دستور پخت ترافل با مغز فندق
بتدا شکلات رو آب میکنیم. البته اگه شکلات رو روی حرارت مستقیم بذاریم خیلی زود میسوزه و بهتره اون رو به روش بن ماری ذوب کنیم. به این صورت که در قابلمه‌ای آب میریزیم و روی حرارت میذاریم. وقتی که آب به جوش اومد، شکلات رو داخل کاسه‌ای نشکن ریخته و داخل قابلمه بدون درپوش که آب داره توش میجوشه میذاریم تا کم کم با حرارت بخار آب ذوب شود.
سرویس سبک زندگی فردا: ترافل معمولا به شکلات‌های کروی شکلی گفته میشه که رویه اش با شکلات پوشیده شده و داخلش هم از شکلات و خامه و انواع مغز ها، کارامل و ... برای مغز استفاده میشه. برخلاف قیافه اش که به نظر میاد درست کردنش مشکل باشه٬ خیلی راحت تهیه میشه و فقط کافیه برای درست کردن ترافل از مواد مورد علاقتون استفاده کنین و در نهایت به طعم دلخواهتون برسین. در این مطلب هم طرز تهیه یه ترافل مغز دار با مغز فندق رو براتون گذاشتم که هم خوشمزه است و هم خوشگل. مواد لازم برای تهیه ترافل با مغز فندق
۳۰۰ گرم شکلات تلخ یا شیری ۱۰۰ گرم خامه صبحانه ۱۰۰ گرم بیسکوییت ساده مغز فندق به مقدار لازم پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم مراحل تهیه ترافل با مغز فندق
ابتدا شکلات رو آب میکنیم. البته اگه شکلات رو روی حرارت مستقیم بذاریم خیلی زود میسوزه و بهتره اون رو به روش بن ماری ذوب کنیم. به این صورت که در قابلمه‌ای آب میریزیم و روی حرارت میذاریم. وقتی که آب به جوش اومد، شکلات رو داخل کاسه‌ای نشکن ریخته و داخل قابلمه بدون درپوش که آب داره توش میجوشه میذاریم تا کم کم با حرارت بخار آب ذوب بشه یا اینکه میتونیم ظرف شکلات رو مثل قوری روی کتری در حال جوشیدن بذاریم تا با بخار آب کتری کم کم آب بشه. وقتی شکلات آب شد٬ نصفی از کل مقدار شکلات (۱۵۰ گرم) رو داخل کاسه‌ی دیگری ریخته و کم کم خامه که به دمای اتاق رسیده رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شکلات با سرمای خامه نبنده و سفت نشه. اضافه کردن خامه به شکلات وقتی کل شکلات و خامه با هم مخلوط شدن داخل قابلمه میریزیمشون و فقط برای ۱ الی ۲ دققه حرارت میدیم تا در صورتی که شکلات به خاطر سرد شدن گوله شده باشه دوباره یکنواخت بشه. مخلوط کردن شکلات و خامه بیسکوییت رو داخل غذا ساز ریخته و خوب پودر میکنیم یا اینکه میتونیم داخل کیسه برزیمشون و با گوشتکوب پودرشون کنیم. حالا بیسکوییت پودر شده رو داخل مایه شکلات و خامه ریخته و خوب با هم
مخلوط میکنیم. اضافه کردن بیسکوییت وقتی مخلوط رو خوب هم زدیم و یکنواخت شد به اندازه گردو ازش برمیداریم و مثل تصویر زیر کف دست کمی بازش میکنیم و مغز فندق رو وسطش میذاریم. گذاشتن مغز فندق حالا گوشه‌ها رو هم میاریم و ترافل رو گرد میکنیم. شکل دادن به ترافل در نهایت دونه دونه ترافل ه. ارو داخل مابقی شکلات آب شده گذاشته و به شکلات آغشته میکنیم. آغشته کردن به شکلات حالا ترافل‌ها رو روی کاغذ روغنی گذاشته و روی سطحشون پودر پسته میپاشیم. تزیین ترافل برای مدت ۱ ساعت داخل یخچال میذاریمشون تا شکلات کاملا خودش رو بگیره و سفت بشه. حالا ترافل‌های مغز دار ما آماده سرو هستن.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید