دستور پخت حلوای کاکائویی

سرویس سبک زندگی فردا: حلوا، یکی از پرطرفدارترین دسر‌های ایرانی هست که اون رو در طعم مزه‌های مختلف تهیه می‌کنن. در تهیه حلوا از کلیدی‌ترین نکات تهیه برای داشتن یک حلوای با کیفیت و خوش طعم، زمان و دقت لازم در زمان تفت دادن آرد هست که هر چه قدر زمان بیشتر همراه با حرارت ملایم‌تر صرف بشه، حلوای بهتری خواهیم داشت. همچنین الک کردن ارد قبل و بعد از تفت دادن آرد هم خیلی مهم هست و بافت حلوا رو بسیار مطلوب میکنه. امروز قراره یک حلوای کاکائویی خوشمزه رو با هم تجربه کنیم. مواد لازم برای تهیه حلوای کاکائویی

آرد گندم ۳ و ۳/۴ پیمانه روغن جامد ۲/۳ پیمانه کره ۱ پیمانه پودر قند یا پودر شکر ۲ و ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه هل سائیده شده ۱/۲ قاشق سوپخوری

مراحل تهیه حلوای کاکائویی

همونطور که در ابتدا توضیح دادم برای شروع آرد رو از الک رد می‌کنبم و سپس داخل یک تابه بزرگ که بهتره نسچب باشه می‌ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار میدیم تا به مرور زمان تغییر رنگ پیدا کنه و بوی خامیش گرفته بشه. تفت دادن آرد بعد از گذشتن زمان و تیره‌تر شده رنگ آرد، اون رو از روی حرارت بر میدیاریم و مجدداً الک میکنیم و دوباره به تابه بر می‌گردونیم. روغن و کره رو داخل یک ظرف با هم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار میدیم تا با هم داغ شوند. سپس مخلوط کره و روغن رو به آرد اضافه می‌کنیم. اضافه کردن مخلوط روغن و کره به ارد بو داده شده آرد و مخلوط روغن و کره رو با هم مخلوط می‌کنیم و مرتب به هم میزنیم تا به رنگ خرمایی روشن دربیاید. حالا از روی حرارت بر می‌داریم. بعد از یکی دو دقیقه پودر قند یا شکر رو کمک کم اضافه می‌کنیم و با پشت قاشق ورز میدیم تا حلوا کاملاً یکدست بشه و حالت چسبندگی پیدا کنه سپس و پودر هل رو به حلوا اضافه میکنیم و به خوبی به خورد حلوا می‌دیم. اضافه کردن پودر شکر به حلوا حالا نوبت اضافه کردن پودر کاکائو هست، پودر کاکائو رو با کمک الک روی حلوا می‌پاچیم و بعد دوباره با کمک پشت قاشق به خورد حلوا میدیم تا کاملاً یکدست بشه. اضافه کردن پودر کاکائو ورز دادن خوب با کمک قاشق چوبی باعث بهبود کیفیت روغن میشه و موجب میشه تا حلوا به روغن بیفته. حالا حلوا رو داخل ظرف سرو می‌کشیم و با سلیقه خودمون تزئین و سپس سرو می‌کنیم. نکات تهیه حلوا

توجه داشته باشید در تمام مدت تفت دادن آرد، روی حرارت ملایم قرار گرفته باشن تا آرد نسوزد، ولی در عین حال بوی خامی آرد گرفته بشه.

دقت کنید تا بعد از اینکه آرد و روغن تفت داده را از روی حرارت برداشتین تا زمانی که حرارت داشته باشه قادر هستین تا پودر قند یا شکر را با حلوا ورز بدهیم و در غیر اینصورت و اگر حلوا سرد شده باشد، پودر قند یا شکر با مواد مخلوط و یکدست نمیشود. در غیر این صورت و اگر آرد و روغن بیش از حد سرد شده بود، مخلوط را مجدداً روی حرارت قرار بدهید تا گرم شود.

در تهیه این حلوا به دلیل استفاده از پودر کاکائو نیازی به استفاده از گلاب نیست.

اگر حلوای شما در مرحله آخر بیش از حد خشک بود، یک قاشق یک قاشق آب جوش اضافه کنین تا از حالت خشکی در بیاید.

منبع: 2نفره