دستور پخت لازانیا با گوشت تکه‌ای
بعد از اینکه گوشت تنگ آب شد تکه هاش رو از داخل قابلمه در میاریم و با کمک دستمون ریش ریشش میکنیم و دوباره داخل آبش بر میگردونیم.
سرویس سبک زندگی فردا: لازانیا یکی از پر طرفدار تربن غذا‌ها بین ما ایرانیاس که ریشه ایرانی نداره. هر طوری که این غذای لذیذ رو درست کنیم و هر ماده غذایی که توش بکار ببریم خیالمون جمعه که آخرش یه وعده محشر میخوریم فقط کافیه فوت و فن هاشو رعایت کنیم. در این مطلب طرز تهیه یه لازانیا با گوشت تکه‌ای رو براتون میذارم و نکات مربوط به خوش طعم‌تر شدن لازانیا رو هم براتون میگم. مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت تکه‌ای
ورق لازانیا به مقدار لازم ۲۵۰ گرم گوشت تکه‌ای ۲ قاشق غذاخوری پیازداغ ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ عدد فلفل دلمه‌ای ۳۰۰ گرم قارچ ۱ قاشق مربا خوری سیر رنده شده کره به مقدار لازم ۱ لیوان شیر پنیر ورقهای گودا به مقدار لازم پنیر پیتزا به مقدار لازم ادویه دلخواه به مقدار لازم نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه لازانیا با گوشت تکه‌ای
اول از همه باید گوشتمون رو بپزیم پس پیاز داغ، کمی روغن، زرچوبه به مقدار لازم و گوشت‌هایی رو که تقریبا کوچک خورد کردیم تا راحت‌تر بپزن رو داخل قابلمه میریزیم و کمی تفتشون میدیم تا رنگ گوشت برگرده. تفت دادن گوشت حالا داخلش حدود دو لیوان آب میریزم و در قابلمه رو میذاریم تا گوشت بپزه. وقتی گوشت نرم شد و پخت بهش نمک و فلفل هم اضافه میکنیم. اضافه کردن آب بعد از اینکه گوشت تنگ آب شد تکه هاش رو از داخل قابلمه در میاریم و با کمک دستمون ریش ریشش میکنیم و دوباره داخل آبش بر میگردونیم. ریش ریش کردن گوشت گوشت رو با آبش کمی تفت میدیم تا یکم آب رو به خودش بکشه طعم دار‌تر بشه و بعد رب و روغن بهش اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم تا رب هم از خامی دربیاد و گوشت مزه بگیره. اضافه کردن رب حالا فلفل دلمه‌ای رو که خورد کردیم اضافه میکنیم و با گوشت تفت میدیم تا فلفل‌ها نرم بشن و به گوشت هم مزه بدن. من از فلفل دلمه ای‌های رنگی استفاده کردم، ولی شما میتونین از هر مدلش که علاقه دارین استفاده کنین. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای تا فلفل‌ها نرم بشن قارچ رو که خورد کردیم با کمی کره و نمک تفت میدیم تا بپزه و بعد خوب آبش رو بکشه. تفت دادن قارچ
حالا قارچ رو به گوشت اضافه کرده باز کمی تفت میدیم. اضافه کردن قارچ به گوشت در نهایت هر ادویه‌ای که دوست داریم رو به مایه گوشتیمون اضافه میکنیم من از آویشن استفاده کردم. بعد از کمی تفت دادن مایه گوشتی لازانیا حاضره در صورت نیاز کمی نمک و فلفل هم بهش اضافه میکنیم. اضافه کردن ادویه حالا سس لازانیا رو درست میکنیم ابتدا سیر رو تقریبا با سی گرم کره تفت میدیم تا کره مزه سیر رو بگیره لازم نیست تا سیر سرخ بشه. تفت دادن سیر و کره حالا شیر و کمی نمک هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا شیر فقط گرم بشه