دستور پخت رولت گوشت مجلسی به صورت مرحله‌ای
رب رو همراه با پیاز و ادویه تفت میدیم و وقتی رب رنگ باز کرد و کمی با پیاز تقت خورد، حالا دو لیوان آبی رو که داشتیم اضافه میکنیم و زیر شعله رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا سس به جوش بیاد.
سرویس سبک زندگی فردا: رولت گوشت یکی از غذا‌هایی هست که در عین سادگی می‌تونه خیلی خوش طعم و صد البته شیک باشه و خوشبختانه از اون دسته از غذا‌هایی هست که با یک مقدار تغییرات می‌تونیم تنوع خوبی بهش بدیم و باب سلیقه و میلمون درستش کنیم. فقط کافیه بدونیم ترکیب گوشت چرخکرده و مزه دار شده رو با چی بیشتر می‌پسندیم، اونوقت می‌تونیم از یک رولت خوشمزه و باب طبعمون لذت ببریم. امروز با هم با تهیه این غذا آشنا میشیم. مواد لازم برای تهیه رولت گوشت
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ آب پز ۳ عدد جعفری خرد شده ۲-۳ قاشق غذاخوری پیاز متوسط ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری آب ۲ لیوان نمک، فلفل، پودر سیر، آویشن به مقدار لازم
مراحل تهیه رولت گوشت
برای شروع یکی از پیاز‌ها رو داخل غذا ساز پوره میکنیم و یا با رنده ریز، رنده میکنیم و همراه با گوشت چرخکرده و نمک و فلفل و ادویه‌ها مخلوط میکنیم. اگر پیاز خیلی آب انداخت، با کمک صافی آب زیادی پیاز رو می‌گیریم. مخلوط گوشت چرخکرده و نمک و ادویه مواد داخل ظرف رو خیلی خوب با هم مخلوط و بعد ورز میدیم، هر چه قدر مخلوط گوشت رو بهتر ورز بدیم، دوام بهتری در موقع پخت خواهد داشت. بعد از اینکه گوشت رو با ادویه‌ها و پیاز کاملاً مخلوط کردیم، آرد سوخاری به مخلوط اضافه میکنیم. اضافه کردن آرد سوخاری آرد رو هم با مخلوط گوشتیمون کاملاً ورز میدیم و بعد روی ظرف رو با یک محافظ غذا می‌پوشونیم و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا گوشت به خوبی مزه دار بشه. در این مدت سس رولت رو اماده میکنیم به این ترتیب که پیاز دوم رو نگینی خرد میکنیم و همراه با مقداری روغن داخل تابه دیواره بلند یا یک قابلمه مناسب، تفت میدیم. وقتی مقداری سبک شد، کمی نمک و ادویه اضافه میکنیم و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه و همراه با پیاز و اودیه ها، تفت میدیم. اضافه کردن رب گوجه فرنگی به پیاز تفت داده رب رو همراه با پیاز و ادویه تفت میدیم و وقتی رب
رنگ باز کرد و کمی با پیاز تقت خورد، حالا دو لیوان آبی رو که داشتیم اضافه میکنیم و زیر شعله رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا سس به جوش بیاد. افزودن آب به رب تفت داده شده
گوشت ورز داده شده رو از یخچال خارج میکنیم و روی یک کاغذ روغنی ضخیم و یا یک فویل آلومینیوم که با کمی روغن چربش کردیم، به شکل یک مستطیل در میاریم، ارتفاع مستطیل رو کمتر از یکسانت نمی‌کنیم، چون اگر خیلی نازک بشه، موقع رول کردن ممکنه به مشکل بر بخوریم. جعفری خرد شده رو روی گوشت پهن شده، به صورت یکنواخت پخش میکنیم و بعد تخم مرغ‌های آاب پز رو کمی جلو‌تر از لبه گوشت قرار میدیم. پهن کردن مخلوط گوشت به صورت مستطیل و چیدن تخم مرغ‌ها به همراه جعفری خرد شده
حالا لبه کاغذ روغنی و یا فویل رو با دوستمون بلند می‌کنیمو با دقت و به آرامی، ورقه گوشت رو روی تخم مرغ‌ها میکشیم. این کار رو به صورتی انجام میدیم تا ورقه پهن شده گوشت، پاره نشه و یا تغییر شکل نده. رول کردن ورقه پهن شده گوشت لبه فویل یا کاغذ روغنی رو رو قسمت گوشتی بعد از تخم مرغ‌ها نزدیک میکنیم تا لبه‌های گوشت پهن شده به هم بچسبند و به همین ترتیب و با کمک فویل یا کاغذ به آرامی، گوشت رو رول میکنیم و در انتها کناره‌های گوشت رو با دست جمع میکنیم تا موقع پخت متلاشی نشه. اگر گوشت کمی چسبناک بود، دستمون رو کمی با اب ولرم‌تر میکنیم. رول کردن گوشت و قرار دادن در سس گوجه فرنگی رولت رو داخل سس قرار میدیم و و با قاشق، مقداری از سس رو روی رولت می‌ریزیم تا همه جای رولت با سس آغشته بشه. در تابه یا قابلمه رو روش قرار میدیم، زیر حرارت رو کاملاً ملایم میکنیم و اجازه میدیم برای ۳۰ دقیقه رول همراه با سس بپزه. بعد از این زمان و وقتی سس کاملاً غلیظ شد و رولت کاملاً پخت، رولت رو در ظرف سرو میکشیم و با یک چاقوی تیز، به صورت رفت و برگشت رولت رو به اندازه دلخواه برش میدیم و همراه با نان سرو میکنیم. استفاده از آب لیمو ترش
تازه رو هنگام میل کردن، فراموش نکنین.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید