دستور پخت کلم پلو با رب گوجه

سرویس سبک زندگی فردا: کلم پیچ سرشار از ویتامین و مواد مغذی برای بدن ماست و خوشبختانه ما ایرانی‌ها توی خیلی از غذاهامون از کلم استفاده میکنیم و به صورت خام و پخته مصرفش میکنیم. یکی از این غذا‌ها کلم پلو هستش که به روش‌های مختلفی طبخ میشه. مثلا کلم پلو شیرازی یا انواع دیگه کلم پلوها. در این مطلب براتون طرز تهیه یک مدل کلم پلو با رب گوجه فرنگی رو گذاشتم که اگه کلم رو دوست داشته باشین صد در صد طرفدار این غذا هم میشین. امیدوارم درستش کنین و ازش لذت ببرین. مواد لازم برای تهیه کلم پلو

۲ پیمانه برنج ۴۰۰ گرم کلم پیچ ۳ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری پیاز داغ ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ عدد پیاز ۱ قاشق غذاخوری ترخون خشک شده یا تازه در صورت تمایل ۱/۲ قاشق مربا خوری پودر دارچین در صورت تمایل نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه کلم پلو با رب گوجه

ابتدا کلم رو خورد کرده و با روغن تفت میدیم تا کمی سرخ بشه. تفت دادن کلم بعد از تفت دادن نصف لیوان آب به کلم اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم تا کلم نرم بشه و بپزه. اضافه کردن آب به کلم حالا نصفی از کل پیاز داغ رو با کمی روغن، رب گوجه، نمک، فلفل و زرچوبه تفت میدیم تا رب سرخ بشه و خامیش بره. تفت دادن رب تا رب سرخ بشه دیگه کلم‌ها هم پخته و نرم شدن وقتی آب کلم کشیده شد مخلوط رب، مابقی پیاز داغ، ترخون و نمک رو بهش اضافه میکنیم. مخلوط کردن مواد حالا همه مواد رو با هم تفت میدیم تا مزه‌ها به خورد هم برن در صورت تمایل پودر دارچین هم اضافه میکنیم. تفت دادن مواد مایه آماده شده رو با برنجی که آبکش کردیم مخلوط کرده و نصف فنجان آب هم به مخلوط پلو اضافه میکنیم تا وقتی که برنج رو دم گذاشتیم خوب دم بکشه. مخلوط کردن مایه و برنج مخلوطمون رو داخل قابلمه‌ای که کفش رو به روغن آغشته کرده ریخته و دمش میذاریم. تا برنج دم بیاد گوشت قلقلی هارو درست میکنیم. دم کردن برنج حالا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته، نمک و فلفل رو خوب با هم ورز میدیم و قل قلیشون میکنیم بعد گوشت‌ها رو داخل ماهیتابه‌ای که کفش کره ریختیم، گذاشته و در ماهیتابه رو میبندیم تا گوشت‌ها آب بندازن و بپزن … سعی میکنیم که گوشت‌های قلقلی رو کوچک درست کنیم تا زود مغز پخت بشن. پختن گوشت قلقلی بعد از پختن گوشت‌های قلقلی در ماهیتابه رو باز میذاریم تا اگر گوشت‌ها آب انداختن بخار بشه و همشون سرخ و طلایی بشن. سرخ شدن گوشت قلقلی بعد از ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت دیگه برنج هم دم اومده و کلم پلو خوشمزه و خوش عطرمون آماده سرو هستش و میتونیم کلم پلو رو با گوشت قلقلی تزیین کنیم. نکاتی در مورد کلم پلو

اگر داخل گوشت قلقلی‌ها حدود ۱ قاشق آرد گندم یا نخودچی بریزید گوشت‌های نرم‌تر و لطیف تری خواهید داشت. میتوانید به جای جدا سرو کردن گوشت‌های قلقلی اونهارو لابلای برنج ریخته و با برنج دم کنید. برنج پلو‌های مخلوط رو حتما کمی دون‌تر آبکش کنین تا بعد از دم اومدن نرم و شفته نشن. اضافه کردن ترخون و دارچین برای خوش عطر و طعم شدن پلو و گرفتن بوی مخصوص کلم خیلی مفید هستش.

منبع: 2نفره