و مزه سیر رو بگیره، ولی جوش نیاد. برای تهیه سس میتونین از آرد هم استفاده کنین تا سس غلیظ بشه، اما ضروری نیست، چون این سس موقع پخت لازانیا داخل فر کاملا جذب ورقه‌های لازانیا میشه و خوش طعم و لذیذ میکندشون. اضافه کردن شیر حالا داخل یک قابلمه بزرگ آب رو جوش میاریم و به آب کمی روغن هم اضافه میکنیم تا از چسبیدن ورقه‌های لازانیا به هم جلوگیری کنه و بعد ورقه هارو داخلش میریزیم و میذاریم تا خوب نرم بشن، ولی باید دقت کنیم تا وا نرن و شکلشون رو خوب حفظ کنن و بعد آبکششون میکنیم. ریختن لازانیا در آبجوش حالا همه مواد لازانیا حاضره و
باید داخل ظرف بچینمشون. کف ظرف رو چرب میکنیم و یک لایه از ورقهای لازانیا رو کفش میچینیم من با توجه به اندازه ظرفم به ۱۲ ورق لازانیا احتیاج داشتم و کلا ۴ لایه چیدم و برای هر لایه از ۳ ورق لازانیا استفاده کردم. چیدن لازانیا بعد از چیدن هر لایه از ورقهای لازانیا با توجه به تعداد لایه‌هایی که میخواستم بچینم ۱/۴ از کل سس و ۱/۴ از مایه لازانیا رو روی ورقه‌های لازانیا ریختم. اضافه کردن گوشت و سس همینطور لایه به لایه مواد رو میچینیم. من معمولا بعد از گذاشتن مواد گوشتی لایه دوم و ریختن سسش، پنیر‌های ورقهای گودا رو روشون میچینم و کاملا سطح مواد رو با پنیر پر میکنم. اضافه کردن پنیر حالا مابقی لایه هارو به ترتیب میچینیم وقتی چهارمین و آخرین لایه ورق لازانیا رو چیدیم مواد گوشتی رو میریزیم و سس هم اضافه میکنیم و بعد کاملا روی سطح مواد رو با پنیر پیتزا میپوشونیم. بهتره روی ظرف رو با سلفون بپوشونیم و برای یک شب تا صبح ظرف رو داخل یخچال بذاریم این کار طعم لازانیا و بافتش رو عالی‌تر میکنه. روز بعد لازانیارو از یخچال درمیاریم و برای یک ساعت اجازه میدیم تا هم دمای محیط بشه و بعد سلفونش رو برمیداریم و ظرف رو داخل فری که
از قبل روی دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم میذاریم تا برای مدت ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت لازانیامون بپزه و سس کاملا جذب مواد بشه. در انتهای پخت گریل رو روشن میکنیم تا پنیر روش هم طلایی بشه. نکاتی برای طعم و بافت بهتر لازانیا:
استفاده از پینر گودا ورقهای زرد در لطیف‌تر شدن لازانیا و طعم بهترش خیلی موثره. وقتی لازانیا رو برای یک شب تا صبح داخل یخچال بذارین بعد از پخت طعم دار‌تر و منسجم‌تر میشه. پوشوندن لایه رویی با پنیر پیتزا باعث میشه تا ورقه‌های رویی اصلا به هیچ وجه خشک نشه فقط یادتون باشه تا هیچ قسمت از سطح لازانیا بدون پنیر نمونه. هر چقدر مایه گوشتی بی آب‌تر و جاافتاده‌تر باشه لازانیا خوش طعم‌تر میشه. بعد از اینکه لازانیا رو از فر در اوردین حدود ۵ دقیقه صبر کرده و بعد سروش کنین در اینصورت لازانیا کاملا منسجم میمونه و وا نمیره. همین طوری که در تصویر زیر میبینین سس با اینکه آرد نداشته کاملا جذب مواد شده و لازانیا شل و آبدار نیست. برای پخت لازانیا داخل فر عجله نکنین و حتما زمان لازم رو بهش بدین.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید