دستور پخت خورش کدو به صورت مرحله‎ای

سرویس سبک زندگی فردا: کدو سبز سرشار از خواص مختلفه و خیلی خوبه که بیشتر توی غذاهامون ازش استفاده کنیم. یکی از غذا‌های خوشمزه‌ای هم که میشه با کدو درست کرد، خورشت کدو هستش که نحوه طبخش تقریبا شبیه خورشت بادمجونه البته با این تفاوت که کدو برای سرخ شدن به اندازه بادمجون روغن به خودش نمیکشه و خیالمون از جهت زیادی چرب و چیلی بودنش راحته و اینم بگم که مطمئن باشین تو طعم و مزه از خورشت بادمجون چیزی کم نداره. مواد لازم برای تهیه خورشت کدو

۲۵۰ گرم گوشت خورشتی ۴ عدد کدو سبز ۱ عدد پیاز ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۳ قاشق سوپخوری آبغوره نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه خورشت کدو

ابتدا پیاز رو رنده یا خورد کرده و بعد با کمی روغن سرخ میکنیم. وقتی کم کم در حال طلایی شدن بود بهش زرچوبه اضافه کرده و کمی تفتشون میدیم. اضافه کردن زرچوبه حالا رب رو هم داخل ماهیتابه میریزیم و با پیاز تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. هر چقدر که پیاز بیشتر سرخ شده باشه و رب هم خوب سرخ کنیم رنگ و مزه خورشت ما خوشمزه‌تر میشه البته باید دقت کنیم تا هیچکدوم رو نسوزونیم. اضافه کردن رب وقتی رب هم سرخ شد گوشت‌های خورشتی که به اندازه دلخواه خوردشون کردیم رو هم اضافه میکنیم. نوع گوشت بستگی به سلیقه خودتون داره، اما گوشت گوسفندی این خورشت رو لذیذ‌تر میکنه.

اضافه کردن گوشت حالا گوشت رو با بقیه مواد تفت میدیم تا تغییر رنگ بده. تفت دادن گوشت در نهایت حدود ۲ لیوان آب به گوشت‌ها اضافه کرده و وقتی آب جوش اومد در قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم تا گوشت‌ها بپزن. اضافه کردن آب تا گوشت‌ها بپزن کدو‌ها رو سرخ میکنیم. در صورتی که پوست کدو‌ها خوب بود احتیاجی نیست که پوستشون رو بکنیم. داخل یه ماهیتابه کمی روغن ریخته و روی سطح کدو‌ها نمک میپاشیم. حالا کدوهارو داخل ماهیتابه میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و در ماهیتابه رو هم میبندیم تا کدو‌ها مغز پخت بشن. سرخ کردن کدو‌ها هر از چند گاهی کدو‌ها رو میغلتونیم تا دور تا دورشون طلایی بشه. پختن و سرخ شدن کدو‌ها وقتی گوشت‌ها پختن به خورشت نمک، فلفل و آبغوره اضافه میکنیم. مقدار آبغوره بستگی به سلیقه خودتون داره و میتونین کمتر یا زیادتر بریزینش. اضافه کردن ادویه‌ها حالا کدو‌های سرخ شده رو هم به خورشت اضافه کرده و بهشون اجازه میدیم تا با بقیه مواد بپزن تا مزه‌ها به خورد هم بره. اضافه کردن کدو به خورشت هر چقدر این خورشت جا افتاده‌تر و تنگ آب‌تر باشه لذیذ تره پس بهتره بذارین تا خوب آبشو بکشه و غلیظ بشه. جا افتادن خورشت حالا خورشت کدو خوشمزه ما آماده است میتونیم همراه برنج سروش کنیم.

منبع: 2نفره