دستور پخت دسر شارلوت کیک به صورت مرحله‌ای
برای تهیه این دسر ما به کیک نوع کیک که من از کیک شکلاتی اشتفاده کردم نیاز داریم. شما می‌تونی برای تهیه این کیک از این دستور یا این کیک و سایر دستور‌های موجود در سایت استفاده کنین. پس طبق دستور کیک رو می‌پزیم و بعد از خنک شدن اون رو به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: با یک دسر خوشمزه و هیجان انگیز چطورین؟! دسری که با پایه کیک تهیه شده باشه و مرکزی پر از خامه به همراه شکلات و میوه داشته باشه! فکر میکنم ظاهرش هم وسوسه انگیز باشه. به هر حال شارلوت بیشتر به سبکی گفته میشه که در اون ما ماده غذایی رو درون یک قالب گرد و عمیق درست می‌کنیم و بعد از پایان کار اون رو برمیگردونیم و سرو می‌کنیم. ممکنه این سبک برای تهیه دسر باشه یا حتی سالاد یا یک پیش خوراک. امروز قراره با هم دسر شارلوت کیک رو تجربه کنیم. برای دیدن طرز تهیه با ما همراه باشین. مواد لازم برای تهیه دسر شارلوت کیک
کیک شکلاتی یا ساده ۱ عدد خامه مخصوص قنادی ۵۰۰ گرم شیر، شیر کاکائو یا آبمیوه ۱/۳ پیمانه چیپس شکلات یا ترافل ۱/۲ پیمانه موز اسلایس شده ۱ پیمانه آناناس خرد شده ۱ پیمانه گاناش ۱ پیمانه پودر کاکائو برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه دسر شارلوت کیک
برای تهیه این دسر ما به کیک نوع کیک که من از کیک شکلاتی اشتفاده کردم نیاز داریم. شما می‌تونی برای تهیه این کیک از این دستور یا این کیک و سایر دستور‌های موجود در سایت استفاده کنین. پس طبق دستور کیک رو می‌پزیم و بعد از خنک شدن اون رو به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. دو نیم کردن کیک همونطور که در مقدمه اشاره کردم برای اینکه این دسر رو به صورت شارلوت دربیاریم، باید از یک کاسه عمیق و ترجیحاً گرد استفاده کنیم. برای راحتی کار کاسه‌ای رو که انتخاب می‌کنیم قطر دهانه کاسه با قطر کیکمون هم اندازه باشه و اینکه داخل کاسه رو با کیک سلفن می‌پوشونیم تا موقع برگردوندن دسر با مشکل مواجه نشیم. کاور کردن ظرف مورد نظر با سلفن محافظ غذا حالا یک لایه از کیک رو کف کاسه قرار میدیم و شیر یا شیر کاکائو رو به آرومی و به صورت یکنواخت روی کیک میریزیم تا انعطاف پذیر‌تر بشه. کیک رو کاملاً کف کاسه فیکس می‌کنیم و سعی می‌کنیم تا فرم کف کاسه رو به خودش بگیره. قرار دادن لایه اول کیک کف کاسه و مرطوب کردن کیک با شیر مرحله بعدی درست کردن فیلینگ میانی هست به این صورت که خامه قنادی رو طبق آموزش‌های قبلی آماده می‌کنیم. بعد چیپس شکلات رو همراه با
موز و آناناس به خامه اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن تکه‌های میوه همراه با چیپس شکلاتی حالا مخلوط خامه‌ای رو روی لایه اول کیک میریزیم و به صورت یکنواخت پخشش می‌کنیم. ریختن مخلوط خامه و تکه‌های میوه روی لایه اول کیک با کمک لیسک یا پشت قاشق سطح خامه رو یکنواخت و صاف می‌کنیم. یکدست کردن لایه خامه‌ای و بعد لایه دوم کیک رو روی خامه قرار میدیم و با فشار کوچک انگشتامون لایه دوم کیک رو روی خامه پرس می‌کنیم. حالا سلفن‌های اضافه رو که از دیواره‌های کاسه باقی مونده روی کیک برمیگردونیم و یا یک لایه دیگه سلفن روی کاسه می‌کشیم و ظرف دسر رو برای حداقل یک شب تا صبح داخل یخچال قرار میدیم. قرار دادن لایه دوم کیک روی لایه خامه‌ای بعد از زمان کافی داده شده، شارلوت رو روی ظرفی که قرار باهاش سرو بشه بر میگردونیم و به راحتی سلفن رو ازش جدا می‌کنیم. برگرداندن دسر روی ظرف سرو گاناش رو طبق دستور آماده می‌کنیم. گاناشی که درست می‌کنین بهتره کمی روان باشه یعنی نسبت خامه به شکلات رو تقرایباً مساوی بگیرین. من برای تهیه این گاناش از ۱۰۰ گرم خامه و ۱۰۰ گرم شکلات استفاده کردم ریختن گاناش روی کیک اجازه بدین تا گاناش خودش رو
بگیره. (بهتره نیم ساعت داخل یخچال قرارش بدیم.) حالا پودر کاکائو رو با کمک الک روی دسر بپاشین. ریختن پودر کاکائو روی گاناش و نهایتاً می‌تونیم با سلیقه خودمون و به خر صورتی که دوست داشتیم دسر رو تزئین و سرو کنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید