشترش داخل یخچال نگهداریش کنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید