دستور پخت شیرینی ناپلئونی خانگی
حتماً خیلی از شما عزیزان می‌دونین که خمیر هزار لا یا میل فوی به خمیر‌هایی اطلاق میشه که خمیر اون با استفاده از میزان قابل توجهی کره تهیه میشه و عمل آوری خاص خودش رو داره که عبارت از چندین استراحت و ورز دادن مخصوص هست، همین مراحل تهیه به خصوص باعث میشه تا این خمیر در زمان پخت چند برابر میزان اولیه اش بشه و بسیار ترد و پوک بشه.
سرویس سبک زندگی فردا: بدون شک شیرینی ناپلئونی یکی از پرطرفدار‌ترین شیرینی‌های میون ما ایرونی هاست. اینکه اسم این شیرینی ناپلئونی هست بیشتر از اینکه بدونیم وافعاً اختراع ناپلئون بوده یا نه به ما یادآوری میکنه که درست کردن خمیر این شیرینی که به نام خمیر هزار لا یا میل فوی معروف هست وافعاً انگیزه ناپلئونی می‌خواد و بعد خوردنش البته:) امروز بدون اینکه توان و انگیزه ناپلئونی داشته باشیم قراره با هم این شیرینی خوشمزه رو درست کنیم به شرط اینکه حتماً قبلش یک بسته خمیر آماده هزارلا آماده کرده باشیم:) پس در ادامه با ما همراه باشین.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی
خمیر هزارلا یا میل فوی آماده ۱ بسته خامه فرم گرفته یک و نیم پیمانه خلال یا پودر بسته برای تزئین به میزان لازم پدر قند مقداری برای تزئین
مراحل تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی
حتماً خیلی از شما عزیزان می‌دونین که خمیر هزار لا یا میل فوی به خمیر‌هایی اطلاق میشه که خمیر اون با استفاده از میزان قابل توجهی کره تهیه میشه و عمل آوری خاص خودش رو داره که عبارت از چندین استراحت و ورز دادن مخصوص هست، همین مراحل تهیه به خصوص باعث میشه تا این خمیر در زمان پخت چند برابر میزان اولیه اش بشه و بسیار ترد و پوک بشه. ان شاءالله در آینده نزدیک طرز تهیه این خمیر رو با هم تجربه خواهیم کرد و اما، قبلا از اینکه تهیه شیرینی رو شروع کنیم، فر رو روشن میکنیم و روی درجه ۱۸۰ سانتگیراد تنظیم میکنیم. خمیر هزار لا در اغلب سوپر ماکت‌های بزرگ و فروشگاه‌های صنایع غذایی با برند‌های مختلف قابل دسترسی هست. بعد از اینکه خمیر رو باز کردیم بدون اینکه لایه کاغذی زیر خمیر رو جدا کنیم به همون صورت روی سینی فر بازش میکنیم. بعد به وسیله چاقو اون رو به تکه‌هایی با ابعاد مساوی تقسیم میکنیم. من ابعاد رو ۴×۵ سانتی متر در نظر گرفتم. بریدن خمیر میل فوی یا هزار لا حالا سینی رو داخل فر قرار میدیم و ۱۵-۲۰ دقیقه که بستگی به نوع فر شما داره، زمان میدیم تا خمیر‌ها بپزن و حجمشون دو تا سه برابر بشه. ورقه‌های پخته شده خمیر میل فوی بعد
از اینکه خمیر حسابی حجم گرفت، سینی رو از فر خارج میکنیم و اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشن. همونطوری که همگی امتحان کردیم، نان‌های مابین این شیرینی بسیار ترد و شکننده هستن و همین عامل هم باعث میشه میل کردن این شیرینی کمی سخت بشه. ما برای لایه‌های میانی این شیرینی به مقداری پودر نان همین نان هزارلا نیاز داریم پس، از قسمت‌هایی که کوچکتر و یا نامتقارن هستن استفاده میکنیم و با کمک دست اون‌ها رو کاملاً پودر میکنیم. خرد کردن خمیر پخته شده سپس خامه‌ای رو از قبل آمده کردیم و قبلاً در مورد فرم دادنش حسابی توضیح داده بودم رو داخل قیف می‌ریزیم. اگر قیف هم در دسترس نداشتین هیچ موردی نداره و به راحتی میتونیم کار رو ادمه بدیم. حالا یک تکه از نان‌ها رو روی تخته کار قرار میدیم و با کمک قیفی که بدون ماسوره هست و فقط نوک قیف رو با قیچی بریدیم و یا حتی با کمک یک چاقو مقداری از خامه رو بر میداریم و یک لایه و کاملاً به خامه آغشته میکنیم. سپس کمی از پودر نان هزارلا رو روی لایه خامه‌ای می‌پاشیم. آغشته کردن خمیر با خامه فرم گرفته و ریختن خرده‌های خمیر روی خامه و بعد یک لایه دیگه از نان رو روی لایه زیرین قرار میدیم و با فشار کم
دست، اون رو روی جای جودش ثابت نگه میداریم و مجدداً مرحله قبل رو تکرار میکنیم. قرار دادن لایه دوم خمیر و تکرار مرحله قبل میتونیم دوباره برای لایه سوم هم همین مراحل رو انجام بدیم، ولی من اینکار رونکردم به دلیل اینکه میل کردن شیرینی سخت نشه و بدون متلاشی شدن اون بشه ازش لذت برد. نهایتاً روی شیرینی رو با مقداری پودر بسته یا خلال پسته و پودر قند تزئین و سرو میکنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید